“炸豆腐”查询结果_在线百科全书查询
炸豆腐
中文名：炸豆腐 主要食材：豆腐、花迆鱼、低筋面粉、鸡蛋 分类：大众菜 口味：咸鲜 炸豆腐 制作 炸豆腐 豆腐4块、花迆鱼1包、低筋面粉50公克、蛋1个。迆鱼1小包、姜5片、水3公克、海苔丝少许、萝卜泥少许、葱花少许。酱油1汤匙、糖2分之1汤匙、味精少许、七味辣椒粉2茶匙。 制作 1、将4块豆腐切成16小块，先沾上面粉，再放入打散的蛋汁内沾均匀，最后沾上花迆鱼，备用 详情>>
熬炖炸豆腐制作原料：1、北豆腐一块2、花椒、大料、糖、老抽、料酒、盐、鸡精少许熬炖炸豆腐制作过程：炸：1、把豆腐切成1厘米厚的薄片2、做一锅水，水开后加一勺盐，把豆腐片放进去烫一下3、豆腐沥干水后用纸把水吸干4、取平底锅烧热后放入油，把豆腐片放入慢慢炸制，至两面金黄捞出沥油即可熬炖：1、取一砂锅，把炸完的豆腐放入，加水或者高汤，没过豆腐即可2、放入花椒、大料、一勺糖、半勺老抽、一勺料酒炖制3、炖半 详情>>
材料:做法:材料:青豆玉米粒150克，豆腐1块，蛋黄一只，肉末150克做法:1.青豆玉米胡萝卜粒过水煮熟。2.肉末加蛋黄、鸡精、盐、地瓜粉、黑胡椒粉等抓匀。3.豆腐切三角型，平底锅放底油，小火煎豆腐，直到表皮呈金黄色。4.肉末下锅炒制。5.肉末快熟时下青豆玉米粒炒制。6.快熟时下泰式甜辣酱翻炒均匀即可。 详情>>
炸葱管豆腐的制作材料：炸葱管豆腐的特色：炸葱管豆腐的制作要诀：炸葱管豆腐的制作材料：主料：葱白250克辅料：火腿5克,对虾100克,鸡蛋清90克,小麦面粉10克,淀粉(玉米)35克,豆腐(南)100克调料：香油15克,椒盐10克,盐10克,味精2克,料酒15克,姜5克,花椒粉2克,猪油（炼制）150克炸葱管豆腐的特色：葱香味美，豆腐鲜嫩。教您炸葱管豆腐怎么做，如何做炸葱管豆腐才好吃 1.把豆腐、虾 详情>>
原料：豆腐（soft）日式面包粉（Japanesestylebreadcrumb，颗粒较粗，口感更酥脆）泰式花生酱（Taipeanutbuttersauce）鸡蛋，干淀粉，盐，白胡椒粉，椒盐粉做法：1。豆腐切长条，将水分擦干；2。在豆腐上洒少许盐，白胡椒粉，椒盐粉，腌15分钟；3。鸡蛋打散，将豆腐拍上干淀粉，再沾满蛋液，然后再沾满面包粉；4。锅中放少量油烧热，放入豆腐排小心煎熟取出；5。食用时沾泰 详情>>
海带炖豆腐的制作材料：教您海带炖豆腐怎么做小帖士-健康提示：海带炖豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)200克,海带(鲜)100克调料：盐3克,大葱5克,姜5克,植物油15克教您海带炖豆腐怎么做1.先将海带用温水泡发，洗净，切成菱形片。2.豆腐切成大块，放入锅内加水煮沸，捞出晾凉，切成小方丁备用。3.炒锅上火倒油烧热，放入姜末、葱花煸香，放入豆腐丁、海带片，加入适量清水烧沸，加入精盐，改用小火炖，到海 详情>>
原料：豆腐（soft），日式面包粉（Japanesestylebreadcrumb，颗粒较粗，口感更酥脆），泰式花生酱（Taipeanutbuttersauce），鸡蛋，干淀粉，盐，白胡椒粉，椒盐粉做法：1、豆腐切长条，将水分擦干；2、在豆腐上洒少许盐，白胡椒粉，椒盐粉，腌15分钟；3、鸡蛋打散，将豆腐拍上干淀粉，再沾满蛋液，然后再沾满面包粉；4、锅中放少量油烧热，放入豆腐排小心煎熟取出；5、食用 详情>>
炸胡萝卜豆腐丸的制作材料：主料：豆腐(北)150克,胡萝卜125克调料：盐3克,花椒粉2克,胡椒粉2克,花生油25克,淀粉(玉米)10克教您炸胡萝卜豆腐丸怎么做，如何做炸胡萝卜豆腐丸才好吃 1.将豆腐捣碎成泥备用；2.胡萝卜洗净，上锅蒸熟，碾成泥，挤干水分；3.胡萝卜与捣烂的豆腐、胡椒粉、盐、干淀粉混合，搅拌成胶粘状；4.用手将拌好的馅料挤成小丸子，下热油中炸黄，取出放入碟中即成。 详情>>
原料：传统板豆腐2块，淀粉2大匙，炸油半锅，鸡肉30克，干虾仁、豆豉各1大匙，红辣椒丁、嫩姜丁各1／2大匙，高汤3大匙，酱油1大匙，黑醋1／2茶匙，葱花1／2大匙，盐、白胡椒粉各量。制法：1、豆腐抹上淀粉，放入中温的油锅中，炸至表面金黄后起锅，对切，表面划十字刀痕。鸡肉放入滚水中烫至八分熟，取出切小丁。2、锅中倒入色拉油3大匙热锅，放入干虾仁爆香，接着放入鸡肉、豆豉、辣椒和姜快速翻炒，并倒入高汤、 详情>>
百科名片制作材料制作方法百科名片北京的“卤炸豆腐”已有数百年的历史。翻开那尘封的历史古籍，容在下慢慢的道来。早在明代之初，开国皇帝朱元璋尚未在北京建都，那时的北京城只是一个边塞贸易城市京畿重地。当时，朱元璋的四子燕王朱棣，也就是历史上有名的明朝第三代皇帝“永乐皇帝”，他的封地就在北京。北京那时是个险恶之地，明朝刚刚开国尚未站稳脚跟，北有匈奴虎视眈眈窥视中原，南有匪患猖獗，因此，北京是明朝开国后北方 详情>>
材料制作(要诀)材料主料：豆腐(北)300克辅料：淀粉(玉米)15克,小麦面粉10克调料：花椒2克,姜汁10克,五香粉1克,盐4克,味精2克,香油10克,植物油120克制作1.豆腐沥去水，搅成细泥；2.加面粉、淀粉及花椒水、姜汁、五香粉、精盐、味精、香油充分搅匀；3.勺内加花生油烧七成热，将豆腐泥挤成均匀的丸子；4.丸子下入油中，呈黄色时捞出，装盘即可。要诀1.本品有油炸过程，需备植物油约500克 详情>>
做法详细介绍制作材料特色制作方法制作要诀做法详细介绍菜系及功效：私家菜骨质疏松食谱口味：炸烧味工艺：清炸制作材料主料：豆腐(北)250克调料：花生油50克,盐2克,味精1克,酱油15克,椒盐15克.特色外脆里嫩，麻香适口。制作方法1.将豆腐洗净，切成片，放碗内，加入盐、酱油、味精腌渍（一般为十多分钟），使调料均匀小在豆腐表面并渗入内部。2.锅架火上，放油烧至七八成热，将豆腐逐片投入浸炸，开始响声很 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：一级梧州腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。制作方法：（1）把梧州腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。（2）鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。（3）把酿好的豆腐放在碟上，隔水蒸15分钟。（4）用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的酿豆腐上即可食用。 详情>>
材料做法材料老豆腐340克，太白粉（玉米淀粉）3汤匙，植物油足量，炸豆腐用，青葱2根，切葱花，海鲜酱2汤匙做法1.将豆腐切成12块。将玉米淀粉放在一个浅碗里，放入豆腐，滚几下，让豆腐均匀涂上粉。2.放足够的油在一个深的炸锅里加热。放入豆腐，油最好将豆腐半淹过。让豆腐在热油中炸3到5分钟，翻一面，再炸，或直至外面全脆。捞出豆腐放纸巾上，沥干油。3.撒上葱花，滴几滴海鲜酱在炸好的豆腐上。趁热吃。 详情>>
【原料】板豆腐或中华火锅豆腐．酱油1杯．日本味淋半杯．清水4杯．白细沙糖半杯．V生姜(磨成汁)少许．白萝萄(用果汁机打成泥)海苔丝少许．低筋面粉少许【制作过程】1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。2.火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。3.油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中4.豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许海苔丝即可食用。 详情>>
材料:做法:材料:A.芙蓉豆腐2块，B.玉米粉30公克，鸡蛋2个，柴鱼丝20公克，鲣鱼酱油1大匙，味淋1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙做法:1.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用。2.蛋打散成蛋液备用；调味料调匀成酱汁备用。3.将作法1的芙蓉豆腐块，均匀沾上材料B的玉米粉后，沾裹作法2的蛋液，再沾上柴鱼丝。4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，将作法3的豆腐块放入锅中，以大火炸约1分 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料豆腐250克辅料鸡蛋150克淀粉(豌豆)25克调料盐2克味精1克植物油50克椒盐10克各适量类别私家菜青少年食谱骨质疏松调理动脉硬化调理口味鲜咸麻香，色泽金黄，松脆软嫩。食物做法1.将豆腐洗净，用水浸烫一下，切成长方粗条或长方形薄片，放入碗内，加入精盐、味精拌匀，腌渍入味，将鸡蛋磕入碗内，用筷子顺一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉搅匀成糊。2.锅架火上，放油烧至六七成热 详情>>
上海杏仁豆腐的介绍：上海杏仁豆腐的特色：上海杏仁豆腐的制作要领：所属地区：上海小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法制作材料：杏仁霜1小包，洋菜10克，白糖250克，牛奶200克，糖水橘子瓣适量。上海杏仁豆腐的介绍：上海传统名吃。明代北京采用杏仁粉制成杏仁茶名扬全国，上海则以杏仁豆腐盛行全市。从20世纪50年代至今，它既是小吃，又是名菜。上海杏仁豆腐的特色：色泽洁白，嫩滑凉爽。教您上海杏仁豆腐怎么做，如何做上海 详情>>
原料酸甜汁料：做法心得原料豆腐1块，炒脆花生80克，油600克。酸甜汁料：水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙。做法1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。2、炒脆花生用刀压至细碎。3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。心得青柠汁可用柠檬汁代替，花生放锅中慢火炒香，除去花生衣即成炒 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：其它主要工艺：炸主要食材：豆制品食材明细主料：嫩豆腐400克瘦肉200克鸡蛋清1个调料：盐2小勺葱、姜、嫩肉豆粉、蚝油、料酒、糊椒粉各适量烹饪步骤1.准备好原材料，瘦肉剁碎，葱、姜切末。2.豆腐放清水内浸泡一会再用汤勺压成泥，挤干水分备用。3.将所有食材加入碗肉，用筷子朝一个方向搅拌上劲静置一会。4.锅内加油烧至5成热，用手挤 详情>>
原料：豆腐2块，朝天椒6只，生菜适量，甜酱油8汤匙，酸柑1个，清水3汤匙，盐1／2茶匙。制法：1、豆腐冲洗净，抹干水分，切成方块。2、烧热锅，下油，待油冒烟下豆腐，炸成金黄色，捞出放碟上；生菜洗净切丝伴碟边。3、朝天椒切粒，与甜酱油、清水、盐、酸柑汁同煮滚，盛于碗中蘸食。 详情>>
材料做法:材料调味料：油：3汤匙料酒：2汤匙酱油：2汤匙糖：大半汤匙盐：适量炸豆腐：10块走地鸡：半只葱：2条干辣椒：2条姜：4片做法:1.鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；2.葱洗净切段；干辣椒切开两半；3.取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；4.另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：豆腐(北)250克辅料：青蒜50克,虾仁25克,金华火腿25克调料：鸡蛋300克,小麦面粉25克,花生油50克,香油10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,椒盐15克制作方法1.将豆腐洗净，片去硬皮，放入碗内，捣烂；蒜苗洗净，切成细末；虾仁用温水泡软，剁成细末；火腿切成碎末，然后将上述配料均放入豆腐泥碗内，加入葱末、姜末、盐、味精、 详情>>
材料:做法:材料:主料：姜30公克，嫩豆腐2块，白萝卜50公克。沾料：高汤200公克，糖1匙酱油2匙。混合粉：地瓜粉50公克，太白粉80公克。做法:A、将豆腐切块、白萝卜和姜捣成泥状。B、将沾料入锅煮开，再放入白萝卜泥和姜泥，一起煮成调料。C、将切块的豆腐，沥乾水分后沾上混合粉。D、再将沾粉的豆腐，放入热油锅，炸成金黄色，附上（B）调料即可。 详情>>
【原料】豆腐500克，水发香菇25克，冬笋150克，胡萝卜150克，鸡蛋2个，芝麻30克，花生油100克，酱油65克，盐5克，糖50克【制作】①将豆腐洗净，放如盆内，捣碎成泥；水发香菇、冬笋、胡萝卜均洗净切成细丝；鸡蛋打入碗内，打散成液；芝麻洗净。②锅架火上，放入油25克，烧至七八成热，下入香菇丝，胡萝卜丝、冬笋丝，炒至断生发软。③在豆腐盆内加酱油、盐、糖、香菇丝、冬丝、胡萝卜丝、蛋液等搅拌均匀， 详情>>
做法详细介绍制作材料特色制作方法制作要诀菜系及功效：私家菜青少年食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味：炸烧味工艺：碎屑料炸做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味：炸烧味工艺：碎屑料炸制作材料主料：豆腐(北)500克调料：小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜2克,大葱25克,色拉油75克特色外黄内嫩，香味醇厚。制作方法1.姜洗净去皮切成末；葱 详情>>
材料：北豆腐100克豆皮2张虾仁150克调料：植物油、面粉、盐、胡椒粉、淀粉做法：1、豆腐洗净，擦去表面的水，放于碗中压成泥；虾仁洗净擦干水分，剁成虾泥备用。2、把做好的豆腐泥、虾泥放入碗中，放盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀成馅备用。3、两张豆腐皮摊平叠好，放上馅卷成长条状，每隔3-4厘米用线绳扎紧，形状像节节圆球，外面裹上面粉，放入温油锅里炸熟捞出沥干。4、解开线绳，用刀从绳节处切开成球状，放在盘中即 详情>>
做法详细介绍制作材料特色制作方法制作要诀菜系及功效：私家菜口味：咸鲜味工艺：清炸做法详细介绍菜系及功效：私家菜口味：咸鲜味工艺：清炸制作材料主料：豆腐渣250克辅料：小麦面粉120克,豆浆100克,芝麻6克调料：盐10克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)180克,花生油200克特色此豆腐渣香味浓郁，咸鲜爽口。制作方法1.将豆腐渣、淀粉、面粉、豆浆、芝麻、糖和精盐同放入盆内，搅拌均匀，揉成团，上模型按成 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法厨师贴士菜品功效菜谱名称炸豆腐炖鸡汤烹制材料主料：炸豆腐10块，走地鸡半只，葱2条，干辣椒2条，姜4片，水8碗调料：油3汤匙，料酒2汤匙，酱油2汤匙，糖大半汤匙，盐适量烹制方法1、鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；2、葱洗净切段；干辣椒切开两半；3、取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；4、另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙 详情>>
材料：做法:材料：调味料：油：3汤匙料酒：2汤匙酱油：2汤匙糖：大半汤匙盐：适量炸豆腐：10块走地鸡：半只葱：2条干辣椒：2条姜：4片做法:1.鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；2.葱洗净切段；干辣椒切开两半；3.取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；4.另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果 详情>>
材料：做法:材料：油：3汤匙料酒：2汤匙酱油：2汤匙糖：大半汤匙盐：适量炸豆腐：10块走地鸡：半只葱：2条干辣椒：2条姜：4片做法:1.鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；2.葱洗净切段；干辣椒切开两半；3.取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；4.另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的 详情>>
材料:做法:材料:主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克做法:1.鲜香菇洗净去蒂；2.葱取葱白洗净切丝；3.炒锅上火放入200毫升清水烧开；4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出；5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边；6.豆腐用油炸后捞出沥油；7.炒锅上火放油烧热，将香 详情>>
材料:做法:材料:芙蓉豆腐2盒，玉米粉100g，蛋2粒，面包粉100g，白萝卜100g，柴鱼酱油20㏄，白砂糖5g做法:1、芙蓉豆腐每块分别切匀成4等分；蛋打散成蛋液；白萝卜磨成泥备用。2、将所有调味料拌匀，放上萝卜泥即成沾酱。3、作法1的豆腐块依序裹上玉米粉、蛋液，最后均匀沾上一层面包粉，重复步骤至材料用毕备用。4、热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约120℃时，轻轻放入作法2.的豆腐炸至表皮呈金黄 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称酢炸豆腐鱼烹制材料主料：豆腐鱼350克。调料：植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精6克，蒸鱼豉油8克，料酒10克，香辣炸粉5克，香葱、姜各10克，干淀粉100克。烹制工艺1、将豆腐鱼去内脏，洗净，挤干水分，用精盐、味精、香辣炸粉、蒸鱼豉油、香葱、姜、料酒腌渍2小时，用竹签串好，拍上干淀粉街用。2、净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，下豆腐鱼炸至 详情>>
制作原料制作方法口味特点制作原料主料：日本豆腐配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油制作方法1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。口味特点皮脆肉软，香甜适口。 详情>>
菜名：脆炸豆腐球主料：布包豆腐3块（去水），瘦肉3两（约120克），金华火腿蓉、葱粒各1汤匙。配料：腌料：盐1/3茶匙，酒1/2茶匙，面粉1汤匙。做法：1、豆腐捣烂，以疏孔筛滤过，瘦肉剁成蓉，与豆腐同放入大碗中，加入火腿蓉，腌料，搅匀，加葱粒，再拌匀成馅料。2、烧滚油4杯，用匙将豆腐料弄成球状，放入滚油中，改中火炸至金黄色，上碟。3、以花椒盐或辣酱伴食。备注：在豆腐馅料内，加入少许酒，可除去瘦肉腥 详情>>
制作材料制作过程制作提示制作材料主料：豆腐(北)250克辅料：小麦面粉30克调料：盐1克,酱油2克,味精1克,植物油50克,椒盐5克特色：酥脆，软嫩，干香，味厚。制作过程1.将豆腐洗净，用沸水焯烫一下，切成2.5厘米长、1.2厘米宽、1.2厘米厚菱形块，放入碗内，加入盐、酱油、味精腌渍入味。2.锅架火上，放油烧至七八成热，将腌渍过的豆腐块均匀沾上面粉，投入锅内，炸至响声变小，豆腐块向上浮起，发脆发 详情>>
干炸豆腐丸子是素食菜谱之一，以豆腐为制作主料，烹饪技巧以干炸为主，口味属于咸鲜。干炸豆腐丸子的特色是外面酥脆，里面嫩滑，咸鲜适口。原料介绍烹饪方法制作提示营养分析适合人群食疗作用做法指导营养成分原料介绍类别：素食食谱营养不良食谱青少年食谱工艺：干炸口味：咸鲜味食用：早餐中餐晚餐口感：外面酥脆，里面嫩滑，咸鲜适口。主料：豆腐(北)300克辅料：淀粉(玉米)15克小麦面粉10克,少量香葱。调料：花椒2 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱高血压食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味：家常味工艺：焦溜制作材料主料：豆腐(北)400克辅料：猪肉(瘦)200克调料：盐5克,酱油10克,黄酒10克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,姜5克,淀粉(豌豆)10克锅炸豆腐的特色：此菜色泽金黄亮丽，造型美观，香味扑鼻，香软味美，嫩滑利口。制作过程1.将豆腐用清水冲洗净，再用洁布吸净水分后， 详情>>
基本信息制作材料：特色：做法：制作要领：基本信息所属地区：陕西小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法制作材料：油豆腐、宽粉条各1000克，炸洋芋块、白菜各250克，花椒粉15克，胡椒粉0.5克，辣椒1个，姜片5克，葱花、韭黄、香莱各10克，精盐15克，味精、芝麻油各少许。特色：绵软爽口，味美香辣。做法：1.将豆腐切成0.3厘米厚、2厘米宽的条。2.白菜切成3厘米长、1.5厘米宽的片，在开水中焯一下捞出。3.炒锅 详情>>
【材料】老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。【做法】1、红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连。4、炸至金黄色捞出沥干油。5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。7、将所有 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：家常菜谱青少年食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：炸制作材料主料：冻豆腐500克,豆腐(南)300克辅料：虾米25克,猪肉(肥瘦)50克,冬笋50克,胡萝卜25克,香菜15克,鸡蛋清120克,淀粉(玉米)100克,鸡蛋50克,小麦面粉25克,馒头150克调料：猪油（炼制）150克,色拉油150克两炸豆腐的特色：冻豆腐外松软，里鲜嫩，鲜豆腐丸子外 详情>>
材料：板豆腐1块、酥浆粉100公克、蛋1个、水50公克、抹茶粉1小匙、柴鱼片1包酱料：日式酱油1大匙、水4大匙、萝卜泥适量作法：1.板豆腐洗干净，擦干水分后，切成约1.5公分的正方块状备用。2.将酥浆粉、蛋、水和抹茶粉搅拌均匀后备用。3.将柴鱼片倒入刚盆中，以手直接捏成细碎状后备用。4.先将作法1的豆腐沾裹上作法2的材料后，再放入作法3的钢盆中沾满柴鱼碎片后备用。5.热锅，倒入适量的油烧热至180 详情>>
简介用料：做法：小贴士：简介各种原料都可以常备家中，酥脆鲜香，更像是一道内容丰富的家常点心。用料：冻豆腐 400g培根 3片金华火腿肉芯 10g干木耳 2小朵干黄花菜 5根干香菇 3朵高汤 1碗（250ml）鲜贝露 1汤匙（15ml）嫩姜 1块香葱 少许水晶冰糖 5粒黄酒 1汤匙（15ml）白醋 2茶匙（10ml）做法：1、冻豆腐自然解冻，千万不要用水泡，否则会影响味道。完全化冻后，切成1.5cm 详情>>
所属分类美食原料美食制作美味贴士普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。普宁豆腐呈方块状，有黄、白之分，以黄皮的普宁豆腐为多见，可以焗、煎或油炸，普宁炸豆腐就用了油炸之法。小梁说，有时买不到普宁豆腐，她就用老豆腐代替，切件后油炸即成。所属分类潮汕菜美食原料主料：老豆腐(1盒，400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)调料：油(2碗)、 详情>>
基本信息基本材料制作过程基本信息【菜名】日式炸豆腐【所属菜系】日本料理基本材料板豆腐或中华火锅豆腐．酱油1杯．日本味淋半杯．清水4杯．白细沙糖半杯．V生姜(磨成汁)少许．白萝萄(用果汁机打成泥)海苔丝少许．低筋面粉少许制作过程1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。2.火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。3.油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中。4 详情>>
酥炸豆腐是一道做法简单味道好的私家菜，外皮松脆，内里软嫩，鲜咸香浓。能够对更年期综合症和骨质疏松进行调理。制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素制作材料主料：豆腐(250克)辅料：黄瓜(100克)茴香籽[小茴香籽](2克)桂皮(2克)丁香(2克)草豆蔻(2克)点击此处添加图片说明调料：花生油(50克)胡麻油(10克)盐(3克)味精(1克)大葱(5克)姜(2克)料酒(10克)白砂糖(10克)椒盐 详情>>
材料：豆腐2块、馒头渣150g、鸡蛋2个、面粉50g、豆油750g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精做法：1、豆腐切成1cm厚，4cm宽，8cm长的大片，撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min2、勺内倒入油，加热至5成热，将豆腐片拍一层面粉，拖一层蛋液，滚上馒头渣（咸面包渣也可），下油炸呈金黄色捞出即可。 详情>>
泰山豆腐驰名中外，有很高的烹饪价值，深受人们的喜爱，干炸豆腐丸就是泰山烹饪中的一道名菜。不吃豆腐丸不知泰山豆腐之美。早期的豆腐丸选料是豆腐泥加上调味料，在颗粒淀粉上滚制，放入热油锅中炸制而成，菜肴如毛栗，外焦内嫩，蘸椒盐、糖醋汁吃，风味独特。面包糖代替淀粉效果更佳，豆腐泥经蘸面粉、拖蛋、蘸匀面包糖，成品外焦里嫩，形如毛栗，着色金黄，不容易出现裂缝，而且口感松软爽口，营养成份、水分不受影响。主料：豆 详情>>
制作原料菜谱做法菜谱诀窍制作原料豆腐1块，炒脆花生80克，油600克。酸甜汁料：水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙。菜谱做法1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。2、炒脆花生用刀压至细碎。3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。菜谱诀窍青柠汁可用柠檬汁代替，花生放锅中慢火炒香，除 详情>>
主料配料制作方法备注主料实豆腐1块，豆泡约180克，鸡肉约100克，甘笋粒、西芹粒各1汤匙，沙律酱3汤匙。配料调味料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各适量。制作方法1、实豆腐洗净去水，捣碎，豆泡一切2件，反转吹干待用。2、鸡肉剁碎加入豆腐、甘笋粒、西芹粒及调味料拌匀，酿入豆泡内。3、烧滚半镬油，豆泡表面扑上少许生粉，放入油中炸至金黄色，取出沥干油分上碟，以沙律酱伴食。备注豆泡反转吹干才炸， 详情>>
做完豆浆，剩下的豆腐渣应该如何处理？可以按照以下的办法来做个小点心。原料：豆腐渣，淀粉，精面粉，白糖，牛奶，芝麻，植物油做法：各种原料拌匀，揉成团，做成饼状，平锅里放植物油烧热，放入做好的豆腐渣饼炸制，待两面呈棕红色时捞出即可。 详情>>
中文名称:盐酥炸豆腐出处:川辣子产地:四川类别:菜谱制作方法Title制作方法盐酥炸豆腐【材料】豆腐1长块、红辣椒1支、葱1根、大蒜5瓣调味料盐2茶匙、味精少许、胡椒粉少许、麻油少许【作法】1.豆腐切小块，入油锅炸至金黄色捞出。2.红辣椒、大蒜切末，葱切葱花，一同放入油锅爆香，加入豆腐及调味料即可。 详情>>
主料豆腐1件，鲜鱼子2两（约80克），番芫荽1棵，油1汤匙，盐少许。配料酒1/2汤匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许。做法1、豆腐切三角形小块，沥干水分。2、鲜鱼子去表面薄膜，加调味料，用1汤匙油煮好。3、豆腐用少许盐涂匀，放高温滚油炸成金黄色，沥干油分。4、每件豆腐酿上适量鱼子，排放碟中，饰以番芫荽供食。 详情>>
板豆腐2块，肉碎100克，香菇碎50克，洋葱碎少许，蒜茸少许，葱花少许，千层塔叶少许。鱼露1茶匙，蚝油1茶匙，茄汁2茶匙，高汤5汤匙，白糖半茶匙，麻油1茶匙，食用油250克。制作：1.先将板豆腐切块落油锅炸至金黄色干身。2.用余油炸香千层塔叶待用；起锅爆香蒜茸、洋葱碎、香菇碎、肉碎，喷入绍酒，加入高汤、调料推匀。3.将煮好的汁芡淋在豆腐干面，再洒入千层塔叶即可。 详情>>
中文名：炸豆腐主要食材：豆腐、花迆鱼、低筋面粉、鸡蛋分类：大众菜口味：咸鲜炸豆腐制作炸豆腐豆腐4块、花迆鱼1包、低筋面粉50公克、蛋1个。迆鱼1小包、姜5片、水3公克、海苔丝少许、萝卜泥少许、葱花少许。酱油1汤匙、糖2分之1汤匙、味精少许、七味辣椒粉2茶匙。制作1、将4块豆腐切成16小块，先沾上面粉，再放入打散的蛋汁内沾均匀，最后沾上花迆鱼，备用。2、起油锅至8分热，入作法1，炸呈金黄色即捞起，置 详情>>
炸豆腐盒是素食菜谱之一，以豆腐为制作主料，炸豆腐盒的烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜味。炸豆腐盒的特色：精巧别致，色艳美观。基本资料烹饪方法制作提示营养分析适合人群食疗作用做法指导营养成分基本资料类别：素食食谱健脾开胃食谱清热解毒食谱祛痰食谱工艺：炸口味：咸鲜味食用：早餐中餐晚餐口感：精巧别致，色艳美观。主料：豆腐(北)400克辅料：香菇(鲜)75克莴笋75克胡萝卜75克淀粉(玉米)30克小麦面粉4 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：家常菜谱青少年食谱营养不良食谱口味：葱香味工艺：烧制作材料主料：豆腐(北)200克,香菇（鲜）300克,油菜心100克调料：植物油30克,葱白10克,酱油15克,盐2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,淀粉(玉米)5克制作过程1.鲜香菇洗净去蒂；2.葱取葱白洗净切丝；3.炒锅上火放入200毫升清水烧开；4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出； 详情>>
炸豆腐丸子是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，以豆腐为主要材料。其做法非常简单，营养价值丰富。中文名：炸豆腐丸子主要食材：豆腐，小麦面粉，虾米分类：清真菜口味：咸鲜味工艺：炸类别：清真菜增肥食谱低温作业食谱菜品介绍做法(制作食材制作流程)营养价值食用指南(营养成分适宜人群)菜品介绍介绍炸豆腐丸子是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，以豆腐为主要材料。其做法非常简单，营养价值丰富。菜品特点丸子 详情>>
主料：鲜豆腐鱼600克、精盐5克、味精5克、生粉30克、白发粉100克、鸡蛋2个、胡椒粉0.1克、麻油1克、川椒末0.2克。做法：1、将豆腐鱼去头和肠肚，洗净，放进冰箱稍冻硬身，取出，用刀起掉中间的鱼骨，形成整片鱼肉，然后每条鱼切成四至五件，用大碗盛着，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，再放进冰箱冻10分钟，取出，每件拍上生粉，再加入鸡蛋液拌匀待用。2、将鼎烧热，放进生油，待油温热至200摄氏度时，把已 详情>>
菜名特点原料制作过程菜名炸豆腐芝士【所属菜系】浙江菜特点外脆里嫩,诱人食欲原料材料：豆腐2件，薄芝士、火腿各2片，面粉少许，鸡蛋1只，面包糠l/2杯，荷兰豆9枚，油、盐、胡椒粉各适量。酱汁料：葱头1个（切碎），上汤l/4杯，牛油1汤匙，番茄（大）l个。调味料：辣油1茶匙，砂糖1茶匙，番茄酱1汤匙。制作过程(1)豆腐用布包好，加重物稍压，吸干水分。见图1。(2)火腿、芝上修剪成正方块，鸡蛋打散，番茄 详情>>
原料[豆腐][酱豆腐][香菜][芝麻酱][桂皮][辣椒油][花生油][精盐]掌故说明也称做卤煮炸豆腐，一般是在清真的小吃摊上出售。秋冬的平民人家，用以代菜。汤汁香辣烫口，豆腐柔软耐嚼。制作方法将豆腐切成小块，用花生油炸成浅黄色豆腐泡；芝麻酱内放入精盐，用凉水调匀；酱豆腐用凉开水调稀香菜洗净，切成小段；将炸豆腐、桂皮和精盐放入锅内，到入凉水，用旺火烧沸后，改用微火煮２０分钟即可；将炸豆腐连汤盛入碗内 详情>>
材料:做法:材料:青豆玉米粒150克，豆腐1块，蛋黄一只，肉末150克做法:1.青豆玉米胡萝卜粒过水煮熟。2.肉末加蛋黄、鸡精、盐、地瓜粉、黑胡椒粉等抓匀。3.豆腐切三角型，平底锅放底油，小火煎豆腐，直到表皮呈金黄色。4.肉末下锅炒制。5.肉末快熟时下青豆玉米粒炒制。6.快熟时下泰式甜辣酱翻炒均匀即可。 详情>>
炸葱管豆腐的制作材料：炸葱管豆腐的特色：炸葱管豆腐的制作要诀：炸葱管豆腐的制作材料：主料：葱白250克辅料：火腿5克,对虾100克,鸡蛋清90克,小麦面粉10克,淀粉(玉米)35克,豆腐(南)100克调料：香油15克,椒盐10克,盐10克,味精2克,料酒15克,姜5克,花椒粉2克,猪油（炼制）150克炸葱管豆腐的特色：葱香味美，豆腐鲜嫩。教您炸葱管豆腐怎么做，如何做炸葱管豆腐才好吃 1.把豆腐、虾 详情>>
原料：豆腐（soft）日式面包粉（Japanesestylebreadcrumb，颗粒较粗，口感更酥脆）泰式花生酱（Taipeanutbuttersauce）鸡蛋，干淀粉，盐，白胡椒粉，椒盐粉做法：1。豆腐切长条，将水分擦干；2。在豆腐上洒少许盐，白胡椒粉，椒盐粉，腌15分钟；3。鸡蛋打散，将豆腐拍上干淀粉，再沾满蛋液，然后再沾满面包粉；4。锅中放少量油烧热，放入豆腐排小心煎熟取出；5。食用时沾泰 详情>>
海带炖豆腐的制作材料：教您海带炖豆腐怎么做小帖士-健康提示：海带炖豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)200克,海带(鲜)100克调料：盐3克,大葱5克,姜5克,植物油15克教您海带炖豆腐怎么做1.先将海带用温水泡发，洗净，切成菱形片。2.豆腐切成大块，放入锅内加水煮沸，捞出晾凉，切成小方丁备用。3.炒锅上火倒油烧热，放入姜末、葱花煸香，放入豆腐丁、海带片，加入适量清水烧沸，加入精盐，改用小火炖，到海 详情>>
原料：豆腐（soft），日式面包粉（Japanesestylebreadcrumb，颗粒较粗，口感更酥脆），泰式花生酱（Taipeanutbuttersauce），鸡蛋，干淀粉，盐，白胡椒粉，椒盐粉做法：1、豆腐切长条，将水分擦干；2、在豆腐上洒少许盐，白胡椒粉，椒盐粉，腌15分钟；3、鸡蛋打散，将豆腐拍上干淀粉，再沾满蛋液，然后再沾满面包粉；4、锅中放少量油烧热，放入豆腐排小心煎熟取出；5、食用 详情>>
炸胡萝卜豆腐丸的制作材料：主料：豆腐(北)150克,胡萝卜125克调料：盐3克,花椒粉2克,胡椒粉2克,花生油25克,淀粉(玉米)10克教您炸胡萝卜豆腐丸怎么做，如何做炸胡萝卜豆腐丸才好吃 1.将豆腐捣碎成泥备用；2.胡萝卜洗净，上锅蒸熟，碾成泥，挤干水分；3.胡萝卜与捣烂的豆腐、胡椒粉、盐、干淀粉混合，搅拌成胶粘状；4.用手将拌好的馅料挤成小丸子，下热油中炸黄，取出放入碟中即成。 详情>>
原料：传统板豆腐2块，淀粉2大匙，炸油半锅，鸡肉30克，干虾仁、豆豉各1大匙，红辣椒丁、嫩姜丁各1／2大匙，高汤3大匙，酱油1大匙，黑醋1／2茶匙，葱花1／2大匙，盐、白胡椒粉各量。制法：1、豆腐抹上淀粉，放入中温的油锅中，炸至表面金黄后起锅，对切，表面划十字刀痕。鸡肉放入滚水中烫至八分熟，取出切小丁。2、锅中倒入色拉油3大匙热锅，放入干虾仁爆香，接着放入鸡肉、豆豉、辣椒和姜快速翻炒，并倒入高汤、 详情>>
百科名片制作材料制作方法百科名片北京的“卤炸豆腐”已有数百年的历史。翻开那尘封的历史古籍，容在下慢慢的道来。早在明代之初，开国皇帝朱元璋尚未在北京建都，那时的北京城只是一个边塞贸易城市京畿重地。当时，朱元璋的四子燕王朱棣，也就是历史上有名的明朝第三代皇帝“永乐皇帝”，他的封地就在北京。北京那时是个险恶之地，明朝刚刚开国尚未站稳脚跟，北有匈奴虎视眈眈窥视中原，南有匪患猖獗，因此，北京是明朝开国后北方 详情>>
材料制作(要诀)材料主料：豆腐(北)300克辅料：淀粉(玉米)15克,小麦面粉10克调料：花椒2克,姜汁10克,五香粉1克,盐4克,味精2克,香油10克,植物油120克制作1.豆腐沥去水，搅成细泥；2.加面粉、淀粉及花椒水、姜汁、五香粉、精盐、味精、香油充分搅匀；3.勺内加花生油烧七成热，将豆腐泥挤成均匀的丸子；4.丸子下入油中，呈黄色时捞出，装盘即可。要诀1.本品有油炸过程，需备植物油约500克 详情>>
做法详细介绍制作材料特色制作方法制作要诀做法详细介绍菜系及功效：私家菜骨质疏松食谱口味：炸烧味工艺：清炸制作材料主料：豆腐(北)250克调料：花生油50克,盐2克,味精1克,酱油15克,椒盐15克.特色外脆里嫩，麻香适口。制作方法1.将豆腐洗净，切成片，放碗内，加入盐、酱油、味精腌渍（一般为十多分钟），使调料均匀小在豆腐表面并渗入内部。2.锅架火上，放油烧至七八成热，将豆腐逐片投入浸炸，开始响声很 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：一级梧州腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。制作方法：（1）把梧州腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。（2）鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。（3）把酿好的豆腐放在碟上，隔水蒸15分钟。（4）用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的酿豆腐上即可食用。 详情>>
材料做法材料老豆腐340克，太白粉（玉米淀粉）3汤匙，植物油足量，炸豆腐用，青葱2根，切葱花，海鲜酱2汤匙做法1.将豆腐切成12块。将玉米淀粉放在一个浅碗里，放入豆腐，滚几下，让豆腐均匀涂上粉。2.放足够的油在一个深的炸锅里加热。放入豆腐，油最好将豆腐半淹过。让豆腐在热油中炸3到5分钟，翻一面，再炸，或直至外面全脆。捞出豆腐放纸巾上，沥干油。3.撒上葱花，滴几滴海鲜酱在炸好的豆腐上。趁热吃。 详情>>
【原料】板豆腐或中华火锅豆腐．酱油1杯．日本味淋半杯．清水4杯．白细沙糖半杯．V生姜(磨成汁)少许．白萝萄(用果汁机打成泥)海苔丝少许．低筋面粉少许【制作过程】1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。2.火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。3.油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中4.豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许海苔丝即可食用。 详情>>
材料:做法:材料:A.芙蓉豆腐2块，B.玉米粉30公克，鸡蛋2个，柴鱼丝20公克，鲣鱼酱油1大匙，味淋1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙做法:1.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用。2.蛋打散成蛋液备用；调味料调匀成酱汁备用。3.将作法1的芙蓉豆腐块，均匀沾上材料B的玉米粉后，沾裹作法2的蛋液，再沾上柴鱼丝。4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，将作法3的豆腐块放入锅中，以大火炸约1分 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料豆腐250克辅料鸡蛋150克淀粉(豌豆)25克调料盐2克味精1克植物油50克椒盐10克各适量类别私家菜青少年食谱骨质疏松调理动脉硬化调理口味鲜咸麻香，色泽金黄，松脆软嫩。食物做法1.将豆腐洗净，用水浸烫一下，切成长方粗条或长方形薄片，放入碗内，加入精盐、味精拌匀，腌渍入味，将鸡蛋磕入碗内，用筷子顺一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉搅匀成糊。2.锅架火上，放油烧至六七成热 详情>>
上海杏仁豆腐的介绍：上海杏仁豆腐的特色：上海杏仁豆腐的制作要领：所属地区：上海小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法制作材料：杏仁霜1小包，洋菜10克，白糖250克，牛奶200克，糖水橘子瓣适量。上海杏仁豆腐的介绍：上海传统名吃。明代北京采用杏仁粉制成杏仁茶名扬全国，上海则以杏仁豆腐盛行全市。从20世纪50年代至今，它既是小吃，又是名菜。上海杏仁豆腐的特色：色泽洁白，嫩滑凉爽。教您上海杏仁豆腐怎么做，如何做上海 详情>>
原料酸甜汁料：做法心得原料豆腐1块，炒脆花生80克，油600克。酸甜汁料：水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙。做法1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。2、炒脆花生用刀压至细碎。3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。心得青柠汁可用柠檬汁代替，花生放锅中慢火炒香，除去花生衣即成炒 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：其它主要工艺：炸主要食材：豆制品食材明细主料：嫩豆腐400克瘦肉200克鸡蛋清1个调料：盐2小勺葱、姜、嫩肉豆粉、蚝油、料酒、糊椒粉各适量烹饪步骤1.准备好原材料，瘦肉剁碎，葱、姜切末。2.豆腐放清水内浸泡一会再用汤勺压成泥，挤干水分备用。3.将所有食材加入碗肉，用筷子朝一个方向搅拌上劲静置一会。4.锅内加油烧至5成热，用手挤 详情>>
原料：豆腐2块，朝天椒6只，生菜适量，甜酱油8汤匙，酸柑1个，清水3汤匙，盐1／2茶匙。制法：1、豆腐冲洗净，抹干水分，切成方块。2、烧热锅，下油，待油冒烟下豆腐，炸成金黄色，捞出放碟上；生菜洗净切丝伴碟边。3、朝天椒切粒，与甜酱油、清水、盐、酸柑汁同煮滚，盛于碗中蘸食。 详情>>
材料做法:材料调味料：油：3汤匙料酒：2汤匙酱油：2汤匙糖：大半汤匙盐：适量炸豆腐：10块走地鸡：半只葱：2条干辣椒：2条姜：4片做法:1.鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；2.葱洗净切段；干辣椒切开两半；3.取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；4.另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：豆腐(北)250克辅料：青蒜50克,虾仁25克,金华火腿25克调料：鸡蛋300克,小麦面粉25克,花生油50克,香油10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,椒盐15克制作方法1.将豆腐洗净，片去硬皮，放入碗内，捣烂；蒜苗洗净，切成细末；虾仁用温水泡软，剁成细末；火腿切成碎末，然后将上述配料均放入豆腐泥碗内，加入葱末、姜末、盐、味精、 详情>>
材料:做法:材料:主料：姜30公克，嫩豆腐2块，白萝卜50公克。沾料：高汤200公克，糖1匙酱油2匙。混合粉：地瓜粉50公克，太白粉80公克。做法:A、将豆腐切块、白萝卜和姜捣成泥状。B、将沾料入锅煮开，再放入白萝卜泥和姜泥，一起煮成调料。C、将切块的豆腐，沥乾水分后沾上混合粉。D、再将沾粉的豆腐，放入热油锅，炸成金黄色，附上（B）调料即可。 详情>>
【原料】豆腐500克，水发香菇25克，冬笋150克，胡萝卜150克，鸡蛋2个，芝麻30克，花生油100克，酱油65克，盐5克，糖50克【制作】①将豆腐洗净，放如盆内，捣碎成泥；水发香菇、冬笋、胡萝卜均洗净切成细丝；鸡蛋打入碗内，打散成液；芝麻洗净。②锅架火上，放入油25克，烧至七八成热，下入香菇丝，胡萝卜丝、冬笋丝，炒至断生发软。③在豆腐盆内加酱油、盐、糖、香菇丝、冬丝、胡萝卜丝、蛋液等搅拌均匀， 详情>>
做法详细介绍制作材料特色制作方法制作要诀菜系及功效：私家菜青少年食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味：炸烧味工艺：碎屑料炸做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味：炸烧味工艺：碎屑料炸制作材料主料：豆腐(北)500克调料：小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜2克,大葱25克,色拉油75克特色外黄内嫩，香味醇厚。制作方法1.姜洗净去皮切成末；葱 详情>>
材料：北豆腐100克豆皮2张虾仁150克调料：植物油、面粉、盐、胡椒粉、淀粉做法：1、豆腐洗净，擦去表面的水，放于碗中压成泥；虾仁洗净擦干水分，剁成虾泥备用。2、把做好的豆腐泥、虾泥放入碗中，放盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀成馅备用。3、两张豆腐皮摊平叠好，放上馅卷成长条状，每隔3-4厘米用线绳扎紧，形状像节节圆球，外面裹上面粉，放入温油锅里炸熟捞出沥干。4、解开线绳，用刀从绳节处切开成球状，放在盘中即 详情>>
做法详细介绍制作材料特色制作方法制作要诀菜系及功效：私家菜口味：咸鲜味工艺：清炸做法详细介绍菜系及功效：私家菜口味：咸鲜味工艺：清炸制作材料主料：豆腐渣250克辅料：小麦面粉120克,豆浆100克,芝麻6克调料：盐10克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)180克,花生油200克特色此豆腐渣香味浓郁，咸鲜爽口。制作方法1.将豆腐渣、淀粉、面粉、豆浆、芝麻、糖和精盐同放入盆内，搅拌均匀，揉成团，上模型按成 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法厨师贴士菜品功效菜谱名称炸豆腐炖鸡汤烹制材料主料：炸豆腐10块，走地鸡半只，葱2条，干辣椒2条，姜4片，水8碗调料：油3汤匙，料酒2汤匙，酱油2汤匙，糖大半汤匙，盐适量烹制方法1、鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；2、葱洗净切段；干辣椒切开两半；3、取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；4、另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙 详情>>
材料：做法:材料：调味料：油：3汤匙料酒：2汤匙酱油：2汤匙糖：大半汤匙盐：适量炸豆腐：10块走地鸡：半只葱：2条干辣椒：2条姜：4片做法:1.鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；2.葱洗净切段；干辣椒切开两半；3.取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；4.另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果 详情>>
材料：做法:材料：油：3汤匙料酒：2汤匙酱油：2汤匙糖：大半汤匙盐：适量炸豆腐：10块走地鸡：半只葱：2条干辣椒：2条姜：4片做法:1.鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；2.葱洗净切段；干辣椒切开两半；3.取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；4.另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的 详情>>
材料:做法:材料:主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克做法:1.鲜香菇洗净去蒂；2.葱取葱白洗净切丝；3.炒锅上火放入200毫升清水烧开；4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出；5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边；6.豆腐用油炸后捞出沥油；7.炒锅上火放油烧热，将香 详情>>
材料:做法:材料:芙蓉豆腐2盒，玉米粉100g，蛋2粒，面包粉100g，白萝卜100g，柴鱼酱油20㏄，白砂糖5g做法:1、芙蓉豆腐每块分别切匀成4等分；蛋打散成蛋液；白萝卜磨成泥备用。2、将所有调味料拌匀，放上萝卜泥即成沾酱。3、作法1的豆腐块依序裹上玉米粉、蛋液，最后均匀沾上一层面包粉，重复步骤至材料用毕备用。4、热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约120℃时，轻轻放入作法2.的豆腐炸至表皮呈金黄 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称酢炸豆腐鱼烹制材料主料：豆腐鱼350克。调料：植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精6克，蒸鱼豉油8克，料酒10克，香辣炸粉5克，香葱、姜各10克，干淀粉100克。烹制工艺1、将豆腐鱼去内脏，洗净，挤干水分，用精盐、味精、香辣炸粉、蒸鱼豉油、香葱、姜、料酒腌渍2小时，用竹签串好，拍上干淀粉街用。2、净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，下豆腐鱼炸至 详情>>
制作原料制作方法口味特点制作原料主料：日本豆腐配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油制作方法1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。口味特点皮脆肉软，香甜适口。 详情>>
菜名：脆炸豆腐球主料：布包豆腐3块（去水），瘦肉3两（约120克），金华火腿蓉、葱粒各1汤匙。配料：腌料：盐1/3茶匙，酒1/2茶匙，面粉1汤匙。做法：1、豆腐捣烂，以疏孔筛滤过，瘦肉剁成蓉，与豆腐同放入大碗中，加入火腿蓉，腌料，搅匀，加葱粒，再拌匀成馅料。2、烧滚油4杯，用匙将豆腐料弄成球状，放入滚油中，改中火炸至金黄色，上碟。3、以花椒盐或辣酱伴食。备注：在豆腐馅料内，加入少许酒，可除去瘦肉腥 详情>>
制作材料制作过程制作提示制作材料主料：豆腐(北)250克辅料：小麦面粉30克调料：盐1克,酱油2克,味精1克,植物油50克,椒盐5克特色：酥脆，软嫩，干香，味厚。制作过程1.将豆腐洗净，用沸水焯烫一下，切成2.5厘米长、1.2厘米宽、1.2厘米厚菱形块，放入碗内，加入盐、酱油、味精腌渍入味。2.锅架火上，放油烧至七八成热，将腌渍过的豆腐块均匀沾上面粉，投入锅内，炸至响声变小，豆腐块向上浮起，发脆发 详情>>
干炸豆腐丸子是素食菜谱之一，以豆腐为制作主料，烹饪技巧以干炸为主，口味属于咸鲜。干炸豆腐丸子的特色是外面酥脆，里面嫩滑，咸鲜适口。原料介绍烹饪方法制作提示营养分析适合人群食疗作用做法指导营养成分原料介绍类别：素食食谱营养不良食谱青少年食谱工艺：干炸口味：咸鲜味食用：早餐中餐晚餐口感：外面酥脆，里面嫩滑，咸鲜适口。主料：豆腐(北)300克辅料：淀粉(玉米)15克小麦面粉10克,少量香葱。调料：花椒2 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱高血压食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味：家常味工艺：焦溜制作材料主料：豆腐(北)400克辅料：猪肉(瘦)200克调料：盐5克,酱油10克,黄酒10克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,姜5克,淀粉(豌豆)10克锅炸豆腐的特色：此菜色泽金黄亮丽，造型美观，香味扑鼻，香软味美，嫩滑利口。制作过程1.将豆腐用清水冲洗净，再用洁布吸净水分后， 详情>>
基本信息制作材料：特色：做法：制作要领：基本信息所属地区：陕西小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法制作材料：油豆腐、宽粉条各1000克，炸洋芋块、白菜各250克，花椒粉15克，胡椒粉0.5克，辣椒1个，姜片5克，葱花、韭黄、香莱各10克，精盐15克，味精、芝麻油各少许。特色：绵软爽口，味美香辣。做法：1.将豆腐切成0.3厘米厚、2厘米宽的条。2.白菜切成3厘米长、1.5厘米宽的片，在开水中焯一下捞出。3.炒锅 详情>>
【材料】老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。【做法】1、红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连。4、炸至金黄色捞出沥干油。5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。7、将所有 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：家常菜谱青少年食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：炸制作材料主料：冻豆腐500克,豆腐(南)300克辅料：虾米25克,猪肉(肥瘦)50克,冬笋50克,胡萝卜25克,香菜15克,鸡蛋清120克,淀粉(玉米)100克,鸡蛋50克,小麦面粉25克,馒头150克调料：猪油（炼制）150克,色拉油150克两炸豆腐的特色：冻豆腐外松软，里鲜嫩，鲜豆腐丸子外 详情>>
材料：板豆腐1块、酥浆粉100公克、蛋1个、水50公克、抹茶粉1小匙、柴鱼片1包酱料：日式酱油1大匙、水4大匙、萝卜泥适量作法：1.板豆腐洗干净，擦干水分后，切成约1.5公分的正方块状备用。2.将酥浆粉、蛋、水和抹茶粉搅拌均匀后备用。3.将柴鱼片倒入刚盆中，以手直接捏成细碎状后备用。4.先将作法1的豆腐沾裹上作法2的材料后，再放入作法3的钢盆中沾满柴鱼碎片后备用。5.热锅，倒入适量的油烧热至180 详情>>
简介用料：做法：小贴士：简介各种原料都可以常备家中，酥脆鲜香，更像是一道内容丰富的家常点心。用料：冻豆腐 400g培根 3片金华火腿肉芯 10g干木耳 2小朵干黄花菜 5根干香菇 3朵高汤 1碗（250ml）鲜贝露 1汤匙（15ml）嫩姜 1块香葱 少许水晶冰糖 5粒黄酒 1汤匙（15ml）白醋 2茶匙（10ml）做法：1、冻豆腐自然解冻，千万不要用水泡，否则会影响味道。完全化冻后，切成1.5cm 详情>>
所属分类美食原料美食制作美味贴士普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。普宁豆腐呈方块状，有黄、白之分，以黄皮的普宁豆腐为多见，可以焗、煎或油炸，普宁炸豆腐就用了油炸之法。小梁说，有时买不到普宁豆腐，她就用老豆腐代替，切件后油炸即成。所属分类潮汕菜美食原料主料：老豆腐(1盒，400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)调料：油(2碗)、 详情>>
基本信息基本材料制作过程基本信息【菜名】日式炸豆腐【所属菜系】日本料理基本材料板豆腐或中华火锅豆腐．酱油1杯．日本味淋半杯．清水4杯．白细沙糖半杯．V生姜(磨成汁)少许．白萝萄(用果汁机打成泥)海苔丝少许．低筋面粉少许制作过程1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。2.火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。3.油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中。4 详情>>
酥炸豆腐是一道做法简单味道好的私家菜，外皮松脆，内里软嫩，鲜咸香浓。能够对更年期综合症和骨质疏松进行调理。制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素制作材料主料：豆腐(250克)辅料：黄瓜(100克)茴香籽[小茴香籽](2克)桂皮(2克)丁香(2克)草豆蔻(2克)点击此处添加图片说明调料：花生油(50克)胡麻油(10克)盐(3克)味精(1克)大葱(5克)姜(2克)料酒(10克)白砂糖(10克)椒盐 详情>>
材料：豆腐2块、馒头渣150g、鸡蛋2个、面粉50g、豆油750g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精做法：1、豆腐切成1cm厚，4cm宽，8cm长的大片，撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min2、勺内倒入油，加热至5成热，将豆腐片拍一层面粉，拖一层蛋液，滚上馒头渣（咸面包渣也可），下油炸呈金黄色捞出即可。 详情>>
泰山豆腐驰名中外，有很高的烹饪价值，深受人们的喜爱，干炸豆腐丸就是泰山烹饪中的一道名菜。不吃豆腐丸不知泰山豆腐之美。早期的豆腐丸选料是豆腐泥加上调味料，在颗粒淀粉上滚制，放入热油锅中炸制而成，菜肴如毛栗，外焦内嫩，蘸椒盐、糖醋汁吃，风味独特。面包糖代替淀粉效果更佳，豆腐泥经蘸面粉、拖蛋、蘸匀面包糖，成品外焦里嫩，形如毛栗，着色金黄，不容易出现裂缝，而且口感松软爽口，营养成份、水分不受影响。主料：豆 详情>>
制作原料菜谱做法菜谱诀窍制作原料豆腐1块，炒脆花生80克，油600克。酸甜汁料：水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙。菜谱做法1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。2、炒脆花生用刀压至细碎。3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。菜谱诀窍青柠汁可用柠檬汁代替，花生放锅中慢火炒香，除 详情>>
主料配料制作方法备注主料实豆腐1块，豆泡约180克，鸡肉约100克，甘笋粒、西芹粒各1汤匙，沙律酱3汤匙。配料调味料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各适量。制作方法1、实豆腐洗净去水，捣碎，豆泡一切2件，反转吹干待用。2、鸡肉剁碎加入豆腐、甘笋粒、西芹粒及调味料拌匀，酿入豆泡内。3、烧滚半镬油，豆泡表面扑上少许生粉，放入油中炸至金黄色，取出沥干油分上碟，以沙律酱伴食。备注豆泡反转吹干才炸， 详情>>
做完豆浆，剩下的豆腐渣应该如何处理？可以按照以下的办法来做个小点心。原料：豆腐渣，淀粉，精面粉，白糖，牛奶，芝麻，植物油做法：各种原料拌匀，揉成团，做成饼状，平锅里放植物油烧热，放入做好的豆腐渣饼炸制，待两面呈棕红色时捞出即可。 详情>>
中文名称:盐酥炸豆腐出处:川辣子产地:四川类别:菜谱制作方法Title制作方法盐酥炸豆腐【材料】豆腐1长块、红辣椒1支、葱1根、大蒜5瓣调味料盐2茶匙、味精少许、胡椒粉少许、麻油少许【作法】1.豆腐切小块，入油锅炸至金黄色捞出。2.红辣椒、大蒜切末，葱切葱花，一同放入油锅爆香，加入豆腐及调味料即可。 详情>>
主料豆腐1件，鲜鱼子2两（约80克），番芫荽1棵，油1汤匙，盐少许。配料酒1/2汤匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许。做法1、豆腐切三角形小块，沥干水分。2、鲜鱼子去表面薄膜，加调味料，用1汤匙油煮好。3、豆腐用少许盐涂匀，放高温滚油炸成金黄色，沥干油分。4、每件豆腐酿上适量鱼子，排放碟中，饰以番芫荽供食。 详情>>
板豆腐2块，肉碎100克，香菇碎50克，洋葱碎少许，蒜茸少许，葱花少许，千层塔叶少许。鱼露1茶匙，蚝油1茶匙，茄汁2茶匙，高汤5汤匙，白糖半茶匙，麻油1茶匙，食用油250克。制作：1.先将板豆腐切块落油锅炸至金黄色干身。2.用余油炸香千层塔叶待用；起锅爆香蒜茸、洋葱碎、香菇碎、肉碎，喷入绍酒，加入高汤、调料推匀。3.将煮好的汁芡淋在豆腐干面，再洒入千层塔叶即可。 详情>>
中文名：炸豆腐主要食材：豆腐、花迆鱼、低筋面粉、鸡蛋分类：大众菜口味：咸鲜炸豆腐制作炸豆腐豆腐4块、花迆鱼1包、低筋面粉50公克、蛋1个。迆鱼1小包、姜5片、水3公克、海苔丝少许、萝卜泥少许、葱花少许。酱油1汤匙、糖2分之1汤匙、味精少许、七味辣椒粉2茶匙。制作1、将4块豆腐切成16小块，先沾上面粉，再放入打散的蛋汁内沾均匀，最后沾上花迆鱼，备用。2、起油锅至8分热，入作法1，炸呈金黄色即捞起，置 详情>>
炸豆腐盒是素食菜谱之一，以豆腐为制作主料，炸豆腐盒的烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜味。炸豆腐盒的特色：精巧别致，色艳美观。基本资料烹饪方法制作提示营养分析适合人群食疗作用做法指导营养成分基本资料类别：素食食谱健脾开胃食谱清热解毒食谱祛痰食谱工艺：炸口味：咸鲜味食用：早餐中餐晚餐口感：精巧别致，色艳美观。主料：豆腐(北)400克辅料：香菇(鲜)75克莴笋75克胡萝卜75克淀粉(玉米)30克小麦面粉4 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：家常菜谱青少年食谱营养不良食谱口味：葱香味工艺：烧制作材料主料：豆腐(北)200克,香菇（鲜）300克,油菜心100克调料：植物油30克,葱白10克,酱油15克,盐2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,淀粉(玉米)5克制作过程1.鲜香菇洗净去蒂；2.葱取葱白洗净切丝；3.炒锅上火放入200毫升清水烧开；4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出； 详情>>
炸豆腐丸子是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，以豆腐为主要材料。其做法非常简单，营养价值丰富。中文名：炸豆腐丸子主要食材：豆腐，小麦面粉，虾米分类：清真菜口味：咸鲜味工艺：炸类别：清真菜增肥食谱低温作业食谱菜品介绍做法(制作食材制作流程)营养价值食用指南(营养成分适宜人群)菜品介绍介绍炸豆腐丸子是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，以豆腐为主要材料。其做法非常简单，营养价值丰富。菜品特点丸子 详情>>
主料：鲜豆腐鱼600克、精盐5克、味精5克、生粉30克、白发粉100克、鸡蛋2个、胡椒粉0.1克、麻油1克、川椒末0.2克。做法：1、将豆腐鱼去头和肠肚，洗净，放进冰箱稍冻硬身，取出，用刀起掉中间的鱼骨，形成整片鱼肉，然后每条鱼切成四至五件，用大碗盛着，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，再放进冰箱冻10分钟，取出，每件拍上生粉，再加入鸡蛋液拌匀待用。2、将鼎烧热，放进生油，待油温热至200摄氏度时，把已 详情>>
菜名特点原料制作过程菜名炸豆腐芝士【所属菜系】浙江菜特点外脆里嫩,诱人食欲原料材料：豆腐2件，薄芝士、火腿各2片，面粉少许，鸡蛋1只，面包糠l/2杯，荷兰豆9枚，油、盐、胡椒粉各适量。酱汁料：葱头1个（切碎），上汤l/4杯，牛油1汤匙，番茄（大）l个。调味料：辣油1茶匙，砂糖1茶匙，番茄酱1汤匙。制作过程(1)豆腐用布包好，加重物稍压，吸干水分。见图1。(2)火腿、芝上修剪成正方块，鸡蛋打散，番茄 详情>>
原料[豆腐][酱豆腐][香菜][芝麻酱][桂皮][辣椒油][花生油][精盐]掌故说明也称做卤煮炸豆腐，一般是在清真的小吃摊上出售。秋冬的平民人家，用以代菜。汤汁香辣烫口，豆腐柔软耐嚼。制作方法将豆腐切成小块，用花生油炸成浅黄色豆腐泡；芝麻酱内放入精盐，用凉水调匀；酱豆腐用凉开水调稀香菜洗净，切成小段；将炸豆腐、桂皮和精盐放入锅内，到入凉水，用旺火烧沸后，改用微火煮２０分钟即可；将炸豆腐连汤盛入碗内 详情>>
