黄芽白煲瑶柱

制作材料：

制作方法：

制作要诀：

制作材料：

主料：大白菜(白梗)750克,猪排骨(大排)250克

辅料：干贝20克,火腿肠25克

调料：姜5克,盐2克,白砂糖5克,香油5克,小麦面粉10克,胡椒粉1克

制作方法：

1.将黄芽白切边，洗净。

2.排骨放入滚水中煮10分钟，取出过冷河，备用。

3.将瑶柱用清水浸半小时，备用。

4.把适量清水煲滚，放入黄芽、瑶柱、火腿、排骨共煲，用慢火煲2.5小时后，取出黄芽白、瑶柱、火腿，再把黄芽白切短剁细。

5.在锅内下油，注入适量汤水，加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉适量调味，并用生粉打芡，再放入黄芽白、瑶柱、火腿兜匀煮滚，上碟 。

6.在汤内加盐调味，盛于汤碗内，即可一并上桌，以供食用。

制作要诀：

干贝又称瑶柱；绍菜又称黄芽白。