菜心烧牛蹄筋

基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：青少年食谱 营养不良食谱

口味：酸辣味 工艺：烧

菜心烧牛蹄筋的制作材料：

主料：牛蹄筋600克

辅料：香菇（鲜）50克,小白菜100克

调料：料酒14克,盐4克,姜16克,葱白25克,淀粉(玉米)20克,泡菜30克,辣椒酱30克,大蒜（白皮）20克,味精3克,醋5克,花椒2克,植物油100克

制作方法

1. 鲜牛蹄筋削除油膜后，剖成两片，切成段，放入沸水锅内氽一下，捞出，洗净浮沫，放入沙锅内，加清水、料酒、盐烧沸后，加盖，用小火煨柔软捞出；

2. 鲜香菇去蒂，洗净，切成条，入沸水氽一下捞出；

3. 小白菜心洗净，根部削成橄榄形，放入沸水锅内焯断生捞出，围放菜放一周；

4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

5. 姜切末，葱白切段，酸青菜切粒，大蒜切粒；

6. 锅内加植物油烧热，放入姜末、蒜粒、酸青菜粒、香辣酱炒香，加牛清汤、葱白段、盐、味精、香菇条烧沸，改用小火烧熟，待汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡，推匀，放醋、花椒油入盘即可。