扒肚条_在线百科全书查询

扒肚条

猪肚 300克

料酒 10克花椒 3克盐 3克味精 2克淀粉(豌豆) 8克大葱 15克姜 15克猪油（炼制） 30克各适量

山东菜健脾开胃调理气血双补调理补虚养身调理

汁白肚烂，咸香不腻，整齐美观。

1.将猪肚洗净煮熟切成8厘米长、1厘米宽的条，光面朝下码在盘内。葱、姜用刀拍松。

2.炒勺上火加猪油烧热，下葱段、姜块炸香，加入鸡汤200克、料酒、浸泡花椒的水、精盐烧开，捞出葱、姜，摘净浮沫，将肚条整齐地推入勺内，加盖烧开，用小火煨五分钟，改用中火，掀盖加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油大翻勺，拖入盘内即成。