花生绿豆鲜肉粽_在线百科全书查询
花生绿豆鲜肉粽
花生绿豆鲜肉粽
主料：
糯米1500克\\五花肉适量
辅料：
绿豆适量\\粽叶适量\\苏打粉少许\\
调料：
食盐少许\\酱油适量\\生抽适量\\白糖适量\\黄酒少许\\胡椒粉适量\\五香粉适量
花生绿豆鲜肉粽的做法
1.将五花肉冲洗干净控干水分切成小块（宽度大约2CM），加入腌制调料（盐、糖、绍酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、自制混合豉汁料），将肉块和调味料充分拌匀，放入冰箱冷藏腌制2个钟以上
2.将糯米提前浸泡4个钟左右，花生绿豆提前泡发1夜（或勿需浸泡，加入清水放入高压锅中煮制，上汽即可熄火凉却后捞出过道凉水即可），将浸泡后的糯米及花生绿豆控水后放入大盆中，加入盐、白砂糖、酱油、五香粉、少许碱面（也可不放）、1大勺植物油拌匀后，腌制1个钟左右备用
3.将棕叶洗净手撒成条丝状，放入滚水锅中（锅中加入少许盐）氽烫约2-3分钟后捞出过道凉水备用
4.新鲜粽叶浸泡2个钟左右，将粽叶正反两面清洗干净，沥干水分后放入放入滚水锅中（锅中加入少许盐）氽烫约2-3分钟后捞出过道凉水备用
5.取两张粽叶叠加，窝成漏斗形状，粽叶光滑面朝里，依次糯米、五花肉、糯米将馅料酿入
6.将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎紧
7.以此做法将粽子生胚制作完成；高压锅内注入适量清水煮开，锅中水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分夹生
8.将粽子生胚分批放入锅中（粽子面上也可反扣一个盘子压重，以防止粽子漂浮），大火煮上汽后，将灶火调小，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后开锅即可
