海虹白菜打卤面

原料

配料

做法

小贴士

原料

海虹、白菜、鸡蛋。

配料

油、葱姜、香菜、盐。

做法

1、新鲜的海虹摘洗干净，沥干水分；

2、入锅盖盖，大火煮至贝壳开口；

3、剥壳取肉备用；

4、起油锅，葱姜爆锅，下入白菜丁大火翻炒至白菜变软并出水；

5、下入海虹肉，添加适量的热水，烧开；

6、添加适量盐调味，淋入搅好的鸡蛋液，撒上香菜葱花；

7、蛋花浮起，盛出，浇到煮好的面条上。

小贴士

新鲜的贝类入汤入菜，不需要任何复杂的调味。新鲜的贝肉入水后，立刻就能发散出一种清澈泛蓝的白汁，这就是最好的天然高汤，只需用点盐调味就足够完美，不需其他多余的调味。只要盐用得恰到好处，就会把贝类的鲜给彻底吊出来，并把贝类的鲜演绎到极致。