曼彻格奶酪
曼彻格奶酪(Manchego)
曼彻格奶酪(Manchego)由羊奶制造,象牙色,硬质,切面可能有微量的小孔眼,压榨型,天然外壳,产地-西班牙中部,这个名字来源于制造地的省份的名称-拉曼彻(La Manche),也就是唐吉柯德(Don Quixote)故乡。
曼彻格奶酪的成熟期2个月至2年,目前大部分这种奶酪的成熟期在2、3个月之间,这种奶酪最初的某个优点可能就是耐储吧,这对当时该地的游牧民族来说是很重要的。
曼彻格奶酪的成品是矮胖的鼓形,外壳呈现独特的暗稻草色,上面保留着压榨模具上的精致的花纹。干酪上下两面都印有这种花纹,而侧边是用芦苇草包扎时留下的锯齿形印记。
曼彻格奶酪的口味温和,坚果味,还带有强烈的奶油糖果的味道。