“煮鱼”查询结果_在线百科全书查询
煮鱼
原料： 鱼块、料酒、盐、拌鱼干粉、大葱、芹菜、豆腐、植物油、水。 做法： 1、首先把鱼块加点料酒，盐腌制，用鱼作料里的拌鱼干粉搅拌，再搁置一点时间入味。这点时间里将大葱，芹菜切段，豆腐切块备用； 2、锅里倒入植物油，烧热了加入鱼作料炒香，加入半锅水，煮开，放入鱼块，豆腐再煮； 3、鱼汤再开时加入芹菜，大葱，再煮片刻，起锅。 《煮鱼》 《孟子》中有一则《校人烹鱼》的故事：有人送一条 详情>>
食材明细制作步骤食材明细草鱼1斤、白萝卜1斤、茶油适量、盐、辣椒油、鸡精、生抽、芹菜、大蒜制作步骤1.草鱼切块待用2.白萝卜切丝，大蒜芹菜切断备用。3.锅里放入茶油烧开，茶油必须要烧开哦，不然的话会有茶油的叶道不好吃，倒进切好的鱼块，在鱼块上撒上精盐。4.把鱼块两面煎至金黄色。5.在煎好的鱼面上倒些生抽炒匀，加放白萝卜丝，在白萝卜丝上撒上一点盐以便萝卜丝入味。6.把倒进的萝卜丝和鱼混合翻炒一会，再 详情>>
材料虱目鱼肚1片，芹菜些许、盐、味精、淀粉适量药材白术10克、黄芪10克、防风6.5克做法1。将虱目鱼肚洗净，切成薄片，放少许淀粉，轻轻搅拌到匀，腌制20分钟，备用。2。药材洗净，沥干，备用。3。锅置火上入清水，将药材与虱目鱼肚一起煮，用武火煮沸，再转入文火续熬，至味出时，放适量盐、味精调味、起锅前，前放适量芹菜即可。功效本产品适合平时虚弱无力，呼吸短促，畏寒怕风，体型瘦弱，容易感冒的人食用。恰逢 详情>>
所属分类:鱼川菜养病食谱食材：草鱼或鲢鱼一条、盐油、油豆腐、青红椒配料：片口味：鲜制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟彩椒豆香煮鱼的做法:1、放入葱姜爆香，将鱼肉块倒入锅中2、炸制金黄后倒入开水默过鱼块3、慢煮25分钟后，汤汁收干放入油豆腐、青红椒即可收锅 详情>>
食材明细制作步骤食材明细炸好的罗非鱼六条（三人份）臭菜（看个人喜欢）薄荷姜蒜切片鸡精5克盐5克味极鲜少许花椒8颗制作步骤1.备料：姜蒜切片，臭菜洗净备用。2.把罗非鱼用油炸酥，控干油后备用。3.备料：薄荷、卡佤芫荽洗净备用。4.备料：腌菜（青菜腌菜，经年的最好）。5.热锅，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、腌菜煸炒出香味。6.然后放入炸好的鱼，加入小米辣，翻炒两下，加水，加入盐、味极鲜煮五分钟，7 详情>>
材料:做法:材料:番茄酱用料：番茄400g（切小丁），橄榄油3汤匙（45ml），意大利黑香草醋2汤匙（30ml），奥里根努碎1汤匙（15g），百里香碎1/2汤匙（8g），盐1/2茶匙（3g），黑胡椒粉1/3茶匙（2g），煮鱼用料：加吉鱼柳600g，冷水200ml，芝麻菜100g，盐1/2茶匙（3g），黑胡椒粉1/3茶匙（2g）做法:1.番茄酱做法：所有用料放入碗里混和均匀即可。2.煮鱼做法：冷水倒 详情>>
原料：辅料：调料：做法：原料：嫩豆腐一块、鲜鲫鱼两条辅料：香葱两根、姜一块、剁椒两勺调料：盐、味精、酱油、食用油、胡椒粉做法：1、活鲫鱼即吃即杀（这样容易保持它的鲜美），清理干净备用。2、豆腐切成2厘米宽的片，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下，捞出沥水；3、姜切片葱切成极小的段；4、架锅放少许油，将鲫鱼稍稍煎一下，撒少许精盐，翻动，加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖；5、开锅后汤已经变成了乳白色 详情>>
原料：草鱼、蛋清、淀粉、盐、豆浆。做法：1、粘鱼或草鱼一条（我喜欢吃草鱼的），只取鱼的中段，片成二片，剁成寸段。用蛋清、淀粉、盐抓好。2、豆浆一大杯，自磨的要过虑，不能有渣。3、少许油，葱、姜、蒜爆香。4、放入鱼加入水，水要没过鱼，慢慢炖熟，此时水已不多。5、加入苣笋片（我喜欢小油菜）青红椒丁（去筋以免太辣，不用也行，只用小油菜也可以了）关键是你不要忘了放泡椒（三个就足够）再烧一小会。6、倒入豆浆 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍原料：草鱼半条（一条吃不完，所以只煮了半条），红薯粉适量（泡好泡软备用），葱、姜做法：1、将鱼洗净，红薯粉提前泡好；2、油烧至8分热放几片生姜，把鱼放下去，可以稍微撒点盐煎至两面金黄；3、放水淹过鱼，放入姜丝和白葱段（喜欢喝汤的朋友可以多放点水）；4、大概煮6分左右放入红薯粉，再煮5分钟（吃辣的朋友可以放点青红辣椒）即可。5、出锅之前放点葱（或者香菜），汤鲜味美。英文解说M 详情>>
材料:做法:材料:鱼，姜，葱，辣椒做法:1.鱼去鳞去肚洗干净.葱姜和辣椒切丝泡在盐水里.2.把鱼身擦干水份,热锅下油,把鱼两面煎成金黄色后加适量水,把葱姜丝和辣椒丝放进去,盖上锅盖煮熟后加盐和味精调味即可. 详情>>
原料做法特点小提示原料材料鲩鱼·1条(约1000克)黄豆芽·300克鸡蛋·1个榨菜条·30克生姜·1块大蒜·10瓣花椒·大匙淀粉·适量干辣椒·20个调料食用油·250克料酒·1大匙白胡椒粉·1小匙椒盐粉·1小匙精盐·3小匙味精·小匙做法1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片;黄豆芽入 详情>>
材料主料：鱼1000克。调料：白糖50克，日本酱油150克，日本梅淋50克，水发海米75克，去皮嫩姜25克，湿淀粉200克，清水500克，植物油适量。做法1、将鱼切3厘米的段，入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗，加入冷水泡之；余下的嫩姜切片。2、锅炙好，下入植物油烧至六成热，下入鱼段炸至色金黄，下入漏勺沥油。锅回火上，下入清水，加入白糖、日本酱油、日本梅淋、水发海米、姜片及泡姜 详情>>
酸笋煮鱼，云南傣族名菜，清新的笋子经过研制，自有特殊的酸味，用来煮鱼。掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，云南人特别爱吃。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃 详情>>
材料:做法:材料:乌鱼身500公克，萝卜梗叶适量，姜片15公克，味噌煮汁：2粒，白味噌50公克，水300公克，柴鱼素3公克，酒35㏄，细砂糖1/2大匙，淡色酱油1/2大匙做法:1.乌鱼切成块状，以滚水汆烫后立即泡入冷水中使肉质紧缩，清除鱼鳞、污秽物后捞起。2.萝卜梗叶洗净，放入滚水中汆烫后捞起，放凉备用。3.将所有味噌煮汁的材料调拌均匀，与姜片一起放入汤锅，煮开后放入乌鱼块，转小火续煮20分钟（途 详情>>
原料调料做法原料活鱼1斤（刺少的鱼）、柠檬1只、洋葱1只、西红柿1只调料白葡萄酒50ml、盐、胡椒粉做法将鱼用刀剔出2片鱼肉，鱼骨头放锅里加200ml水熬成鱼汤。将鱼汤过滤，在鱼汤中加入白葡萄酒、洋葱丝、少许柠檬汁烧开。放入2片鱼肉，用中高火煮2-3分钟（煮熟）捞起，装盘。将锅里的鱼汤装到碗里，洋葱和西红柿切成末。锅里放少许的油，放入洋葱和西红柿翻炒一下，倒入鱼汤，加盐、胡椒粉，烧开，浇到鱼上就可 详情>>
原料：黄花鱼一条鱼约600克，肉片100克，湿冬菇50克，笋花75克，葱5克，姜10克，绍酒10克，味精5克，酱油10克，白糖3.5克，精盐5克，花生油100克。做法：1、将黄花鱼刮鳞、去腮及内脏后洗净，葱切段，姜切丝待用。2、烧热鼎，放入花生油，再放入黄花鱼，煎至半熟后取出。在鼎中投入肉片、冬菇、笋花、姜丝，略炒，放入黄花鱼，溅入绍酒，放入上汤、酱油、味精、白糖、精盐、姜上鼎盖，用文火加热10分 详情>>
“陈煮鱼”为豫菜名品，是由传统“白煮鱼”演变而来，在传统的“白煮鱼”中加入酱油，使成菜由原来的乳白色汤汁变为浅黄色，故名为“陈煮鱼”。还可根据食客口味，成菜后撒上白萝卜丝，食用佐以葱香浓郁的葱椒，则更富豫菜风味。菜谱名称美食简介烹制材料菜品评价食谱相克烹制工艺厨师贴士菜谱名称陈煮鱼美食简介“陈煮鱼”为豫菜名品，是由传统“白煮鱼”演变而来，在传统的“白煮鱼”中加入酱油，使成菜由原来的乳白色汤汁变为浅 详情>>
材料调味制作方法材料鱼1条、白豆角1/2斤、蒜子2粒、姜2片、酒1茶匙调味胡椒粉少许、盐少许糖少许、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、水2/3杯制作方法1.洗净白豆切角摘成段，用油、盐及油的滚水出水。2.鱼洗净抹干水，用腌料擦匀鱼身内外腌半小时。抹干水，扑上少许生粉，煎时不会黐镬。3.烧热镬加油四汤匙，下姜片及鱼，慢火煎至两面金黄色，取出放碟上。4.加入蒜爆香，加白豆角，赞酒，加入鱼及调味煮滚，即可上碟。 详情>>
[原料/调料][制作流程][原料/调料]黑豆1/3杯鱼片3片(12两)姜片3片葱段少许水3杯盐2小匙茴香粉1小匙香油2小匙酒1大匙[制作流程](1)将黑豆洗净加入3杯水蒸熟备用。(2)将鱼片洗净、姜片切好备用。将蒸好的黑豆，放入小锅子中煮，并加入鱼片、姜片以及调味料，煮约8分钟至鱼肉熟透，即可盛入盘中食用。 详情>>
原料/调料制作流程原料/调料金线鲢1尾话梅10粒姜丝1/4杯水4杯(1)盐2小匙(2)糖1/3大匙香油2小匙制作流程(1)先将话梅加入4杯水熬煮30～40分，约留1杯左右的汁备用。(2)将鱼洗净沥干，加入调味料(1)，略将两面腌10分钟，起油锅将鱼煎至两面呈金黄色，且鱼肉 详情>>
美式煮鱼——原料：净鱼1500克，胡萝卜、芹菜、葱头各50克，香叶1片，胡椒粒5粒，柠檬50克，醋精少许，盐15克，白兰地酒25克，芹菜末100克，水适量，面粉75克，黄油75克，煮土豆1250克。中文名：美式煮鱼主要食材：净鱼分类：美式口味：咸原料：做法：原料：净鱼1500克，胡萝卜、芹菜、葱头各50克，香叶1片，胡椒粒5粒，柠檬50克，醋精少许，盐15克，白兰地酒25克，芹菜末100克，水适量 详情>>
主料：鲤鱼2000克酸白菜150克辅料：黄豆芽250克调料：小葱10克酱油5克味精5克大蒜5克辣椒(红、尖、干)4克猪油（炼制）30克白砂糖5克姜3克胡椒3克盐10克香油50克各适量菜谱名称所属菜系口味特点历史文化制作工艺制作提示食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称酸菜煮鱼所属菜系滇黔菜口味特点鱼肉鲜嫩，汤清香郁，口味酸甜，香辣可口。历史文化1.“泡酸菜”又名“盐酸菜”，为贵州独山县传统名产，系用青菜 详情>>
简介制作方法简介铜锅煮鱼是江川县湖边渔民的家常菜。铜锅轻巧，传热又快，渔民去海边“拿”鱼，在沙滩上或鱼洞岩石旁，以三块石头做灶，再把铜锅架在石头上，舀清冷的海水或泉水入锅，将活蹦乱跳的抗浪鱼放入锅内，盖上锅盖。随着水温上升，鱼儿频频用头顶锅盖，之后就悄无声息了。这时，放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒、薄荷，煮熟即可尝鲜了。更有趣的是，就湖边席地而坐，边吃边观赏沟内，湖边游动的抗浪鱼群，顿觉野趣横生。只 详情>>
〔主料辅料〕活鳊鱼2条…480克绍酒…………1.5克水发香菇………20克精盐……………5克净冬笋…………20克味精…………15克葱段……………5克鸡汤…………400克〔烹制方法〕1.鳊鱼去鳞，剖腹掏出内脏，洗净后，每条鱼均片下净肉约100克，并切成4厘米长、1.7厘米宽的片，用绍酒1克抓匀腌渍，摊在小盘上，葱段放盘边。2.将鸡汤下锅煮沸，用纱布过滤，盛入口径约18厘米的陶质汽锅里，加精盐、味精、绍 详情>>
咸酸菜煮鱼用料：鲫鱼或门鳝450克，咸酸菜300克，姜2片，蒜肉4粒，青蒜1条切丝，猪腩肉80克争小件。腌料：糖半汤匙，盐适量，不1杯，鸡粉半茶匙，生抽1汤匙。做法：1、咸酸菜洗净切碎，用清水浸1小时，水中加入少许盐，使迅速减去咸味。2、咸酸菜用清水洗一洗，挤干水。3、鱼宰后洗净抹干水，用腌料腌半小时，沾上一层很薄很薄的生粉。4、烧热平镬或中式镬，放下3汤油搪匀镬，入下姜及鱼，盖上镬盖，使油勿溅污 详情>>
【菜名】杏仁煮鱼【所属菜系】全部【特点】清香味浓，肉质鲜嫩。【原料】原料：新鲜梭鱼一条（约２０００克）、葱头１５０克，鸡蛋黄１００克，番茄３０克，煮土豆５００克，炒杏仁７５克，面粉３０克。【制作过程】1.将鱼去鳞、肠杂洗净剁下头尾，剔除骨刺，切成鱼片；抹上少许精盐、胡椒粉、白葡萄酒腌制２小时，葱头、番茄、洗净切片；杏仁研粗末；备用2.将鱼头、鱼尾、鱼骨、香叶、胡椒粒、适量清水一起放在锅内煮沸，改用 详情>>
用料腌料调味用料洋葱煮鱼：BoiledFishwithOnion鱼450克（任何鱼都可以），洋葱1个切件，西芹1条切不段，青椒1个切件，番茄2个切件去核，蒜蓉1茶匙，姜1片。腌料胡椒粉少许，盐半茶匙。调味1、鱼洗净，抹干水；用腌料腌半小时，沾一一层很薄很薄的生粉。2、烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，放下鱼慢火煎至两面皆黄色，盛起。3、镬中余下之油放下姜、洋葱爆香，下西芹、番茄、青椒、蒜蓉炒香 详情>>
原料：鱼块、料酒、盐、拌鱼干粉、大葱、芹菜、豆腐、植物油、水。做法：1、首先把鱼块加点料酒，盐腌制，用鱼作料里的拌鱼干粉搅拌，再搁置一点时间入味。这点时间里将大葱，芹菜切段，豆腐切块备用；2、锅里倒入植物油，烧热了加入鱼作料炒香，加入半锅水，煮开，放入鱼块，豆腐再煮；3、鱼汤再开时加入芹菜，大葱，再煮片刻，起锅。《煮鱼》《孟子》中有一则《校人烹鱼》的故事：有人送一条活鱼给郑国的大夫子产，子产没有将 详情>>
原料：做法：原料：海鱼、紫苏、调味品。做法：1、腌制一下洗好的海鱼，煎鱼；2、起锅前加紫苏。稍焖，上碟便可。 详情>>
材料虱目鱼肚1片，芹菜些许、盐、味精、淀粉适量药材白术10克、黄芪10克、防风6.5克做法1。将虱目鱼肚洗净，切成薄片，放少许淀粉，轻轻搅拌到匀，腌制20分钟，备用。2。药材洗净，沥干，备用。3。锅置火上入清水，将药材与虱目鱼肚一起煮，用武火煮沸，再转入文火续熬，至味出时，放适量盐、味精调味、起锅前，前放适量芹菜即可。功效本产品适合平时虚弱无力，呼吸短促，畏寒怕风，体型瘦弱，容易感冒的人食用。恰逢 详情>>
所属分类:鱼川菜养病食谱食材：草鱼或鲢鱼一条、盐油、油豆腐、青红椒配料：片口味：鲜制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟彩椒豆香煮鱼的做法:1、放入葱姜爆香，将鱼肉块倒入锅中2、炸制金黄后倒入开水默过鱼块3、慢煮25分钟后，汤汁收干放入油豆腐、青红椒即可收锅 详情>>
食材明细制作步骤食材明细炸好的罗非鱼六条（三人份）臭菜（看个人喜欢）薄荷姜蒜切片鸡精5克盐5克味极鲜少许花椒8颗制作步骤1.备料：姜蒜切片，臭菜洗净备用。2.把罗非鱼用油炸酥，控干油后备用。3.备料：薄荷、卡佤芫荽洗净备用。4.备料：腌菜（青菜腌菜，经年的最好）。5.热锅，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、腌菜煸炒出香味。6.然后放入炸好的鱼，加入小米辣，翻炒两下，加水，加入盐、味极鲜煮五分钟，7 详情>>
材料:做法:材料:番茄酱用料：番茄400g（切小丁），橄榄油3汤匙（45ml），意大利黑香草醋2汤匙（30ml），奥里根努碎1汤匙（15g），百里香碎1/2汤匙（8g），盐1/2茶匙（3g），黑胡椒粉1/3茶匙（2g），煮鱼用料：加吉鱼柳600g，冷水200ml，芝麻菜100g，盐1/2茶匙（3g），黑胡椒粉1/3茶匙（2g）做法:1.番茄酱做法：所有用料放入碗里混和均匀即可。2.煮鱼做法：冷水倒 详情>>
原料：辅料：调料：做法：原料：嫩豆腐一块、鲜鲫鱼两条辅料：香葱两根、姜一块、剁椒两勺调料：盐、味精、酱油、食用油、胡椒粉做法：1、活鲫鱼即吃即杀（这样容易保持它的鲜美），清理干净备用。2、豆腐切成2厘米宽的片，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下，捞出沥水；3、姜切片葱切成极小的段；4、架锅放少许油，将鲫鱼稍稍煎一下，撒少许精盐，翻动，加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖；5、开锅后汤已经变成了乳白色 详情>>
原料：草鱼、蛋清、淀粉、盐、豆浆。做法：1、粘鱼或草鱼一条（我喜欢吃草鱼的），只取鱼的中段，片成二片，剁成寸段。用蛋清、淀粉、盐抓好。2、豆浆一大杯，自磨的要过虑，不能有渣。3、少许油，葱、姜、蒜爆香。4、放入鱼加入水，水要没过鱼，慢慢炖熟，此时水已不多。5、加入苣笋片（我喜欢小油菜）青红椒丁（去筋以免太辣，不用也行，只用小油菜也可以了）关键是你不要忘了放泡椒（三个就足够）再烧一小会。6、倒入豆浆 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍原料：草鱼半条（一条吃不完，所以只煮了半条），红薯粉适量（泡好泡软备用），葱、姜做法：1、将鱼洗净，红薯粉提前泡好；2、油烧至8分热放几片生姜，把鱼放下去，可以稍微撒点盐煎至两面金黄；3、放水淹过鱼，放入姜丝和白葱段（喜欢喝汤的朋友可以多放点水）；4、大概煮6分左右放入红薯粉，再煮5分钟（吃辣的朋友可以放点青红辣椒）即可。5、出锅之前放点葱（或者香菜），汤鲜味美。英文解说M 详情>>
材料:做法:材料:鱼，姜，葱，辣椒做法:1.鱼去鳞去肚洗干净.葱姜和辣椒切丝泡在盐水里.2.把鱼身擦干水份,热锅下油,把鱼两面煎成金黄色后加适量水,把葱姜丝和辣椒丝放进去,盖上锅盖煮熟后加盐和味精调味即可. 详情>>
原料做法特点小提示原料材料鲩鱼·1条(约1000克)黄豆芽·300克鸡蛋·1个榨菜条·30克生姜·1块大蒜·10瓣花椒·大匙淀粉·适量干辣椒·20个调料食用油·250克料酒·1大匙白胡椒粉·1小匙椒盐粉·1小匙精盐·3小匙味精·小匙做法1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片;黄豆芽入 详情>>
材料主料：鱼1000克。调料：白糖50克，日本酱油150克，日本梅淋50克，水发海米75克，去皮嫩姜25克，湿淀粉200克，清水500克，植物油适量。做法1、将鱼切3厘米的段，入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗，加入冷水泡之；余下的嫩姜切片。2、锅炙好，下入植物油烧至六成热，下入鱼段炸至色金黄，下入漏勺沥油。锅回火上，下入清水，加入白糖、日本酱油、日本梅淋、水发海米、姜片及泡姜 详情>>
酸笋煮鱼，云南傣族名菜，清新的笋子经过研制，自有特殊的酸味，用来煮鱼。掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，云南人特别爱吃。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃 详情>>
材料:做法:材料:乌鱼身500公克，萝卜梗叶适量，姜片15公克，味噌煮汁：2粒，白味噌50公克，水300公克，柴鱼素3公克，酒35㏄，细砂糖1/2大匙，淡色酱油1/2大匙做法:1.乌鱼切成块状，以滚水汆烫后立即泡入冷水中使肉质紧缩，清除鱼鳞、污秽物后捞起。2.萝卜梗叶洗净，放入滚水中汆烫后捞起，放凉备用。3.将所有味噌煮汁的材料调拌均匀，与姜片一起放入汤锅，煮开后放入乌鱼块，转小火续煮20分钟（途 详情>>
原料调料做法原料活鱼1斤（刺少的鱼）、柠檬1只、洋葱1只、西红柿1只调料白葡萄酒50ml、盐、胡椒粉做法将鱼用刀剔出2片鱼肉，鱼骨头放锅里加200ml水熬成鱼汤。将鱼汤过滤，在鱼汤中加入白葡萄酒、洋葱丝、少许柠檬汁烧开。放入2片鱼肉，用中高火煮2-3分钟（煮熟）捞起，装盘。将锅里的鱼汤装到碗里，洋葱和西红柿切成末。锅里放少许的油，放入洋葱和西红柿翻炒一下，倒入鱼汤，加盐、胡椒粉，烧开，浇到鱼上就可 详情>>
原料：黄花鱼一条鱼约600克，肉片100克，湿冬菇50克，笋花75克，葱5克，姜10克，绍酒10克，味精5克，酱油10克，白糖3.5克，精盐5克，花生油100克。做法：1、将黄花鱼刮鳞、去腮及内脏后洗净，葱切段，姜切丝待用。2、烧热鼎，放入花生油，再放入黄花鱼，煎至半熟后取出。在鼎中投入肉片、冬菇、笋花、姜丝，略炒，放入黄花鱼，溅入绍酒，放入上汤、酱油、味精、白糖、精盐、姜上鼎盖，用文火加热10分 详情>>
“陈煮鱼”为豫菜名品，是由传统“白煮鱼”演变而来，在传统的“白煮鱼”中加入酱油，使成菜由原来的乳白色汤汁变为浅黄色，故名为“陈煮鱼”。还可根据食客口味，成菜后撒上白萝卜丝，食用佐以葱香浓郁的葱椒，则更富豫菜风味。菜谱名称美食简介烹制材料菜品评价食谱相克烹制工艺厨师贴士菜谱名称陈煮鱼美食简介“陈煮鱼”为豫菜名品，是由传统“白煮鱼”演变而来，在传统的“白煮鱼”中加入酱油，使成菜由原来的乳白色汤汁变为浅 详情>>
材料调味制作方法材料鱼1条、白豆角1/2斤、蒜子2粒、姜2片、酒1茶匙调味胡椒粉少许、盐少许糖少许、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、水2/3杯制作方法1.洗净白豆切角摘成段，用油、盐及油的滚水出水。2.鱼洗净抹干水，用腌料擦匀鱼身内外腌半小时。抹干水，扑上少许生粉，煎时不会黐镬。3.烧热镬加油四汤匙，下姜片及鱼，慢火煎至两面金黄色，取出放碟上。4.加入蒜爆香，加白豆角，赞酒，加入鱼及调味煮滚，即可上碟。 详情>>
[原料/调料][制作流程][原料/调料]黑豆1/3杯鱼片3片(12两)姜片3片葱段少许水3杯盐2小匙茴香粉1小匙香油2小匙酒1大匙[制作流程](1)将黑豆洗净加入3杯水蒸熟备用。(2)将鱼片洗净、姜片切好备用。将蒸好的黑豆，放入小锅子中煮，并加入鱼片、姜片以及调味料，煮约8分钟至鱼肉熟透，即可盛入盘中食用。 详情>>
原料/调料制作流程原料/调料金线鲢1尾话梅10粒姜丝1/4杯水4杯(1)盐2小匙(2)糖1/3大匙香油2小匙制作流程(1)先将话梅加入4杯水熬煮30～40分，约留1杯左右的汁备用。(2)将鱼洗净沥干，加入调味料(1)，略将两面腌10分钟，起油锅将鱼煎至两面呈金黄色，且鱼肉 详情>>
美式煮鱼——原料：净鱼1500克，胡萝卜、芹菜、葱头各50克，香叶1片，胡椒粒5粒，柠檬50克，醋精少许，盐15克，白兰地酒25克，芹菜末100克，水适量，面粉75克，黄油75克，煮土豆1250克。中文名：美式煮鱼主要食材：净鱼分类：美式口味：咸原料：做法：原料：净鱼1500克，胡萝卜、芹菜、葱头各50克，香叶1片，胡椒粒5粒，柠檬50克，醋精少许，盐15克，白兰地酒25克，芹菜末100克，水适量 详情>>
主料：鲤鱼2000克酸白菜150克辅料：黄豆芽250克调料：小葱10克酱油5克味精5克大蒜5克辣椒(红、尖、干)4克猪油（炼制）30克白砂糖5克姜3克胡椒3克盐10克香油50克各适量菜谱名称所属菜系口味特点历史文化制作工艺制作提示食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称酸菜煮鱼所属菜系滇黔菜口味特点鱼肉鲜嫩，汤清香郁，口味酸甜，香辣可口。历史文化1.“泡酸菜”又名“盐酸菜”，为贵州独山县传统名产，系用青菜 详情>>
简介制作方法简介铜锅煮鱼是江川县湖边渔民的家常菜。铜锅轻巧，传热又快，渔民去海边“拿”鱼，在沙滩上或鱼洞岩石旁，以三块石头做灶，再把铜锅架在石头上，舀清冷的海水或泉水入锅，将活蹦乱跳的抗浪鱼放入锅内，盖上锅盖。随着水温上升，鱼儿频频用头顶锅盖，之后就悄无声息了。这时，放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒、薄荷，煮熟即可尝鲜了。更有趣的是，就湖边席地而坐，边吃边观赏沟内，湖边游动的抗浪鱼群，顿觉野趣横生。只 详情>>
〔主料辅料〕活鳊鱼2条…480克绍酒…………1.5克水发香菇………20克精盐……………5克净冬笋…………20克味精…………15克葱段……………5克鸡汤…………400克〔烹制方法〕1.鳊鱼去鳞，剖腹掏出内脏，洗净后，每条鱼均片下净肉约100克，并切成4厘米长、1.7厘米宽的片，用绍酒1克抓匀腌渍，摊在小盘上，葱段放盘边。2.将鸡汤下锅煮沸，用纱布过滤，盛入口径约18厘米的陶质汽锅里，加精盐、味精、绍 详情>>
咸酸菜煮鱼用料：鲫鱼或门鳝450克，咸酸菜300克，姜2片，蒜肉4粒，青蒜1条切丝，猪腩肉80克争小件。腌料：糖半汤匙，盐适量，不1杯，鸡粉半茶匙，生抽1汤匙。做法：1、咸酸菜洗净切碎，用清水浸1小时，水中加入少许盐，使迅速减去咸味。2、咸酸菜用清水洗一洗，挤干水。3、鱼宰后洗净抹干水，用腌料腌半小时，沾上一层很薄很薄的生粉。4、烧热平镬或中式镬，放下3汤油搪匀镬，入下姜及鱼，盖上镬盖，使油勿溅污 详情>>
【菜名】杏仁煮鱼【所属菜系】全部【特点】清香味浓，肉质鲜嫩。【原料】原料：新鲜梭鱼一条（约２０００克）、葱头１５０克，鸡蛋黄１００克，番茄３０克，煮土豆５００克，炒杏仁７５克，面粉３０克。【制作过程】1.将鱼去鳞、肠杂洗净剁下头尾，剔除骨刺，切成鱼片；抹上少许精盐、胡椒粉、白葡萄酒腌制２小时，葱头、番茄、洗净切片；杏仁研粗末；备用2.将鱼头、鱼尾、鱼骨、香叶、胡椒粒、适量清水一起放在锅内煮沸，改用 详情>>
用料腌料调味用料洋葱煮鱼：BoiledFishwithOnion鱼450克（任何鱼都可以），洋葱1个切件，西芹1条切不段，青椒1个切件，番茄2个切件去核，蒜蓉1茶匙，姜1片。腌料胡椒粉少许，盐半茶匙。调味1、鱼洗净，抹干水；用腌料腌半小时，沾一一层很薄很薄的生粉。2、烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，放下鱼慢火煎至两面皆黄色，盛起。3、镬中余下之油放下姜、洋葱爆香，下西芹、番茄、青椒、蒜蓉炒香 详情>>
原料：鱼块、料酒、盐、拌鱼干粉、大葱、芹菜、豆腐、植物油、水。做法：1、首先把鱼块加点料酒，盐腌制，用鱼作料里的拌鱼干粉搅拌，再搁置一点时间入味。这点时间里将大葱，芹菜切段，豆腐切块备用；2、锅里倒入植物油，烧热了加入鱼作料炒香，加入半锅水，煮开，放入鱼块，豆腐再煮；3、鱼汤再开时加入芹菜，大葱，再煮片刻，起锅。《煮鱼》《孟子》中有一则《校人烹鱼》的故事：有人送一条活鱼给郑国的大夫子产，子产没有将 详情>>
原料：做法：原料：海鱼、紫苏、调味品。做法：1、腌制一下洗好的海鱼，煎鱼；2、起锅前加紫苏。稍焖，上碟便可。 详情>>
