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橙香地瓜脯
原料: 原 料:
地瓜200克,鸡蛋1个。浓缩橙汁50克,盐10克,白糖15克,盐5克,味精5克,牛油5克,干生粉适量。
制法: (1)地瓜去皮洗干净切厚块,用开水煮至刚熟待用。
(2)鸡蛋打散加入盐,白糖,干生粉调成糊,然后放入地瓜块待用。
(3)煎锅下油,放入挂糊的地瓜,用小火煎至两面金黄至熟,铲起摆入碟内,锅内留油,加水、橙汁烧开,用湿生粉勾芡,淋入煎好的地瓜上面即成。
特点: 鸡蛋与盐、白糖、干生粉调成糊时要掌握好干生粉的分量,不宜过多。