秘制蛋黄如意卷

材料

制作

材料

主料：咸鸭蛋150克,腊肠100克,油皮200克

辅料：菜花50克

调料：淀粉(玉米)20克,盐3克,植物油15克

制作

1. 咸蛋黄蒸熟后碾碎；

2. 油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分；

3. 将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用；

4. 取两张豆腐皮（油豆腐）纵向平铺成长方形，在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄，再把腊肠置于咸蛋黄上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用淀粉糊封口；

5. 将卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；

6. 待卷子蒸熟后，取出晾凉；

7. 利用卷子晾凉的时间，将菜花摘小朵洗净；

8. 锅内水烧开，加盐，滴少许油，入菜花烫熟后捞出沥干；

9. 将菜花摆在盘中，将晾凉的卷子切成厚片装盘即可。