椒油蒜蓉拌茄泥
中文名:椒油蒜蓉拌茄泥
主要食材:圆茄子香油,蒜蓉,花椒油,红油,香油
特点:颜色清淡、椒油幽香、咸甜微辣、软滑鲜香。
分类:家常菜
口味:咸甜,微辣
椒油蒜蓉拌茄泥
主料:圆茄子500克
调料:红油10克,花椒油5克,香油5克,蒜蓉10克,酱油10克,香醋20克,白糖15克,盐1克,鸡粉1克
点缀:熟花生碎适量,熟芝麻适量
做法:
1、主要使用原料;圆茄子、红油、花椒油、香油、蒜蓉、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉。
2、把茄子去皮切块。
3、把切好的茄子上笼用旺火蒸10分钟取出稍晾。
4、然后用勺按压出里面的水份滗出不要,把按压好的茄子倒入一个碗中抹平。
5、然后把碗扣在盘里备用。
6、勾兑调味汁;碗里放入盐、鸡粉、白糖和酱油,碗中再放入香醋、滴几滴香油,舀一茶匙花椒油和少许辣椒油,用调羹搅匀。
7、最后舀少许蒜蓉搅匀。
8、把扣茄子的碗取掉,然后把料汁浇在茄子上。
9、上面再撒上少许熟花生碎和熟芝麻便可食用。
小贴士:
小菜特点;颜色清淡、椒油幽香、咸甜微辣、软滑鲜香。
温馨提示:
1、选购茄子最好使用大的圆茄比较好,圆茄的水份相对要少一些,用长茄子也可以,就是收缩的太厉害出成率不高,每盘菜要多加半斤。
2、调味汁的浓淡可随意,按自己口味添加调料即可。