川辣炒香干白菜_在线百科全书查询
川辣炒香干白菜
食材明细
五香熏干 120克
大白菜 500克
胡萝卜 100克
葱花 15克
干豆豉 15克
干辣椒 2克
花椒 15粒
酱油 10克
盐 1克
鸡粉 2克
香醋 5克
烹调油 15克
制作步骤
1、主要原料。
2、先把大葱切条。
3、干椒切丁。
4、胡萝卜切条。
5、香干切条备用。
6、大白菜切条备用。
7、炒勺上火烧热，注入少许底油煸香花椒。
8、下入香干和胡萝卜煸炒。
9、煸炒数下把锅中原料用铲推到一边，腾出空余煸炒干豆豉，豆豉煸香后再和其它原料混合继续煸炒。
10、把胡萝卜炒透后倒入葱条和干辣椒丁同炒。
11、炒出香味。
12、葱和辣椒炒出香味后倒入大白菜用大火翻炒。
13、把所有原料炒匀后烹入酱油翻炒均匀。
14、最后加入适量盐。
15、加入适量鸡粉调味炒匀。
16、出锅前烹入几滴香醋炒匀，便可出锅码盘。
17、此菜特点；颜色美观、营养全面、鲜香麻辣、口感爽脆。
小贴士
1、制作此菜，在所有原料切条时，要尽可能做到刀口一致整齐划一，如切的大小不匀就不美观了。
2、凡是带有胡萝卜的菜肴，一定要先煸炒胡萝卜，目的是使不易被人体吸收的油溶性β维生素能释放和转换出易被人体吸收的维生素。
3、放入白菜后要用大火来翻炒，一来不易出水，二来爆炒出的菜肴味道也好。
