干贝肉豆花

制作材料：

制作方法：

制作要诀：

制作材料：

主料：干贝150克

辅料：猪肉(瘦)20克,鸡蛋30克,油菜15克

调料：盐5克,味精1克,胡椒粉1克,料酒5克,色拉油10克,淀粉(蚕豆)10克,姜5克,大葱5克

制作方法：

1. 干贝放碗内加清汤、料酒、色拉油、姜、葱，上笼蒸制；

2. 肉捶茸，加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、姜、葱、水、水豆粉搅成浆；

3. 锅中加入汤放入火上保持微开冲入肉浆，待其浮出汤面凝成雪花状；

4. 稍煮，然后舀入放有时蔬叶的汤中，撒上干贝丝，再把汤滤渣吃出味灌入即成。

制作要诀：

1. 打糁时水分要足，盐要吃够，水豆粉的量要控制好，鸡蛋清不能过多；

2. 煮制时，不能用大火猛冲；

小帖士-健康提示：

1. 干贝含蛋白质、脂肪、碳水化合物；

2. 成菜具有滋阴、补肾、调中之功效。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。