风味树莓奶酪蛋糕

树莓奶酪蛋糕的材料：

（6寸不沾圆膜）

奶油奶酪240克、动物性鲜奶油80ML、鸡蛋2个、糖40克、糖粉20克、消化饼干100克、无盐黄油40克、树莓果酱适量

树莓奶酪蛋糕的做法：

1、将消化饼干放进保鲜袋中，用擀面棍擀碎，留3大匙备用，其余加入糖粉和融化黄油拌匀，让饼干屑充分吸收黄油。

2、将拌好的饼干屑倒入模型中，压实压平，放冰箱冷冻30分钟。

3、奶油奶酪室温放软，加入20克糖拌匀后加入蛋黄搅拌均匀。

4、加入鲜奶油搅拌均匀。

5、加入3大匙的饼干屑拌匀备用。

6、蛋白打至湿性发泡，打发过程中20克糖分两次加入。

7、取少量打发蛋白与奶酪糊拌合，再全部倒入蛋白中用橡皮刮刀拌匀倒入一半在模型中。

8、加入适量的果酱，将剩余的奶酪糊倒入模型中，烤箱150度，隔水烘烤

70分钟取出，放凉后脱模装饰果酱和打发的鲜奶油即可。

提示：

1、奶油奶酪、鸡蛋和鲜奶油要提前从冰箱中取出，放置室温再使用。

2、也可以用其它任意口味的果酱代替树莓果酱。