果蔬汁生产企业建立和实施食品安全管理体系指南_在线百科全书查询
果蔬汁生产企业建立和实施食品安全管理体系指南
基本信息
作 者：裴山编丛 书 名：最新国际标准ISO 22000:2005食品安全管理体系建立和实施丛书
出 版 社：中国标准出版社
ISBN：9787506657655
出版时间：2010-05-01
版 次：1
页 数：286
装 帧：平装
开 本：16开
所属分类：图书 > 科技 > 轻工业、手工业
内容简介
《果蔬汁生产企业建立和实施食品安全管理体系指南》内容包括食品安全管理体系概述、果蔬汁生产行业概况、果蔬汁的生产要求、果蔬汁的质量要求、果蔬汁生产企业建立和实施食品安全管理体系示例。《果蔬汁生产企业建立和实施食品安全管理体系指南》具有可操作性，重点突出、实用性强等特点。
《果蔬汁生产企业建立和实施食品安全管理体系指南》为食品安全管理机构、认证机构、咨询机构、培训机构和生产企业提供参考，同时为外、内审核人员和企业高层管理人员提供指南。
作者简介
裴山同志为高级工程师、国家认监委注册质量管理体系高级审核员、食品安全管理体系高级审核员。多年在国家标准局、国家商检局、国家出入境检验检疫局工作，从事国家标准、出入境检验检疫标准化管理工作。曾任全国食品工业标准化技术委员会委员、全国标准样品标准化技术委员会委员，参加了质量管理体系GB/T 19003－1992、GB/T 19002－1994、GB 7718－1994《食品标签通用标准》和GB/T 1.1－1993《标准化工作导则 第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》的起草工作，以及数千项进口、出口行业标准的组织制定和审定工作。现为北京克连得技术服务有限公司董事长，从事质量管理体系，HACCP体系，质量、环境、职业健康安全管理体系的咨询、培训和审核服务工作。
目录
第一章 食品安全管理体系概述
第一节 ISO 22000的作用和意义
第二节 ISO 22000的前提方案
第三节 ISO 22000的操作性前提方案
第四节 ISO 22000的HACCP计划
第二章 果蔬汁生产行业概况
第一节 果蔬汁生产现状和发展
第二节 果蔬汁的分类
第三节 果蔬汁的加工工艺示例
第三章 果蔬汁的生产要求
第一节 果蔬汁生产企业资源要求
第二节 果蔬汁生产加工要求
第四章 果蔬汁的质量要求
第一节 果蔬汁的安全卫生管理
第二节 加工过程的质量管理
第三节 果蔬汁检验要求
第五章 果蔬汁生产企业建立和实施食品安全管理体系示例
第一节 前提方案(示例1)
第二节 操作性前提方案(示例2)
第三节 HACCP计划(示例3)
第四节 食品安全管理体系手册(示例4)
第五节 实验室手册(示例5)
第六节 相关程序文件(示例6)
前言
人类的生存每天离不开水，人体的重量70%是水分，离开水人类难以生存。随着人们生活水平的提高，对水分摄入的质量要求越来越高，从果蔬汁饮料中摄取水分已是人们日常生活中不可缺少的途径。
我国作为世界农业生产大国，为果蔬汁的生产加工提供了丰富的资源。近年来，我国果蔬汁饮料的年产量一直维持在百万吨的增长速度。果蔬汁饮料的品种很多，初步形成以苹果汁、橙汁为主，菠萝、草莓、桃、杏、葡萄、猕猴桃、酸枣等为辅的品种结构，尤其是以果汁与蔬菜汁混合饮料、多种蔬菜汁和少量果汁混合饮料、高纤维饮料等品种的出现，将果蔬汁饮料市场的发展提升到一个新的台阶。由于果疏汁的原料中农药残留、硝酸盐、重金属等物质含量超标，会给人类健康带来极大威胁，此事已引起世界各国政府及广大消费者高度重视。
