片鸡粉

原料：精制米粉150克，熟鸡肉片250克。

调料：煳辣椒、胡椒粉、猪油、盐、葱花、三鲜汤等适量。

制作方法：煮。米粉放入沸水锅中烫透，捞入面碗内，舀入烧开的三鲜汤，将切好的鸡肉片放在粉上，放入煳辣椒、胡椒粉、盐、葱花即可。

风味特色：爽滑微韧，鲜香不腻，获首届“中华名小吃”称号。

技术要领：烫米粉的时间不能过长，但要烫透。