海鲜沙茶面_在线百科全书查询
海鲜沙茶面
海鲜沙茶面
海鲜沙茶面属于小吃菜谱，主要原料是碱面；工艺是煮，制作难度简单！
材料：
原料：
碱面；
配料：
猪肝、里脊肉、虾、鱿鱼、生菜；
调料：
沙茶辣、冰糖；
做法：
1、将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底。
2、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。
3、生菜泡水10分钟，捞起。
4、将肉，猪肝，鱿鱼，虾分别洗净。
5、猪肉，猪肝切薄片，鱿鱼切小段，虾去须去角，备用。
6、将虾，肉片，鱿鱼，猪肝分别在开水中汆烫煮熟。
7、所有的料烫过捞起，备用。
8、熬好的沙茶汤，加上少量的冰糖，慢慢用勺子搅汤，使其融化。
9、完成。
温馨提示：
沙茶面的妙处,是在汤头。店里做的是采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤；主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。那种汤头甜辣可口，风味独特。
吃出健康：
虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
美食禁忌：
食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
