海鲜河鲜养生食谱_在线百科全书查询
海鲜河鲜养生食谱
图书信息
中文名: 海鲜河鲜养生食谱
作者: 王新根
图书分类: 生活
出版社: 上海科学普及出版社
书号: 7542718479
发行时间: 2001年01月
地区: 大陆
语言: 简体中文
内容简介
全书融科学性、实用性、知识性为一体，通俗易懂，操作方便，可供家庭、餐饮业、水产品加工人员和营销人员参考。
本书介绍了最常见的49种海鲜、河鲜的营养成分、菜肴制作、保健功能和食疗应用四大部分。
目录
第一章 海水鱼类
鲳鱼
鲥鱼
带鱼
大黄鱼与小黄鱼
银鱼
大马哈鱼
比目鱼
橡皮鱼
真鲨
海鳗
凤尾鱼
青鲇鱼
第二章 淡水鱼类
鲫鱼
青鱼
桂鱼
鲤鱼
鲢鱼
鳙鱼
鲈鱼
草鱼
鲶鱼
黄鳝
黑鱼
河鳗
泥鳅
第三章 贝壳类水产品
海螺
田螺
河蚌
牡蛎
蛏子
河蚬
文蛤
贻贝
鲍鱼
蛤蜊
第四章 其他水产品
海带
海参
海蜇
对虾
龙虾
河虾
墨鱼
甲鱼
乌龟
河蟹
梭子蟹
章鱼
鱿鱼
附录
一、海鲜河鲜的质量鉴别
二、海鲜河鲜的保鲜技巧
三、常见疾病宜、忌用海鲜河鲜表
参考文献
