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菜系：
原料：
制作：
口感
川菜
主料：蚕豆500克
辅料：香椿50克
调料：盐10克 味精2克 酱油15克 香油25克
1. 从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；
2. 蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；
3. 椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；
4. 抖散晾凉后切成细末；将精盐、香油、味精、酱油对成汁；
5. 放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。
此菜为春季时令冷菜，椿芽淡雅，清香，鲜嫩爽口，适宜下酒。
