焙考林K-1面包改良剂_在线百科全书查询
焙考林K-1面包改良剂
产品简介
焙考林K-1面包改良剂是安琪酵母股份有限公司独家从奥地利焙考林公司引进到中国的。目前在中国的大中城市如北京、上海、深圳、青岛、大连、沈阳、西安、成都、武汉、宜昌等地都有经销商销售。焙考林K-1面包改良剂是制作欧式面包的改良剂首选，因为产品是原装从欧洲引进，比如制作法式面包、德国黑麦酸面包、烤恩面包卷等。
产品主要成分
产品编号1146
产品成分
小麦麦芽粉、糖、乳化剂、大豆粉、葡萄糖 、面粉改良剂维C、酶
wheat malt flour,sugar,emulsifier，soy flour,dextrose,flour improver ascorbic acid ,enzymes.
产品用量
面粉用量的0.5-1%
产品特点
用于制作各种小麦面包和面包卷 for the production of wheat rolls and wheat bread
用量很省 low dosage
保证成品面包耐切割 cut resistance
面包色泽好 nice color
适用于生产线制作 also suitable for pruduction lines
高发酵耐力 high fermentation tolerance
产品应用
下面引用法式长棍面包基础配方：
原料 重量g 烘焙百分比%
面包粉 900克 90%
蛋糕粉 100克 10%
安琪酵母 10克 1%
食盐 20克 2%
K-1改良液 5克 0.5 %
水 670克 67%
产品特点
用量说明
焙考林K-1面包改良剂我们不仅应用到了做欧式、法式面包，还可以将它应用到中国的甜面包、软面包等，其实我的体会是它非常通用，只是在做欧式面包时用量大于做甜面包的添加，即在甜面包中，焙考林K-1改良剂的用量不超过0.5%,我们一般使用量为0.3%。
体会
在制作欧式、法式面包中，添加焙考林K-1面包改良剂后首先对发酵很有帮助，口感提升、成品的色泽、脆皮的效果，都是有帮助的。要想做出理想的法式面包，我认为K-1改良剂能取到决定性的作用。
