草果清炖牛肉_在线百科全书查询
草果清炖牛肉
原料：
牛肉、姜、草果。
做法：
1、牛肉切成拳头大小的块，用清水浸泡半天，去除血水，中间换水几次；
2、生姜切片，草果拍碎备用；
3、牛肉凉水下锅，大火煮沸，煮出血水；
4、倒出，用热水冲洗净牛肉，重新入锅；
5、添加没过的开水和姜、草果，大火煮开；
6、撇净浮沫，转小火炖煮；
7、至筷子可以轻松插入牛肉，添加适量的盐，继续小火炖半小时；
8、可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴。
提示：
最好等炖好的牛肉自然凉透后再切片容易成型，入冰箱冷藏后效果更好。切的时候要逆着纹路，不要顺丝切。
在冬季，人很容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，牛羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃牛羊肉，可以缓解这些症状，既能抵御风寒，又可滋补身体。
常见香料不知其效
不同于八角常与蔬菜“为伍”，草果经常陪伴在各种肉类身边。寒冷的冬天，三五成群相聚一起，吃上一顿狗肉；过年的时候，炖上一锅猪肉；日常生活中烹煮鱼虾，都会用到草果。但是，在享受美味的同时，很少有人知道，草果在这里面究竟起到什么作用。其实，肉类对于人来说，都是有“毒”的，只不过毒性有大有小。“草果可以去除腥味，还可解除动物毒性，如狗肉、羊肉、鱼虾的毒性等。”据介绍，除了可解动物毒，草果还可解植物毒，如罂粟毒。“正因如此，戒毒时除了靠意志、食品外，还可配合中药辅助治疗。”
功效
防治胃寒呕吐促进消化
除了解毒这一“特异功能”外，草果还有一些常规疗病“招数”。医书记载：草果具有燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积等功效。“简单说，就是具有止痛、防治胃寒呕吐，促进消化的作用。”
草果之所以价格较高，除了它有独特的功效外，还因为它的生长周期较长。草果要3~4年开花结果，6~7年进入盛果期。当果实变为红褐色而未裂时采收，晒干或微火烤干，晾晒5~7天，使之逐渐变为褐色、味浓香、果实坚实，即为上等商品。品质以干爽、个大、均匀饱满、色褐红、味辛辣、把短者为佳。
