麻酱豆腐_在线百科全书查询
麻酱豆腐
基本资料
工艺：拌
口味：麻酱味
主料：豆腐(400克) 辣椒(红、尖、干)(50克)
调料：芝麻酱(30克) 香油(5克) 葱白(10克)
类别：家常菜 单身食谱 健脾开胃调理
制作工艺
1. 豆腐以凉开水冲净，切薄片，排放盘中备用；
2. 葱白、鲜红辣椒洗净切丝，放在豆腐旁；
3. 将芝麻酱、香油放入小碗，加适量凉开水调拌均匀，淋在豆腐上即可。
食谱营养
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
食谱相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
所含营养素
热量 (731.30千卡) 维生素B6 (0.12毫克) 蛋白质 (62.23克) 维生素B12 (0.24微克) 脂肪 (46.02克) 泛酸 (1.60毫克) 碳水化合物 (39.69克) 膳食纤维 (24.75克) 维生素A (26.10微克) 胡萝卜素 (36.12微克) 硫胺素 (0.52毫克) 核黄素 (0.23毫克) 尼克酸 (3.59毫克) 维生素C (1.82毫克) 维生素E (45.16毫克) 钙 (912.35毫克) 磷 (972.80毫克) 钾 (1083.50毫克) 钠 (43.28毫克) 碘 (30.80微克) 镁 (390.95毫克) 铁 (24.27毫克) 锌 (7.88毫克) 硒 (7.72微克) 铜 (1.49毫克) 锰 (9.14毫克)
