桂圆玉竹炒猪心

【配方】桂圆肉、玉竹各20克，猪心、莴异各250克，火腿50 克，料酒、姜、葱、盐、植物油各适量。 【制作】

1.猪心洗净，切薄片；玉竹放入沙锅内加水煮1小时，取药液 适量；莴梦去皮，切薄片；火腿切薄片；姜切片，葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热，加人植物油，烧至六成热时，下 姜、葱爆香，随即下入猪心片、料酒，炒变色，最后加人玉竹药 液、桂圆肉、火腿、莴笋、盐炒熟即成。

【食法】每日1次，佐餐或单独食用。 【功效】养阴润燥，益智健脑。适用于热病阴伤、虚劳发 热、心悸、健忘、失眠、反应迟钝等症。 【宜忌】痰多者不宜多食。

【解析】玉竹又名连竹，为百合科植物玉竹的根茎。性味 甘，平，人肺、胃经。能养阴润燥，除烦止渴。桂圆肉能益心 脾，补气血，安神。此方以玉竹为君药，佐以养血安神之桂圆 肉，既养血补心，又益智健脑。再配以养心安神，补血之猪心同 烹，安神养心，滋阴健脑之功效更佳。正常人长年皆可食用，可 达到强身健体，益寿延年之作用。