戚风杯仔小蛋糕_在线百科全书查询
戚风杯仔小蛋糕
简介
名称：戚风杯仔小蛋糕 制作难度：普通
所需时间：一小时
主要工艺：烘焙
主要食材：西点类
食材明细
材 料 ：
9个纸杯的分量、鸡蛋 4个、低粉 70克、酸奶 一盒、糖粉 40+20克、植物油 20克
制作方法
1、分离蛋白蛋黄，蛋白分3次加入40克糖粉，打到硬性发泡.放入冰箱待用。
2、蛋黄加入20克糖粉，20克植物油，酸奶。
3、用打蛋器搅打均匀。
4、筛入低粉，切伴均匀，（不可以打圈）
5、挖一半蛋白到伴好的蛋黄糊里
6、拌均匀（不可以打圈，以免消泡）。
7、把伴好的蛋黄糊全部到入蛋白里，翻伴均匀，颜色一致（不可以打圈哦）。
8、把伴好的蛋糕糊，分别倒入纸杯种，每个纸杯拿起来震几下，震出大气泡，并且使表面平整。
9、放入预热好的烤箱里，170，中层，20分钟（以自己的烤箱温度为准）。
10、快烤好的时候注意蛋糕表面的变化，颜色差不多时，可以加盖一张锡纸，动作要快，以免表面烤糊。出炉后无需倒扣。
