海鲜炒年糕

材料准备

操作步骤

烹饪小技巧

材料准备

主料：

蛤蜊1小碗，年糕2根

辅料：

冬笋1个，胡萝卜1根，莴笋半根

调料：

色拉油适量，食盐4克，鸡精2克

操作步骤

1.年糕切片。冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片

2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用

3.锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用

4.锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干，可加少许水)

5.倒入步骤3的蔬菜，翻炒匀

6.加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅

烹饪小技巧

1、年糕片不要切的太薄，否则一炒就软掉，很容易粘锅。

2、蛤蜊焯水时间不能长，看到在锅中张口了要立即捞出，否则蛤蜊肉就老了会缩的很小。