豆酥桂鱼

原料：

桂花鱼1条，炸香蚕豆160克(打碎)，绞猪肉80克，干葱末1茶匙，姜末1茶匙，蒜泥1茶匙，辣椒粉1茶匙，辣味盐1茶匙，酱油1汤匙，上汤1／4量杯，酒1茶匙。

制法：1、鱼剖开洗净置盘中，放入蒸笼以大火蒸10分钟取出，倒去蒸鱼水。

2、烧热油，爆香干葱、姜和蒜泥，加入绞猪肉及已打碎的蚕豆．炒至散开和发出焦香味为止，然后加入调味料，继续炒至酥松。

3、将炒好的豆酥放在鱼上，即可供食。