白酒鲜菇鲈鱼排

白酒鲜菇鲈鱼排的制作方法

材料 鲈鱼1条、柳松菇、金针菇、洋菇各半盒、大蒜末1茶匙、洋葱末1大匙、蕃茄丁半杯

调味料 （1）盐、胡椒粉各少许（2）奶油2大匙、面粉2大匙、鱼高汤1杯、白酒半杯、盐、胡椒粉各少许、鲜奶油3大匙、巴西利1/2大匙

作法一 剔下两面的鱼肉，其他部分煮高汤备用。

作法二 鱼肉用调味料（1）片刻後，皮面朝下先煎过，烹少许水，煎煮至熟。

作法三 用加了盐和油的水烫熟菇类，沥出。

作法四 用牛油炒香大蒜末和洋葱末，加入面粉炒黄，淋下酒和鱼高汤搅匀、调味後加入鲜奶油，熄火拌入蕃茄丁。

作法五 盘中放下菇类，将鲈鱼盖上，淋下奶油酱汁，撒下巴西利。