腊八豆蒸翘嘴巴

特点：腊八豆蒸翘嘴巴鱼不仅容易做，而且味道咸香，鱼肉洁白，极为鲜嫩，让你吃了还想再吃。 原料：250克翘嘴巴鱼两条，腊八豆100克。配料：精盐、料酒、胡椒面、小葱、姜米、味精。

做法：先将翘嘴巴鱼去鱼鳞（用清洁钢丝球去鱼鳞又快又干净），再用剖鱼时用小剪刀从肚皮剪开（可使蒸出来的鱼完整漂亮），洗干净后用吸水布抹干水份。再用生姜三片，精盐适量，加一汤匙料酒，将鱼全身抹遍，腌30分钟。好之后把鱼放在蒸盘内，加入胡椒面、姜米，腊八豆盖在鱼身上，小葱横放在最上边。锅加入清水用大火烧滚，将鱼放在蒸架上，加盖大火蒸8分钟就可以上锅了（必须要用大火，且要等水烧开后才蒸鱼）。最后再加上些味精，就可以食用了。你不防也试一试。

小诀窍：1、用清洁钢丝球去鱼鳞又快又干净。2、剖鱼时用小剪刀从肚皮剪开，可使蒸出来的鱼完整漂亮。3、必须要用大火，且要等水烧开后才蒸鱼。