蛤蜊豆腐_在线百科全书查询

蛤蜊豆腐

蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

主料：蛤蜊400克、豆腐250克

配料：猪肉少许、葱一段、姜三片、盐半匙、胡椒粉少许、香菜少许

1、蛤蜊加盐吐干净沙子，用清水多冲洗几遍备用。

2、豆腐切一厘米方丁，肉切小片，葱切葱花，姜切丝。

3、锅中加入清水，倒入豆腐丁加入适量盐和胡椒粉焯一下。

4、坐锅倒入少许油，倒入葱姜和肉片爆香，倒入蛤蜊翻炒几下，倒入清水，水要没过蛤蜊，加入豆腐后，加入盐、胡椒粉调味，汤烧开后，即可关火盛出，撒上香菜碎即可。

1、蛤蜊一定要挑选活的，否则会有沙子。买回家的蛤蜊如不放心，可用盐水泡久一些，沙子自然会吐干净了。

2、豆腐焯时加入胡椒粉有助于去除豆腥味。

3、蛤蜊易熟，汤一烧开，即可关火。

蛤蜊

蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。"现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。