红薯牛排

材料(主料 配料)

做法(黑椒汁做法 煎牛扒做法 伴碟做法)

制作关键

材料

主料

厚牛扒，薯仔

配料

淡奶，黑糊椒，老抽，生抽，糖，生粉，水,牛油，红酒。

做法

黑椒汁做法

（1）先准备煲仔饭豉油:少许生抽+少许老抽+少许糖。

（2）准备枧汁:两大匙生粉+3份1杯水。

（3）把锅加热，把两大匙牛油放入直至溶化，把煲仔饭豉油放入，加大量黑糊椒，再把枧汁放入，一直以慢火搞。

煎牛扒做法

先把锅加热，放入少许牛油，慢火，放入牛排，先封牛排四边(锁住牛肉汁)，煎到差不多熟(个人喜好),再加入少许红酒，上碟。最后把黑椒汁淋上。

伴碟做法

(薯蓉)

（1）先把1至2个薯仔去皮，放入热水，煲至非常软身，拿起。

（2）把牛油放入微波炉加热。

（3）把已煲至软身的薯仔搞烂，加入已半溶的牛油和加入淡奶。

制作关键

煎牛扒时一定要慢火，切记要一早封好牛扒四边，否则牛肉汁流就不好吃。