红烧黄花菜

红烧黄花菜的制作材料：

红烧黄花菜的特色：

味：咸鲜味 工艺：红烧

红烧黄花菜的制作材料：

主料：黄花菜300克

辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,油菜心75克

调料：小麦面粉50克,淀粉(豌豆)8克,植物油40克,酱油5克,白砂糖5克,姜汁5克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,黄酒5克

红烧黄花菜的特色：

色泽棕红，形似鱼翅，汁浓味厚，酥香可口。教您红烧黄花菜怎么做，如何做红烧黄花菜才好吃　1. 把黄花菜择洗干净去根，每10根为一把放案板上，用木梳距根部2厘米处往尖端一一梳开；

2. 水发香菇、冬笋去壳洗净切片；

3. 油菜心一剖两开，留用7厘米左右长的段；

4. 把面粉放入小碗内加适量水，调成面糊；

5. 锅内倒入油，放中火上；

6. 待油烧至六成热时，用竹筷夹梳过的每把黄花菜中间，根部蘸上一层面糊，先炸蘸糊的根部见已炸熟，再用筷子夹着根晃动炸梳过的全部黄花菜，炸开成丝，即成"金针翅"(假鱼翅或叫素鱼翅)，放入漏勺内控净油，照此办法，一一炸完；

7. 原锅放中火上留余油，倒入鲜汤250毫升、酱油、白糖、姜汁、绍酒和金针翅、冬菇、冬笋、油菜心，改用小火煨5分钟，转用中火加味精，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒上胡椒粉，淋香油即成；

8. 出锅时先将香菇、笋片、油菜心放盘中间，然后将金针翅盖在上面。