豆沙芋泥

材料

芋头750克，豆沙200克，白芝麻一大匙。

调料

色拉油八大匙，碎冰糖150克，热开水半杯，水三大匙。

做法

①将芋头去皮洗净，切成1厘米厚薄片，放入耐热塑料袋中，加水三大匙，以高火蒸12分钟，取出趁热压成泥，并去除硬块。

②将碎冰糖加热开水，中火煮6分钟，至冰糖完全溶化。

③将白芝麻倒入小碗内，高火炒5分钟，待冷却后压碎备用。

④将糖浆及七大匙色拉油倒入芋泥中拌匀备用。

⑤取一中碗，抹上一大匙色拉油，先将一半芋泥放入，铺上豆沙，再覆上一半芋泥，高火2分钟后倒扣在圆盘上，再撒上芝麻即可。