河豚鱼干烤肉

原料：

调料：

河豚鱼干烤肉的制作方法：

技术关键：

原料：

崇明岛产河豚鱼干200克，五花肉100克，青菜心100克。

调料：

李锦记蚝油5克，冰糖5克，老抽10克，味精5克，葱、姜各10克，料酒15克，色拉油1千克，高汤150克。

河豚鱼干烤肉的制作方法：

1、把河豚鱼干用清水浸泡1小时去掉盐味，切成麻将大的块，放入七成热油锅中小火炸成金黄色捞出待用。

2、五花肉切成麻将大小的块，放入锅中煸香，加入葱姜、料酒，放入冰糖、老抽、蚝油，大火烧开后，改小火烧20分钟，放入炸好的河豚鱼干，再转小火烧45分钟，入味精，大火收干汤汁装盘，青菜心焯水围在旁边即可。

技术关键：

一定要小火慢烧，烧的时间越长，五花肉烧出的肉汁香气就越能充分浸到鱼肉中。