粉葛猪蹄汤
基本信息
艺:炖
口味:咸鲜味
主料:猪蹄(1000克) 葛(1000克)
辅料:章鱼(50克) 蚝豉(30克) 陈皮(3克)
调料:盐(2克)
类别:私家菜 气血双补调理 养颜美容调理 乳母食谱
制作工艺
1. 猪蹄烧净余毛,洗刮净,斩件,放入滚水中煮10分钟,取出过冷河;
2. 粉葛撕去皮,洗净,横切厚片;
3. 八爪鱼干、蚝豉分别浸开,洗净;
4. 把适量清水高火6分钟至滚;
5. 放入粉葛、八爪鱼干、陈皮,高火20分钟;
6. 加入猪爪、蚝豉,中火20分钟,下盐调味即可。
食谱营养
猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。章鱼:章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经,有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
蚝豉:蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;蚝豉还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。
食谱相克
猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。
蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
所含营养素
热量 (4125.84千卡) 蛋白质 (257.69克) 脂肪 (190.24克) 碳水化合物 (369.75克) 膳食纤维 (24.62克) 胆固醇 (1920.00毫克) 维生素A (32.04微克) 胡萝卜素 (12.24微克) 硫胺素 (1.42毫克) 核黄素 (1.54毫克) 尼克酸 (17.76毫克) 维生素C (240.00毫克) 维生素E (1.87毫克) 钙 (343.40毫克) 磷 (844.05毫克) 钾 (769.36毫克) 钠 (1829.50毫克) 镁 (78.43毫克) 铁 (24.60毫克) 锌 (11.77毫克) 硒 (84.50微克) 铜 (1.05毫克) 锰 (2.11毫克)