火龙果鲜虾盏

夏天水果飘香，除了可鲜食外，还可做成各式水果菜。火龙果从初夏到秋季都有，是一种低热量、高纤维的水果，加之其味清甜，口感嫩滑，最适合用来入馔。火龙果味道清淡，又不会串味，因此与鲜虾同烹后，既清淡味美，又不会过于油腻。美食原料 主料：鲜基围虾(130克)、火龙果(1只)、红萝卜(1/3根)、日本小青瓜(1根)、盐焗腰果(50克) 腌料：料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

制作方法

美味贴士

制作方法

1 鲜虾去头和壳，洗净沥干水，加入腌料拌匀，腌制10分钟。

2 火龙果洗净，切成两半，在果肉上划十字刀，掏空果肉，做成火龙果盏。

3 红萝卜和日本小青瓜洗净，分别切成丁，火龙果的果肉也切成丁。

4 取一张厨房纸，将火龙果盏的水分吸干，置于碟中待用。

5 烧热3汤匙油，倒入虾仁滑炒至变微红色。

6 倒入红萝卜和小青瓜丁，与虾仁一同炒匀，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

7 倒入火龙果丁翻炒均匀，洒入盐焗腰果，盛入火龙果盏内即成。

美味贴士

1、火龙果的果肉柔嫩多汁，不宜高温烹调，不然营养会流失，果肉还会变软难吃。

2、火龙果盏会渗出水分，很容易让盐焗腰果变软，因此要提前吸干其内外的水分。

3、给水果菜调味时，份量不宜多，口味不宜太咸，否则会使菜肴失去清甜之味。

4、虾仁、红萝卜和小青瓜都是易熟的食材，拌炒时间不宜长，翻炒速度要快，以免食材炒老。