肉末干煸四季豆_在线百科全书查询
肉末干煸四季豆
材料
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四季豆、猪肉末、橄榄菜、干辣椒、葱末、姜末、蒜3瓣、姜
调料
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生抽1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。
做法
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1、准备材料。
2、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
3、锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。
4、炸至外皮微皱即捞出控油待用。
5、锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。
6、再加入料酒、生抽、橄榄菜。
7、加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。
8、最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。
小贴士
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用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。
橄榄菜含盐，所以加盐要看情况斟酌。
没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
