焦糖香蕉核桃巧克力冻芝士_在线百科全书查询
焦糖香蕉核桃巧克力冻芝士
概述：
焦糖香蕉爽口，核桃巧克力海绵蛋糕弹牙润口。酥脆馥郁，唇齿间绽放迷人华丽难忘的味觉之旅
材料：
主料：
巧克力海绵蛋糕：
8方形蛋糕模*1，全蛋4个(室温，不要冰的)，细砂糖100克，低筋面粉90克，小苏打1/4t(一起过筛)，色拉油50克，可可粉17克，奶40克，
焦糖香蕉冻芝士：creamcheese140g，cream180g，香蕉蓉130g，吉利丁片2片，奶油焦糖液材料，糖100g，水50g，奶油50g，糖+水煮至金黄，奶油微热加入至金棕色关火，备用，
巧克力冻芝士creamcheese150g，巧克力80g，酸奶油40g，糖60g，cream200g，吉利丁2片，巧克力镜面覆霜：水130g，糖30g，可可粉30g，鱼胶4g(冷水15g泡鱼胶用）
做法:
1巧克力核桃海绵蛋糕（8寸）片成3片
2色拉油加热(温温的就可以)，加入可可粉拌匀，放凉备用。
3全蛋与糖混合用电动搅拌器(机)搅拌至浓稠，可以写字，面糊舀起呈现滴、停、滴、停的状态。
4小苏打与面粉过筛加入拌匀
5加入做法1.拌匀,(先舀一小部分做法3.到"色拉油+可可粉"里拌匀,再倒回做法3.拌匀)
6最后加入奶拌匀，即可入模
7炉温170~180℃烘焙约30-35分钟，视每个人自己烤箱温度增减时间与温度，无生料即可出炉倒扣。
8制作焦糖香蕉冻芝士（7寸用做夹心层）creamcheese隔水打滑，取80g焦糖打匀，加入香蕉蓉打匀，吉利丁片冰水泡软，加入混合物搅溶，
9冷藏凝固脱模，巧克力覆霜材料混合加热，冷藏至粘稠刮勺就能用来淋镜面了，淋好镜面冷藏凝固，装饰
贴士：
1蛋白打发时需注意，中性发泡
2注意各种材料的比例，需量值清楚
3耐性等候各阶段的食材出炉
