咖喱荔芋扒四季豆

食材

调料

制作

食材

四季豆、荔芋（香芋）

调料

咖喱、椰浆

制作

1．四季豆摘除二边豆筋，洗干净改刀成段待用。

2．荔芋刨皮洗干净，改刀成条待用。

3．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入荔芋条炸，炸成金黄色捞出沥干油。

4．锅内加入少许精制油，放入咖喱粉小火煸炒，加少许水，加椰浆，放入炸过的荔芋条，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装盘待用。

5．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入四季豆过油，倒出沥干油。

6．净锅内倒入水，水开之后，倒入过完油的四季豆焯水，倒出沥干水。

7．净锅内放少许水，调味盐、蘑菇精，放入焯完水的四季豆，略微煮一会儿，让四季豆入味，勾一点点薄芡，出锅装盘。排放在盘子中间，成二排，然后上面排放咖喱荔芋即可。