肉丸芋艿

原料：小芋头200克、肉丸140克、西兰花70克、红菜椒25克、

调料：盐3克、胡椒粉2克、鸡精1克、绍酒6克、香葱5克、

做法：

1、 小芋头去皮洗净，用挖球刀挖成小球，西兰花切小朵，红菜椒切小粒，香葱切末。

2、 锅中做开水放少许油盐，焯出西兰花捞出。

3、 小芋头球放入开水中煮熟捞出。

4、 肉丸在开水中煮至膨胀捞出待用

5、 锅中放少许油煸香葱姜末放入肉丸、红菜椒、小芋头球，烹入绍酒加少许鸡汤略煮

6、 放入耗油煸炒均匀加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，大火收汁即可装盘，西兰花围边

提示：

芋艿的营养价值很高，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，尤其是那些减肥的女性多吃芋艿既能保持适当的营养，又能保证吃过后的还能有饱腹的感觉。而且芋头丰富的营养价值，能抵抗衰老、增强人体的免疫功能，并且调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，富含的黏液皂素更能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。