腊肉烧毛豆

原料：

嫩毛豆仁400克

腊肉200克

葱末少许

鸡粉适量。

制作方法

　1、将毛豆仁洗净，在开水锅中略煮，撇去毛豆仁上的嫩皮，捞出沥干待用。

2、将腊肉放入高压锅蒸15分钟，取出后切成片，蒸出的汤留用。

3、炒锅上火烧热，下油烧热，放入葱末煸出香味，再放入毛豆煸炒，倒入蒸腊肉的汤和适量水，以淹没毛豆为准，加盐、鸡粉煮一会儿，再下腊肉片同煮，直至毛豆熟透，将汤略收，出锅即可。

:可以采用腊香肠；如果没有高压锅，您要多花一些时间将腊肉煮或蒸透，以免腊肉的肉皮太硬。