腐竹香菇炒年糕_在线百科全书查询

腐竹香菇炒年糕

做法：炒口味：香辣味难度：初中水平

人数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

适宜：平和质

禁忌：痰湿质、气虚质、气郁质、阳虚质、阴虚质、湿热质

主料：年糕适量

辅料：香菇适量、腐竹适量、红萝卜适量

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香辣豆瓣2大勺、白糖适量

1、香菇，腐竹用水泡发，香菇挤掉水分切成丝，腐竹切断；红萝卜切片，在开水中煮一下沥干待用

2、起油锅，放姜蒜葱白炒香，然后放入香菇，腐竹，红萝卜一起翻炒几分钟，放入年糕片同炒片刻

3、放老干妈香辣豆豉酱一大勺，白糖少许提味，酌情放入盐或酱油调味，起锅前放入葱花，出锅装盘

年糕的做法：

材料：糯米粉：粘米粉=2：3 （我用了1杯糯米粉，1.5杯粘米粉）、油适量、开水适量

做法：1、糯米粉和粘米粉按比例混合，放入油，慢慢加入开水，边加水边搅拌，最后用手揉成软的面团

2、分成两份，三份都可以，用手造型压一压。我做了两个长方形，一个圆柱形放入抹了油的蒸屉里防粘，水开后蒸10-12分钟

3、蒸好后取出来，完全冷却或冷藏以后就可以切片了。一次吃不完的可以放冰箱冷冻起来，可以放2个月

1、做这种年糕关键就是糯米粉和粘米粉的比例，掌握好了很容易成功。

2、开水的加入一定要慢慢加，用量可能每个人有些不同，只要把米粉揉成软的面团就可以了。

3、蒸屉里面抹一层油可以防止粘，比较容易取出来。

4、蒸好后，冷藏完全冷却后很容易切片。

5、年糕本身没有味道，用来搭配的食材可以选用猪肉，虾，培根，白菜，红萝卜，腐竹，香菇都可以。

6、用来调味的调料也可以根据自己的口味来增减，蚝油，辣椒酱，韩国辣椒酱，韩国辣白菜都是通常的搭配。