加吉鱼肉火锅
菜系及功效:火锅菜谱
加吉鱼肉火锅
原料:加吉鱼1条(约800克),猪肉100克,料酒50克,花椒水、葱段和姜丝各10克,精盐5克,味精3克,猪油15克,鲜汤1000克。
味碟:糖醋汁。可根据个从口味配制,每从一碟。
加吉鱼肉火锅的做法
1。将加吉鱼剖洗干净,两面剞交叉花刀,放入沸水锅中烫一下捞出,控干水分;猪肉切成片。
2。炒锅置火上,放入猪油烧热,用葱和姜炝锅,添入鲜汤、料酒、花椒水:精盐和猪肉片,烧沸后撇净浮沫,倒入点燃的火锅内,再放入加吉鱼,加盖,炖20分钟左右,撒入味精,即可蘸糖醋汁食用。
特点:肉质鲜嫩,汤清味鲜,补虚益气。