高等院校旅游专业系列教材：饭店前厅与客房管理_在线百科全书查询
高等院校旅游专业系列教材：饭店前厅与客房管理
图书信息
作 者：余炳炎，朱承强 著 丛 书 名：出 版 社：南开大学出版社ISBN：9787310006199 出版时间：2001-07-01 版 次：1 页 数：279 装 帧：平装 开 本：32开 所属分类：图书 > 教材教辅 > 大学教材
图书 > 旅游 > 旅游理论与实务
内容简介
房务管理作为现代饭店经营管理中的主要组成部分，其经营管理的思想、内容、方法也经历了巨大的变革，从传统的经验型管理转向科学化管理。20世纪80年代中期，海外饭店管理集团进入我国饭店管理市场，带来了与我国传统旅馆不同的客房装潢、设施配备、服务方式及先进的房务管理思想和方法。80年代末，国家旅游局负责制定、推行的《旅游涉外饭店星级的划分及评定》，将符合国际惯例的国家标准和我国饭店业经营环境的实际相融合，促使我国现代饭店的房务管理提高到国际现代化管理的水平。 本书以管理理论为指导，吸取国外饭店房务管理的先进经验，结合我国饭店业的管理实践，系统探讨了饭店客户产品的设计、客房价格的决策、前厅部和客房部的组织设计、前厅的客房预订和销售、前厅和客房服务的组织、日常清扫工作的安排以及客户的物资控制等理论和实践问题，突出理论性、科学性和实用性，以期对我国饭店业的房务管理提供有益的启迪。
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