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中餐
中餐（Chinese food），即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。 基本释义 中国地位 食材五品 ( 色 香 味 意 形 ) 烹饪方法 ( 煎 焖与煮 蒸 炒 ) 中餐特点 礼仪贴士 中餐讲究 ( 筷子 座位 茶水 敬酒 ) 基本释义 词目 ：中餐 拼音 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：吴晓伟主编出版社：大连理工大学出版社出版时间：2008-12-1版 次：1页 数：169字 数：印刷时间：2008-12-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787561145838包 装：平装内容简介《中餐烹饪美学》是新世纪高职高专教材编审委员会组编的旅游与酒店管理类课程规划教材之一。从古至今，作为一种需要，美一直存在于我们的生活中，并伴随着人 详情>>
盘中餐快餐食品有限公司为北京市食品卫生A级供餐企业。盘中餐快餐食品有限公司位于北京经济开发区北侧北京朝阳口岸院内，公司占地3000平方米，厨房2000平方米，生产能力日单班产量7000份中式快餐和近1000份西式快餐，属北京经济开发区中大型供餐企业。送餐可覆盖五环路内及北京市经济技术开发区。盘中餐快餐食品有限公司成立于2000年，经过几年发展，企业的经营管理根据市场的要求，不断地完善。其中多数员工 详情>>
基本信息内容简介基本信息出版社:辽宁科技出版社;第1版(2003年1月1日)外文书名:ChineseRestaurantinBeijing精装:222页正文语种:简体中文开本:16ISBN:753813834X条形码:9787538138344产品尺寸及重量:30.4x23.8x2.6cm;1.6KgASIN:B0011AYD0Q内容简介北京是一座有着3000余年建城史的古都，极为丰富的文物古迹凝 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：高炳义主编出版社：青岛出版社出版时间：2009-4-1版 次：1页 数：210字 数：印刷时间：2009-4-1开 本：12开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787543653191包 装：平装内容简介“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股价有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银 详情>>
产品简介中餐燃气节能灶的分类热效率的探讨技术原理及应用(第一、燃料充分燃烧第二，减少燃气燃烧后热量的流失)提高热效率的经济效益和社会效益分析产品简介该燃烧器由发明人姜亦迎和协作人程钧共同研制，利用高新技术采用新材料，依据高温空气燃烧技术原理，研制成功了“谁与争锋商用节能燃气燃烧器”该产品把空气高温热化后在燃烧室内与完全雾化后的燃气混合后达到充分燃烧，加上与燃烧室合而为一的双层整体铸钢炉膛和密封式锅 详情>>
梨园香中餐厅是一家能够承办大型酒会，宴请，商务用餐，家庭筵席，友朋聚会，两人世界，独享其乐的理想聚会的中餐厅。梨园香中餐厅地处四川音乐学院附近，周边环境是紧邻四川音乐学院、川大附中、九眼桥酒吧一条街、四川大学、周围有川音附属小学，新南门车站以及7医院、假肢医院等等。梨园香中餐厅具有卓尔不群的格调，超越平凡的规模，迈向新里程的东城典范，瑰丽的布局环境，正宗的佳肴美馔，在这里为大家奉上各式菜肴，浑然天 详情>>
参见：西班牙全国中餐业公会 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名：首届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦出版社:青岛出版社;第2版(2011年4月1日)平装:192页正文语种:简体中文开本:其他isbn:7543639106,9787543639102条形码:978754363910201,9787543639102商品尺寸:23.6x22.4x1.2cm商品重量:780g内容简介《第三届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦》，全书分 详情>>
西班牙华人业缘社团。1978年在马德里成立。宗旨是:为会员提供法律、税收方面的服务,组织华侨学习西班牙文,资助台湾留学生开展活动。1995年会长陈惠康。 详情>>
厦门沃头中餐有限公司成立与2003年,总部驻地厦门同安.现已发展为拥有特色粥品达50余种、加盟店达100余家的大型餐饮连锁企业.短短几年就风靡整个闽南地区并打入广东,浙江,江西等各大省市.蚝干粥，本是渔家餐桌上常见的食物。近几年，由于“沃头蚝干粥小吃店”的强力推介，使其成为风靡厦门同安的名小吃。“沃头蚝干粥小吃店”也因此在2005年厦门市民间小吃评比中，获得“厦门市小吃最佳优质奖”、“最佳小吃名店 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:中餐厨房里的养生菜作 者：夏金龙出版社：化学工业出版社出版时间：2011年1月1日ISBN:9787122098740开本：16开定价:58.00元内容简介《中餐厨房里的养生菜》选取酒楼中点单率较高的养生菜品150道，图片精美，制作详细，重点介绍每道菜品的养生功能，按照凉菜、热菜、面食进行分类，为酒店大厨提供最新参考。随着健康意识的提高，酒楼食客也越来越重视菜 详情>>
图书信息目录图书信息书名：中餐厨师培训教材作 者：赵建民主编出版社：辽宁科学技术出版社出版时间：2007-4-1版 次：1页 数：312字 数：230000印刷时间：2007-4-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787538148725包 装：平装9285613目录第一章中餐厨师的职业素质第一节 身体素质一、烹调师应具备强壮的体魄二、坚持体育锻炼三、保持良好的生活习惯第二节文化业务素质 详情>>
内容提要目录作者：何强 编著ISBN：10位［7300086527］13位［9787300086521］出版社：人民大学出版社出版日期：2007-11-1定价：￥15.00元内容提要中餐服务形式的演变，见证了二十多年来饭店餐饮文化和市场的蓬勃发展，从国营餐厅的任务性接待到合资饭店的兴起，从中餐厅步入五星级酒店到星级酒店服务形式向社会餐饮行业的扩张，无不展示了现代中餐服务在结合了西餐服务形式后脱颖而 详情>>
基本信息内容简介基本信息出版社:北京师范大学出版集团，北京师范大学出版社;第1版(2010年12月1日)丛书名:中国烹饪协会系列规划教材,中等职业学校旅游烹饪类专业“项目课程”教材平装:144页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7303115374,9787303115372条形码:9787303115372产品尺寸及重量:25.8x18x0.6cm;399gASIN:B004KNXJ9M内容 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:人民邮电出版社;第1版(2008年7月1日)丛书名:酒店服务人员岗位培训丛书平装:145页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787115182852条形码:9787115182852尺寸:23.4x16.6x0.8cm重量:662g内容简介《中餐服务员岗位作业手册》从中餐服务员岗位工作实际出发，系统介绍了中餐服务员的岗位职责、中餐服务作业程序和具体作业内容 详情>>
概述组织机构奖励范围、项目和等级申报与推荐表彰概述为推动我国餐饮业的持续发展，加速产业升级，鼓励在我国餐饮行业做出突出贡献的科技工作者、科技群体，调动全国餐饮行业科技工作者的积极性和创造性，造就餐饮科技前沿的学术和技术带头人，促进餐饮科学技术的进步与发展，根据《国家科学技术奖励条例》的规定，经国家科学技术部批准，中国烹饪协会设立中餐科技进步奖，自2010年起开展中餐科技进步奖的评奖活动。中餐科技进 详情>>
内容简介图书信息目录内容简介《中餐冷菜烹饪调味料》在介绍中餐冷菜常用调味品基本知识的基础上，着重介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸辣味、咸香味、酸辣味8种味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。每种味型均详细介绍调味配比、制作方法、适用范围、风味特点、注意事项、菜式举例、举一反三等内容。《中餐冷菜烹饪调味料》可供广大餐饮企业厨师、管理人员及调味料生产企业技术人员使用。图书信息作者：王茂山, 详情>>
饭店或餐厅通常将到中餐厅用餐的散客服务称为中餐零点服务。中餐零点服务的特点是客人多而杂，人数不固定，口味需求不一，用餐时间交错，致使餐厅接待量不均衡，服务工作量较大，营业时间较长。所以，餐厅服务员服务时，在突出热情、周到、细致、体贴的同时，还要做到迅速、快捷而不紊乱。 详情>>
基本信息内容简介基本信息出版社:东北财经大学出版社;第1版(2006年7月1日)丛书名:21世纪高职高专精品教材·旅游类平装:207页开本:16开ISBN:781084802X条形码:9787810848022产品尺寸及重量:24.1x17.1x0.7cm;259gASIN:B0011C9S5E内容简介《中餐烹调工艺学》是学习烹饪专业和餐饮管理专业的最主要课程，是要理论联系实际进行教学的一门独立学 详情>>
基本信息商品描述(内容简介编辑推荐)基本信息出版社:高等教育出版社;第1版(2004年1月1日)丛书名:教育部规划教材·中等职业学校烹饪专业平装:170页正文语种:中文开本:32ISBN:7040052814商品描述内容简介《中餐烹调技术》是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教材，是国家教委规划教材。全书依据行业部颁中级工人技术等级标准编写。《中餐烹调技术》的主要内容 详情>>
内容提要目录作者：姜春和 主编ISBN：10位［7504449652］13位［9787504449658］出版社：中国商业出版社出版日期：2004-7-1定价：￥20.00元内容提要中餐烹饪历史悠久、源远流长，是中华民族优秀文化遗产的重要组成部分。几千年来，我国劳动人民在生产生活实践中，不断创新，不断发展，创造了举世瞩目的中国烹饪文化，在世界上享有崇高的声誉。中餐烹饪为中华民族的繁衍、生息、兴旺、 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：王茂山 朱海涛 主编出版社：化学工业出版社出版时间：2011-2-1版 次：1页 数：210字 数：249000印刷时间：2011-2-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787122098566包 装：平装内容简介本书在介绍食品风味和调香工艺基础知识的基础上，分简单复合调味、多重复合调味、增香调味三类介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：刘致良著出版社：中国轻工业出版社ISBN：9787501967230出版时间：2008-12-01版 次：1页 数：204装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书>科技>轻工业、手工业内容简介中餐生产标准化的建立能够对学校后勤饮食服务中心深化改革具有一定作用，包括其他的一些饮食服务中心。这《中餐生产标准化体系设计》能够为现在的一些餐饮连锁企业 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息出版社：机械工业出版社 作者：童霞丛书名：中等职业教育规划教材（项目教学配套） 译者：上架日期：2007-9-25 出版日期：2007-9-1页数：137版次：1-3 ISBN：9787111222699装帧：附带光盘 开本：16内容简介本书根据中职饭店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成。全书共分6个训练模块，内容包括：轻托训练、餐巾折花训练、铺 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:机械工业出版社;第1版(2007年9月1日)平装:137页开本:16开ISBN:9787111222699条形码:9787111222699尺寸:26x18.2x1cm重量:240g内容简介本书根据中职饭店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成。全书共分6个训练模块，内容包括：轻托训练、餐巾折花训练、铺台布训练、斟酒训练、中餐摆台训练和餐厅布 详情>>
内容提要编辑推荐目录作者：童霞 主编ISBN：10位［7111222695］13位［9787111222699］出版社：机械工业出版社出版日期：2007-9-1定价：￥19.00元内容提要本书根据中职饭店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成。全书共分6个训练模块，内容包括：轻托训练、餐巾折花训练、铺台布训练、斟酒训练、中餐摆台训练和餐厅布置训练。书后配有附录，内容为中餐摆台考 详情>>
特级餐馆－－潮粤轩中餐厅潮粤轩中餐厅特点特级餐馆－－潮粤轩中餐厅隆博广场上闪耀着的璀璨明珠－－潮粤轩中餐厅，属北京市特级餐馆粤轩中餐厅，国家旅游点餐馆。可同时容纳300多人就餐；银龙厅，明珠厅等9个高档雅间各具特色。是承办大型酒会，宴请，商务用餐，家潮粤轩中餐厅特点庭筵席，友朋聚会，两人世界，独享其乐的理想聚会。餐厅经营潮粤菜，湘菜及午茶点心。由香港名厨亲自上灶主理，风味纯正，价格合理。顶级鲍翅大 详情>>
基本信息内容简介图书目录基本信息作者：陆朋编出版社：电子工业出版社ISBN：9787121074899出版时间：2008-10-01版 次：1页 数：239装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书>经济>行业经济内容简介《高等职业学校饭店专业教学用书：中餐实务》主要内容包括餐饮概述、中餐服务基本知识、中餐服务操作技能、中餐对客服务技能、中餐服务拓展技能。通过《高等职业学校饭店专业教学用 详情>>
基本信息商品描述(内容简介编辑推荐)基本信息出版社:北京大学出版社;第1版(2009年3月1日)平装:390页正文语种:中文,英语开本:32ISBN:9787301150061商品描述内容简介《简明中餐餐饮汉英双解辞典》内容为：中华餐饮文化源远流长、丰富多彩、举世闻名，在人类文明史上占据重要地位。我们从国内出版的各种中餐餐饮书籍、各地旅游局网站、中国饭店协会网站、各地餐饮行业协会网站、中国烹饪协会 详情>>
简明中餐餐饮汉英双解词典(基本信息创作背景)正文简明中餐餐饮汉英双解词典基本信息（AconciseChinese-EnglishdictionaryofChinesefoodanddrink）该词典是世界上第一部汉英对照中餐餐饮词典，由冯源教授主编，从海内外浩如烟海的餐饮资料中精选出2777个条目，按汉语拼音顺序排列，查阅方便；本词典是菜单型，不是菜谱，力求简明扼要、信息量大，对菜品、食品、餐饮的 详情>>
天津商业大学旅游实验中心的中餐实验室成立于1987年，下设中餐实验室和西餐实验室，主要用于学生烹饪实验教学。随着学校的建设与发展，2002年以后成立了旅游管理综合实验中心，现有中餐实验室、西餐实验室、酒吧实验室、营养检测实验室、总台与客房实验室、模拟餐厅实验室。目前实验中心共承担了四门课的实验教学任务，即：《烹饪学》实验、《酒水知识与酒吧经营管理》实验、《饮食基础理论》实验、《总台与客房管理》实验 详情>>
中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。食礼入座上菜大致顺序酒楼和家宴正规的宴席食礼古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人（东道），客人了 详情>>
中餐（Chinesefood），即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。基本释义中国地位食材五品(色香味意形)烹饪方法(煎焖与煮蒸炒)中餐特点礼仪贴士中餐讲究(筷子座位茶水敬酒)基本释义词目：中餐拼音：zhōngcān基本解释[Chinesemeal;Chinesefood]中国风味的餐食菜肴详细解释1.午饭。唐贾岛《送贞空二上人》诗：“林下中餐 详情>>
所谓中餐标准化，就是把每个菜怎么做都流程化、知识化，并且可以做到招聘没有厨艺经验的人，经过特定培训后可以做出一道相对稳定的菜。有专家认为这就是中餐今后发展的方向。中式快餐标准化一提到中式快餐，我们通常都会联想到标准化，大家都会认为标准化对于中式快餐来说是一个关键。毫无疑问，标准化是制约中式快餐发展的一个瓶颈。但中式快餐要发展，是远不止克服标准化一个瓶颈的。如果把中式快餐发展看作一件事，那么:标准化 详情>>
《中餐菜肴制作技术实验教程》，共十七章，包括：炒类菜肴的制作技术、爆类菜肴的制作技术；烧（炆）、扒、烧烩、熬、类菜肴的制作技术；焖、炖、煨、锅塌、焗类菜肴的制作技术；炸类菜肴的制作技术；熘类菜肴的制作技术；煎、煎烧、贴类菜肴的制作技术；蒸类、烤、涮类菜肴的制作技术；水煮、白灼、浸、汆类菜肴的制作技术；汤、羹、烩类菜肴的制作技术等内容。该书可供烹饪工作者，各种院校烹饪专业和旅游专业师生，烹饪培训以及 详情>>
内容提要作者简介目录作者：王桂云，刘伟 编著ISBN：10位［7302160015］13位［9787302160014］出版社：清华大学出版社出版日期：2007-9-1定价：￥12.00元内容提要本书面向餐饮业从业人员及有志从事该行业的青年读者，为满足中国城市化进程对餐饮业的需求，对现代中餐服务的基本技能和相关知识作一概要介绍。为便于学习和理解，本书力求通俗易懂，详尽生动；并且注重实际操作，按环节 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息内容简介图书目录图书信息书名:中餐馆经营实战手册作 者：何国松出版社：四川科技出版社出版时间：2009-9-1ISBN:9787536468955开本：16开定价:49.80元内容简介餐饮业这个千年不衰的行业是一口挖不尽的“金矿井”，要想从餐饮这个大市场里分得一块“蛋糕”，在激烈的竞争中脱颖而出，站稳站高，做大做强做久，您就必须掌握本书介绍的诸多实战武器。图书目录第 详情>>
中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。简介公筷顺序划分筷子的用法(介绍注意)使用筷子的礼仪席位排列(综述桌次排列位 详情>>
《烹饪营养与食疗》一书结合我国当前对技能型、复合型、紧缺型人才需要的状况，着重介绍营养学基础知识、烹饪原料营养价值、合理烹饪、平衡膳食、食疗保健基础知识、食养和食疗等，遵循继承、发展与创新的原则，突出反映了烹饪学科领域的新趋势、新知识、新技术、新成果的“四新”内容，做到兼收并蓄，不拘一格，旨在体现烹饪知识的前瞻性、创见性、科学性和实践性，以及学科间的交叉与渗透。名片内容提要目录名片作者：李长茂、任 详情>>
中餐厅呼叫器是一种供客户呼叫服务员使用的呼叫产品。服务场所的档次越高，服务占消费的比例就越大，所以经营者为了能够提供尽善尽美的服务不断努力。传统的方法是不断增加服务员的数量，虽然这种措施在一定程度上有效果，但一些无法解决问题仍然存在，如：在客人想要服务的时候，服务员不在身边。另外，不断增加服务员使企业的人力成本、管理成本、企业风险都大大增加，LED屏无线服务呼叫系统为您提供全新的解决方案。LED屏 详情>>
中餐灶概述中餐灶产品类别(一种中餐燃气节能灶)中餐灶概述目前灶具分为家用灶具和中餐灶具。但在实际应有中有时候界线也不是很明显。一般热负荷6000卡以上的为中餐灶，6000卡以下的为家庭灶具。另外根据锅的大小一般直径60cm以上的中餐灶又称大锅灶，主要是学校、部队、大型单位食堂做大锅菜使用。中餐燃气炒菜灶额定热流量一般小于或等60kW。英文名称：Chinesecookinggasapplianes目 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作者：王作鐤，曾永福(编者)出版社:厦门大学出版社;第1版(2011年8月1日)丛书名:福建省高职高专旅游大类规划教材平装:266页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787561539408条形码:9787561539408商品尺寸:25.8x18.4x1.6cm内容简介《中餐制作技术》主要内容简介：作为世界当之无愧的烹饪大国，中华美食文化源远流长。火，这个希腊神 详情>>
盘中餐快餐食品有限公司为北京市食品卫生A级供餐企业。盘中餐快餐食品有限公司位于北京经济开发区北侧北京朝阳口岸院内，公司占地3000平方米，厨房2000平方米，生产能力日单班产量7000份中式快餐和近1000份西式快餐，属北京经济开发区中大型供餐企业。送餐可覆盖五环路内及北京市经济技术开发区。盘中餐快餐食品有限公司成立于2000年，经过几年发展，企业的经营管理根据市场的要求，不断地完善。其中多数员工 详情>>
基本信息内容简介基本信息出版社:辽宁科技出版社;第1版(2003年1月1日)外文书名:ChineseRestaurantinBeijing精装:222页正文语种:简体中文开本:16ISBN:753813834X条形码:9787538138344产品尺寸及重量:30.4x23.8x2.6cm;1.6KgASIN:B0011AYD0Q内容简介北京是一座有着3000余年建城史的古都，极为丰富的文物古迹凝 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：高炳义主编出版社：青岛出版社出版时间：2009-4-1版 次：1页 数：210字 数：印刷时间：2009-4-1开 本：12开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787543653191包 装：平装内容简介“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股价有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银 详情>>
第二届 第二 二届 全国 中餐 技能 创新 大赛 获奖作品 获奖 奖作 作品 集锦
产品简介中餐燃气节能灶的分类热效率的探讨技术原理及应用(第一、燃料充分燃烧第二，减少燃气燃烧后热量的流失)提高热效率的经济效益和社会效益分析产品简介该燃烧器由发明人姜亦迎和协作人程钧共同研制，利用高新技术采用新材料，依据高温空气燃烧技术原理，研制成功了“谁与争锋商用节能燃气燃烧器”该产品把空气高温热化后在燃烧室内与完全雾化后的燃气混合后达到充分燃烧，加上与燃烧室合而为一的双层整体铸钢炉膛和密封式锅 详情>>
梨园香中餐厅是一家能够承办大型酒会，宴请，商务用餐，家庭筵席，友朋聚会，两人世界，独享其乐的理想聚会的中餐厅。梨园香中餐厅地处四川音乐学院附近，周边环境是紧邻四川音乐学院、川大附中、九眼桥酒吧一条街、四川大学、周围有川音附属小学，新南门车站以及7医院、假肢医院等等。梨园香中餐厅具有卓尔不群的格调，超越平凡的规模，迈向新里程的东城典范，瑰丽的布局环境，正宗的佳肴美馔，在这里为大家奉上各式菜肴，浑然天 详情>>
参见：西班牙全国中餐业公会 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名：首届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦出版社:青岛出版社;第2版(2011年4月1日)平装:192页正文语种:简体中文开本:其他isbn:7543639106,9787543639102条形码:978754363910201,9787543639102商品尺寸:23.6x22.4x1.2cm商品重量:780g内容简介《第三届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦》，全书分 详情>>
首届 全国 中餐 技能 创新 大赛 获奖作品 获奖 奖作 作品 集锦
西班牙华人业缘社团。1978年在马德里成立。宗旨是:为会员提供法律、税收方面的服务,组织华侨学习西班牙文,资助台湾留学生开展活动。1995年会长陈惠康。 详情>>
厦门沃头中餐有限公司成立与2003年,总部驻地厦门同安.现已发展为拥有特色粥品达50余种、加盟店达100余家的大型餐饮连锁企业.短短几年就风靡整个闽南地区并打入广东,浙江,江西等各大省市.蚝干粥，本是渔家餐桌上常见的食物。近几年，由于“沃头蚝干粥小吃店”的强力推介，使其成为风靡厦门同安的名小吃。“沃头蚝干粥小吃店”也因此在2005年厦门市民间小吃评比中，获得“厦门市小吃最佳优质奖”、“最佳小吃名店 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:中餐厨房里的养生菜作 者：夏金龙出版社：化学工业出版社出版时间：2011年1月1日ISBN:9787122098740开本：16开定价:58.00元内容简介《中餐厨房里的养生菜》选取酒楼中点单率较高的养生菜品150道，图片精美，制作详细，重点介绍每道菜品的养生功能，按照凉菜、热菜、面食进行分类，为酒店大厨提供最新参考。随着健康意识的提高，酒楼食客也越来越重视菜 详情>>
图书信息目录图书信息书名：中餐厨师培训教材作 者：赵建民主编出版社：辽宁科学技术出版社出版时间：2007-4-1版 次：1页 数：312字 数：230000印刷时间：2007-4-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787538148725包 装：平装9285613目录第一章中餐厨师的职业素质第一节 身体素质一、烹调师应具备强壮的体魄二、坚持体育锻炼三、保持良好的生活习惯第二节文化业务素质 详情>>
内容提要目录作者：何强 编著ISBN：10位［7300086527］13位［9787300086521］出版社：人民大学出版社出版日期：2007-11-1定价：￥15.00元内容提要中餐服务形式的演变，见证了二十多年来饭店餐饮文化和市场的蓬勃发展，从国营餐厅的任务性接待到合资饭店的兴起，从中餐厅步入五星级酒店到星级酒店服务形式向社会餐饮行业的扩张，无不展示了现代中餐服务在结合了西餐服务形式后脱颖而 详情>>
基本信息内容简介基本信息出版社:北京师范大学出版集团，北京师范大学出版社;第1版(2010年12月1日)丛书名:中国烹饪协会系列规划教材,中等职业学校旅游烹饪类专业“项目课程”教材平装:144页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7303115374,9787303115372条形码:9787303115372产品尺寸及重量:25.8x18x0.6cm;399gASIN:B004KNXJ9M内容 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:人民邮电出版社;第1版(2008年7月1日)丛书名:酒店服务人员岗位培训丛书平装:145页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787115182852条形码:9787115182852尺寸:23.4x16.6x0.8cm重量:662g内容简介《中餐服务员岗位作业手册》从中餐服务员岗位工作实际出发，系统介绍了中餐服务员的岗位职责、中餐服务作业程序和具体作业内容 详情>>
概述组织机构奖励范围、项目和等级申报与推荐表彰概述为推动我国餐饮业的持续发展，加速产业升级，鼓励在我国餐饮行业做出突出贡献的科技工作者、科技群体，调动全国餐饮行业科技工作者的积极性和创造性，造就餐饮科技前沿的学术和技术带头人，促进餐饮科学技术的进步与发展，根据《国家科学技术奖励条例》的规定，经国家科学技术部批准，中国烹饪协会设立中餐科技进步奖，自2010年起开展中餐科技进步奖的评奖活动。中餐科技进 详情>>
内容简介图书信息目录内容简介《中餐冷菜烹饪调味料》在介绍中餐冷菜常用调味品基本知识的基础上，着重介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸辣味、咸香味、酸辣味8种味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。每种味型均详细介绍调味配比、制作方法、适用范围、风味特点、注意事项、菜式举例、举一反三等内容。《中餐冷菜烹饪调味料》可供广大餐饮企业厨师、管理人员及调味料生产企业技术人员使用。图书信息作者：王茂山, 详情>>
饭店或餐厅通常将到中餐厅用餐的散客服务称为中餐零点服务。中餐零点服务的特点是客人多而杂，人数不固定，口味需求不一，用餐时间交错，致使餐厅接待量不均衡，服务工作量较大，营业时间较长。所以，餐厅服务员服务时，在突出热情、周到、细致、体贴的同时，还要做到迅速、快捷而不紊乱。 详情>>
基本信息内容简介基本信息出版社:东北财经大学出版社;第1版(2006年7月1日)丛书名:21世纪高职高专精品教材·旅游类平装:207页开本:16开ISBN:781084802X条形码:9787810848022产品尺寸及重量:24.1x17.1x0.7cm;259gASIN:B0011C9S5E内容简介《中餐烹调工艺学》是学习烹饪专业和餐饮管理专业的最主要课程，是要理论联系实际进行教学的一门独立学 详情>>
基本信息商品描述(内容简介编辑推荐)基本信息出版社:高等教育出版社;第1版(2004年1月1日)丛书名:教育部规划教材·中等职业学校烹饪专业平装:170页正文语种:中文开本:32ISBN:7040052814商品描述内容简介《中餐烹调技术》是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教材，是国家教委规划教材。全书依据行业部颁中级工人技术等级标准编写。《中餐烹调技术》的主要内容 详情>>
内容提要目录作者：姜春和 主编ISBN：10位［7504449652］13位［9787504449658］出版社：中国商业出版社出版日期：2004-7-1定价：￥20.00元内容提要中餐烹饪历史悠久、源远流长，是中华民族优秀文化遗产的重要组成部分。几千年来，我国劳动人民在生产生活实践中，不断创新，不断发展，创造了举世瞩目的中国烹饪文化，在世界上享有崇高的声誉。中餐烹饪为中华民族的繁衍、生息、兴旺、 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：王茂山 朱海涛 主编出版社：化学工业出版社出版时间：2011-2-1版 次：1页 数：210字 数：249000印刷时间：2011-2-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787122098566包 装：平装内容简介本书在介绍食品风味和调香工艺基础知识的基础上，分简单复合调味、多重复合调味、增香调味三类介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：刘致良著出版社：中国轻工业出版社ISBN：9787501967230出版时间：2008-12-01版 次：1页 数：204装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书>科技>轻工业、手工业内容简介中餐生产标准化的建立能够对学校后勤饮食服务中心深化改革具有一定作用，包括其他的一些饮食服务中心。这《中餐生产标准化体系设计》能够为现在的一些餐饮连锁企业 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息出版社：机械工业出版社 作者：童霞丛书名：中等职业教育规划教材（项目教学配套） 译者：上架日期：2007-9-25 出版日期：2007-9-1页数：137版次：1-3 ISBN：9787111222699装帧：附带光盘 开本：16内容简介本书根据中职饭店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成。全书共分6个训练模块，内容包括：轻托训练、餐巾折花训练、铺 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:机械工业出版社;第1版(2007年9月1日)平装:137页开本:16开ISBN:9787111222699条形码:9787111222699尺寸:26x18.2x1cm重量:240g内容简介本书根据中职饭店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成。全书共分6个训练模块，内容包括：轻托训练、餐巾折花训练、铺台布训练、斟酒训练、中餐摆台训练和餐厅布 详情>>
内容提要编辑推荐目录作者：童霞 主编ISBN：10位［7111222695］13位［9787111222699］出版社：机械工业出版社出版日期：2007-9-1定价：￥19.00元内容提要本书根据中职饭店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成。全书共分6个训练模块，内容包括：轻托训练、餐巾折花训练、铺台布训练、斟酒训练、中餐摆台训练和餐厅布置训练。书后配有附录，内容为中餐摆台考 详情>>
特级餐馆－－潮粤轩中餐厅潮粤轩中餐厅特点特级餐馆－－潮粤轩中餐厅隆博广场上闪耀着的璀璨明珠－－潮粤轩中餐厅，属北京市特级餐馆粤轩中餐厅，国家旅游点餐馆。可同时容纳300多人就餐；银龙厅，明珠厅等9个高档雅间各具特色。是承办大型酒会，宴请，商务用餐，家潮粤轩中餐厅特点庭筵席，友朋聚会，两人世界，独享其乐的理想聚会。餐厅经营潮粤菜，湘菜及午茶点心。由香港名厨亲自上灶主理，风味纯正，价格合理。顶级鲍翅大 详情>>
基本信息内容简介图书目录基本信息作者：陆朋编出版社：电子工业出版社ISBN：9787121074899出版时间：2008-10-01版 次：1页 数：239装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书>经济>行业经济内容简介《高等职业学校饭店专业教学用书：中餐实务》主要内容包括餐饮概述、中餐服务基本知识、中餐服务操作技能、中餐对客服务技能、中餐服务拓展技能。通过《高等职业学校饭店专业教学用 详情>>
高等 职业学校 职业 业学 学校 饭店 专业教学 专业 业教 教学 用书 中餐 实务
基本信息商品描述(内容简介编辑推荐)基本信息出版社:北京大学出版社;第1版(2009年3月1日)平装:390页正文语种:中文,英语开本:32ISBN:9787301150061商品描述内容简介《简明中餐餐饮汉英双解辞典》内容为：中华餐饮文化源远流长、丰富多彩、举世闻名，在人类文明史上占据重要地位。我们从国内出版的各种中餐餐饮书籍、各地旅游局网站、中国饭店协会网站、各地餐饮行业协会网站、中国烹饪协会 详情>>
简明中餐餐饮汉英双解词典(基本信息创作背景)正文简明中餐餐饮汉英双解词典基本信息（AconciseChinese-EnglishdictionaryofChinesefoodanddrink）该词典是世界上第一部汉英对照中餐餐饮词典，由冯源教授主编，从海内外浩如烟海的餐饮资料中精选出2777个条目，按汉语拼音顺序排列，查阅方便；本词典是菜单型，不是菜谱，力求简明扼要、信息量大，对菜品、食品、餐饮的 详情>>
天津商业大学旅游实验中心的中餐实验室成立于1987年，下设中餐实验室和西餐实验室，主要用于学生烹饪实验教学。随着学校的建设与发展，2002年以后成立了旅游管理综合实验中心，现有中餐实验室、西餐实验室、酒吧实验室、营养检测实验室、总台与客房实验室、模拟餐厅实验室。目前实验中心共承担了四门课的实验教学任务，即：《烹饪学》实验、《酒水知识与酒吧经营管理》实验、《饮食基础理论》实验、《总台与客房管理》实验 详情>>
中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。食礼入座上菜大致顺序酒楼和家宴正规的宴席食礼古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人（东道），客人了 详情>>
中餐（Chinesefood），即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。基本释义中国地位食材五品(色香味意形)烹饪方法(煎焖与煮蒸炒)中餐特点礼仪贴士中餐讲究(筷子座位茶水敬酒)基本释义词目：中餐拼音：zhōngcān基本解释[Chinesemeal;Chinesefood]中国风味的餐食菜肴详细解释1.午饭。唐贾岛《送贞空二上人》诗：“林下中餐 详情>>
所谓中餐标准化，就是把每个菜怎么做都流程化、知识化，并且可以做到招聘没有厨艺经验的人，经过特定培训后可以做出一道相对稳定的菜。有专家认为这就是中餐今后发展的方向。中式快餐标准化一提到中式快餐，我们通常都会联想到标准化，大家都会认为标准化对于中式快餐来说是一个关键。毫无疑问，标准化是制约中式快餐发展的一个瓶颈。但中式快餐要发展，是远不止克服标准化一个瓶颈的。如果把中式快餐发展看作一件事，那么:标准化 详情>>
《中餐菜肴制作技术实验教程》，共十七章，包括：炒类菜肴的制作技术、爆类菜肴的制作技术；烧（炆）、扒、烧烩、熬、类菜肴的制作技术；焖、炖、煨、锅塌、焗类菜肴的制作技术；炸类菜肴的制作技术；熘类菜肴的制作技术；煎、煎烧、贴类菜肴的制作技术；蒸类、烤、涮类菜肴的制作技术；水煮、白灼、浸、汆类菜肴的制作技术；汤、羹、烩类菜肴的制作技术等内容。该书可供烹饪工作者，各种院校烹饪专业和旅游专业师生，烹饪培训以及 详情>>
内容提要作者简介目录作者：王桂云，刘伟 编著ISBN：10位［7302160015］13位［9787302160014］出版社：清华大学出版社出版日期：2007-9-1定价：￥12.00元内容提要本书面向餐饮业从业人员及有志从事该行业的青年读者，为满足中国城市化进程对餐饮业的需求，对现代中餐服务的基本技能和相关知识作一概要介绍。为便于学习和理解，本书力求通俗易懂，详尽生动；并且注重实际操作，按环节 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息内容简介图书目录图书信息书名:中餐馆经营实战手册作 者：何国松出版社：四川科技出版社出版时间：2009-9-1ISBN:9787536468955开本：16开定价:49.80元内容简介餐饮业这个千年不衰的行业是一口挖不尽的“金矿井”，要想从餐饮这个大市场里分得一块“蛋糕”，在激烈的竞争中脱颖而出，站稳站高，做大做强做久，您就必须掌握本书介绍的诸多实战武器。图书目录第 详情>>
中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。简介公筷顺序划分筷子的用法(介绍注意)使用筷子的礼仪席位排列(综述桌次排列位 详情>>
《烹饪营养与食疗》一书结合我国当前对技能型、复合型、紧缺型人才需要的状况，着重介绍营养学基础知识、烹饪原料营养价值、合理烹饪、平衡膳食、食疗保健基础知识、食养和食疗等，遵循继承、发展与创新的原则，突出反映了烹饪学科领域的新趋势、新知识、新技术、新成果的“四新”内容，做到兼收并蓄，不拘一格，旨在体现烹饪知识的前瞻性、创见性、科学性和实践性，以及学科间的交叉与渗透。名片内容提要目录名片作者：李长茂、任 详情>>
中餐厅呼叫器是一种供客户呼叫服务员使用的呼叫产品。服务场所的档次越高，服务占消费的比例就越大，所以经营者为了能够提供尽善尽美的服务不断努力。传统的方法是不断增加服务员的数量，虽然这种措施在一定程度上有效果，但一些无法解决问题仍然存在，如：在客人想要服务的时候，服务员不在身边。另外，不断增加服务员使企业的人力成本、管理成本、企业风险都大大增加，LED屏无线服务呼叫系统为您提供全新的解决方案。LED屏 详情>>
中餐灶概述中餐灶产品类别(一种中餐燃气节能灶)中餐灶概述目前灶具分为家用灶具和中餐灶具。但在实际应有中有时候界线也不是很明显。一般热负荷6000卡以上的为中餐灶，6000卡以下的为家庭灶具。另外根据锅的大小一般直径60cm以上的中餐灶又称大锅灶，主要是学校、部队、大型单位食堂做大锅菜使用。中餐燃气炒菜灶额定热流量一般小于或等60kW。英文名称：Chinesecookinggasapplianes目 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作者：王作鐤，曾永福(编者)出版社:厦门大学出版社;第1版(2011年8月1日)丛书名:福建省高职高专旅游大类规划教材平装:266页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787561539408条形码:9787561539408商品尺寸:25.8x18.4x1.6cm内容简介《中餐制作技术》主要内容简介：作为世界当之无愧的烹饪大国，中华美食文化源远流长。火，这个希腊神 详情>>
