全麦热狗面包卷_在线百科全书查询
全麦热狗面包卷
食材明细
配料：
高筋面粉：100克
全麦粉：40克
细砂糖：20克
鸡蛋液：10克
黄油：15克
盐：1/4小勺（1.25ml）
奶粉：1小勺（5ml）
火腿肠：5根
水：80克
以上的用量是一份的量，这次我做了四份的量
表面装饰：全蛋液适量，黑芝麻适量
制作方法
1、根据手工面包制作流程，把所有制作面包的配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2、在室温下发酵到2.5倍大（28℃的温度下需要1个小时左右。
3、把发酵好的面团排出空气，分成四大块。
4、每大块再分成5小份揉圆，进行15分钟中间发酵。
5、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长条的面条。
6、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上，依次做好所有的火腿卷。
7、进行最后发酵，温度38℃、湿度85%的环境下，发酵40分钟左右。
8、直到面包胚变成原来的2倍大。
9、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，在面团表面撒上一些黑芝麻。
10、烤箱预热到180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。
