法式红酒牛排
原料:
150G-300G精牛肉、两瓣蒜、70ml的红酒、1/3个红葱(紫洋葱)
调料:
黑胡椒、盐
做法:
1、牛肉洗干净,切成一厘米厚的片状,蒜和红葱切末;
2、用刀背拍牛肉,不要怕拍烂,切忌力度不要太过猛,力度大会使肉质松散;
3、放入黑胡椒、盐,加20ML的红酒腌制,最好腌1-2个小时左右,最好肉质不要太嫩;
4、上锅煎前裹一层水淀粉,平底锅放油,小火煎制,先一面煎五分钟,再翻面煎两分钟即可,这样煎出来的大概是七成熟;
5、起锅后,等十分钟再调汁。锅中放少许油,放入蒜末和红葱末,翻炒出香味后,倒入剩下的红酒,放入黑胡椒和少许盐,熬几分钟就可以出锅了,浇在牛排上就可以了。