“酱豆”查询结果_在线百科全书查询
酱豆
中文名：酱豆 主要食材：大豆 食盐 味精 分类：北方小吃 口味：咸鲜 酱豆可以算是一种中国文化，西方似乎没有酱豆。 1概述 酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。 2材料 黄豆（大豆 英语名字： Soybean） 食盐 味精等调料 3做法 将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。把白菜切成窄片、白萝卜切成条、 详情>>
材料:3块老豆腐黄瓜1条调味料:1茶匙蒜蓉1茶匙姜蓉1汤匙XO酱/豆瓣酱做法:1)黄瓜洗净,切成丝,用1茶匙盐捞一捞,铺碟2)豆腐用水加1茶匙盐浸1个钟(水的份量未没过豆腐),之后取起沥干水,切成四方状3)将豆腐放入油镬内,走油至金黄色捞起4)炒香D调味料之后放入豆腐炒匀,最后埋个生粉芡即可 详情>>
亮点：原料：调料：制作：注：亮点：用XO酱与豆腐搭配做馅，兼顾营养与口味。原料：嫩卤水豆腐500克，面粉250克，鸡蛋2个，自制XO酱100克（也可用成品代替）。调料：盐5克，味精5克，菜籽油100克。制作：1、豆腐切成长条形，入盐水中煮入味，捞出沥干水分。2、面粉过筛后加鸡蛋、适量的水和成面糊，待用。3、取不粘锅上火，倒入适量菜油，待八成热时倒入面糊，摊成薄薄的圆饼，取出，放入煮好的豆腐条、XO 详情>>
这道菜将原来的糖醋口味改为酸甜辣口味，口感香脆。原料：内脂豆腐3只。调料：自制泰汁鸡酱50克，脆皮糊100克，色拉油1500克。制作：1、豆腐用冬瓜模挖出九只直径2厘米的球。2、脆皮糊用水调匀，放入豆腐球挂糊，入120℃的油锅中炸约1分钟，捞出再投入180℃的热油中炸约20秒至外层起脆，装盘。3、净锅上火，入泰汁酱，烧滚，沟琉璃芡，淋少许明油，浇在脆皮球上即可。特点：外脆里嫩，酸甜微辣。附：自制泰 详情>>
简介材料做法简介豆腐嫩而松脆，原本清淡的豆腐在上等鹅肝酱的滋养下，味道独特。准备时间：15分钟制作时间：15分钟材料食 材：嫩豆腐500克、鹅肝酱10克、彩椒10克、干葱头10克、蒜子10克、上汤200克调 料：盐、生抽50克、糖、黄油少许原­料采买：鹅肝酱最好选用法国鹅肝酱，外贸超市有售。做法1 用模具把豆腐切成圆形，厚1.5厘米，下油锅高温炸成金黄色。2 爆香鹅肝酱，下干葱、蒜 详情>>
原料操作贴士原料老豆腐、自制番茄牛肉酱、盐、黑胡椒、欧芹。操作1、豆腐切块。2、锅中放适量油。3、豆腐入锅大火煎。4、翻面继续煎。5、两面焦黄。6、豆腐取出。7、省油留在锅中。8、取适量番茄牛肉酱拌炒下。9、放豆腐，加少许清水。10、盖上锅盖炖煮。11、炖煮入味。12、根据个人口味撒少许黑胡椒粉。13、盐调味，继续小火炖2-3分钟。14、出锅前撒少许欧芹。贴士1、豆腐切的时候大块点，稍稍厚一些，这 详情>>
材料:主料：肥瘦猪肉500克，辅料：腐乳(白)50克，调料：白砂糖25克，植物油10克，酱油75克，料酒50克，大葱10克，姜3克做法:1.选猪五花肉切成八分的方块；2.葱切成段，姜切成片，酱豆腐（豆腐乳）压成细泥；3.把锅放旺火上烧热，放入植物油，待油起烟即投入肉块，炒至肉色发白，放入料酒，再放入酱油，葱，姜，酱豆腐，白糖，翻搅片刻，加入开水；4.煮开后，撇出浮沫，盖上锅盖，改用小火炖，一般约炖 详情>>
【酱豆干红烧肉】主料：五花肉600克（我用的是一半剁刀肉、一半五花肉），酱豆腐400克（就是超市里卖的酱色比较软、比较厚的那种豆腐）。配料：姜一大块。调料：甜糯米酒（没有就用黄酒或料酒什么的代替，再加1大勺白糖），老抽2大勺，盐1小勺，鸡精少许（也可不放）。1、五花肉洗净，切成麻将大小的块，加1小勺盐，抓匀静置30分钟。2、酱豆干切成与肉相同大小的块。3、姜一大块对半切。4、炒锅放少许油，烧至五成 详情>>
原料：做法：原料：青瓜一条、酱豆皮100克、花生米(已炒好)适量、生抽、芝麻油、辣椒油、醋、生姜、大蒜、葱各适量。做法：1、将酱豆皮与青瓜切成较粗的丝，生姜与大蒜切成末，葱切花；2、切好的豆皮放入沸水中焯一下（约一分钟），捞出沥干晾凉；3、取一小碗，放入适量的盐、姜蒜末、葱花、醋、生抽、辣椒油、芝麻油拌匀调成酱汁；4、取一大碗，放入晾凉的豆皮、青瓜、花生米，倒入调好的酱汁拌匀即成。 详情>>
原料：冰冻嫩豆腐1块(吃剩下的嫩豆腐冰冻存放)、虾仁、胡箩卜1根切丝、葱丝适量。调料：沙茶酱1汤匙、水淀粉1汤匙。做法：1、虾仁清理干净，冰冻嫩豆腐解冻后切块；2、锅内放少许油，豆腐用中火煎得双面金黄，捞出备用；3、锅内少许油，烧至7成热后，倒入沙茶酱炒散后，放入虾仁；4、虾仁熟后捞出，加入豆腐，加入清水没过豆腐1/3处；5、烧5分钟左右，加入水淀粉拌匀.起锅前加入虾仁，胡萝卜丝与葱丝即可。 详情>>
主料：烹制方法：主料：北豆腐、独头蒜、黄酱；杭椒；烹制方法：（1）北豆腐放入水中加入葱姜、大料和盐焯熟，出锅之后切成小丁备用；（2）蒜末中加入黄酱和香油，倒入豆腐丁调拌均匀，撒上杭椒圈即可。 详情>>
中文名：香辣肉末酱豆腐主要食材：瘦肉豆腐口味：香辣基本资料制作材料功效制作方法小贴士基本资料菜品口味：酱香主要工艺：调味主要食材：豆制品制作材料主料：瘦肉300克豆腐一块配料：干豆鼓少许，干辣椒面少许，姜、葱、蒜各少许，尖红椒一个，面粉少许调料：食盐1茶勺，生抽一汤勺，白糖1茶勺，自制鸡精1茶勺功效豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、 详情>>
主料：做法：主料：豆腐1盒。猪肉适量，橄榄菜1大勺，食盐适量，葱适量，姜蒜适量，生抽1汤勺，豆瓣酱适量，五香粉适量，白糖1茶勺。做法：1：将内脂豆腐去封皮，在原盒里加盐水（盐和开水）泡15分钟后，小心倒去盐水（这样做是为了消毒杀菌），用一个平底的盘子扣在上面，翻个儿后倒出豆腐2：姜、葱、蒜切末。3：净锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加肉馅中火炒去水份，炒出肉香。4：加入豆瓣酱炒香，再加入橄榄菜、五 详情>>
材料:做法:材料:主料：肥瘦猪肉500克，辅料：腐乳(白)50克，调料：白砂糖25克，植物油10克，酱油75克，料酒50克，大葱10克，姜3克做法:1.选猪五花肉切成八分的方块；2.葱切成段，姜切成片，酱豆腐（豆腐乳）压成细泥；3.把锅放旺火上烧热，放入植物油，待油起烟即投入肉块，炒至肉色发白，放入料酒，再放入酱油，葱，姜，酱豆腐，白糖，翻搅片刻，加入开水；4.煮开后，撇出浮沫，盖上锅盖，改用小火 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：酸甜味工艺：炒制作材料主料：豆腐(北)400克,青椒50克,木耳(水发),75克调料：豆瓣酱30克,白砂糖15克,盐2克,味精2克,酱油15克,醋10克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,植物油50克制作过程1.将豆腐切成小三角块，放入油锅中炸至金黄色捞出；2.青椒洗净，切成 详情>>
1.材料2.通常做法3.特色风味做法4.食用方法1.材料黄豆、食盐、西瓜、八角、花椒等调料2.通常做法将黄豆洗净放锅里煮熟，捞出黄豆控出水分适量拌入小麦面粉，以能将黄豆基本包裹一层为宜，豆与豆之间互相不粘连。然后放在簸箩、簸箕或木板上，黄豆表面盖上一层棉布或覆盖两三层报纸，置于室内（三伏天）10天左右，（注意房间要相对封闭，尽可能减少空气流通）豆子发酵3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛， 详情>>
中文名：酱豆主要食材：大豆食盐味精分类：北方小吃口味：咸鲜酱豆可以算是一种中国文化，西方似乎没有酱豆。1概述酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。2材料黄豆（大豆英语名字：Soybean）食盐味精等调料3做法将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，再添入适量花椒粉， 详情>>
中文名：酱豆腐主要食材：豆腐芝麻葱酱油蒜白糖分类：大众菜口味：咸鲜菜肴豆腐乳菜肴原料配方豆腐200克芝麻2克葱20克酱油20克蒜5克白糖5克味精5克芝麻油10克酱牛肉汤10克辣椒丝少许制作方法1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。2.葱切成丝，蒜剁碎。3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。5.烧到汤快没有的时候，放 详情>>
基本信息特色制作食谱营养基本信息菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱青少年食谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：红烧酱豆腐汁烧猪肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)250克调料：白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,大葱8克,姜5克,料酒5克,腐乳汁5克,猪油（炼制）15克,味精1克,香油5克特色色泽鲜艳，香气浓郁。制作1.将瘦猪肉切成约3厘米见方、1厘米厚的肉块，外面用淀粉调糊拌匀。葱切长段，姜切薄片。2.锅内将猪 详情>>
食材明细制作方法食材明细豆腐一块牛肉酱一包蒜片少许。制作方法1、豆腐切成大块。2、豆腐块下有油锅炸。3、炸成金黄色捞出备用；留少许底油。4、下蒜片炒香后倒入牛肉酱翻炒。5、随之倒入炸好的豆腐，小心翻炒哦，表把豆腐弄破了。6、略加水焖2分钟。7、收干汤汁出锅啦....简单吧。 详情>>
酱豆社区，创办于1996年3月，自创立以来，以其开放、包容、充满人文关怀的特色受到了全球华人网民的推崇，经过十年的发展，已经成为以论坛、新闻、博客为基础交流方式，综合提供个人空间、相册、分类信息、站内消息、品牌商家等一系列功能服务，并以人文情感为核心的综合性虚拟社区和大型网络社交平台。 详情>>
酱豆在该村子里是传统的菜点，淹制方便，味道可口，香而不腻，滋阴养颜，因此享有盛名，是附近一带每年都必备的食物。始创清朝末年站集乡小高庄一位名叫高得过的厨师。做法，先将筛选好的大豆洗涮干净，晒干后，放入预先备好的坛子里，往坛子里灌水，没住大豆，再放进盐，辣椒，茴香，大蒜，白糖，黄酒，味精，姜片，白芷，三代等，然后用塑料布把坛子的口扎好，等过了2个星期左右就可以食用了。可以把酱豆和凉菜掺在一起吃，也可 详情>>
亮点：原料：调料：制作：注：亮点：用XO酱与豆腐搭配做馅，兼顾营养与口味。原料：嫩卤水豆腐500克，面粉250克，鸡蛋2个，自制XO酱100克（也可用成品代替）。调料：盐5克，味精5克，菜籽油100克。制作：1、豆腐切成长条形，入盐水中煮入味，捞出沥干水分。2、面粉过筛后加鸡蛋、适量的水和成面糊，待用。3、取不粘锅上火，倒入适量菜油，待八成热时倒入面糊，摊成薄薄的圆饼，取出，放入煮好的豆腐条、XO 详情>>
这道菜将原来的糖醋口味改为酸甜辣口味，口感香脆。原料：内脂豆腐3只。调料：自制泰汁鸡酱50克，脆皮糊100克，色拉油1500克。制作：1、豆腐用冬瓜模挖出九只直径2厘米的球。2、脆皮糊用水调匀，放入豆腐球挂糊，入120℃的油锅中炸约1分钟，捞出再投入180℃的热油中炸约20秒至外层起脆，装盘。3、净锅上火，入泰汁酱，烧滚，沟琉璃芡，淋少许明油，浇在脆皮球上即可。特点：外脆里嫩，酸甜微辣。附：自制泰 详情>>
简介材料做法简介豆腐嫩而松脆，原本清淡的豆腐在上等鹅肝酱的滋养下，味道独特。准备时间：15分钟制作时间：15分钟材料食 材：嫩豆腐500克、鹅肝酱10克、彩椒10克、干葱头10克、蒜子10克、上汤200克调 料：盐、生抽50克、糖、黄油少许原­料采买：鹅肝酱最好选用法国鹅肝酱，外贸超市有售。做法1 用模具把豆腐切成圆形，厚1.5厘米，下油锅高温炸成金黄色。2 爆香鹅肝酱，下干葱、蒜 详情>>
原料操作贴士原料老豆腐、自制番茄牛肉酱、盐、黑胡椒、欧芹。操作1、豆腐切块。2、锅中放适量油。3、豆腐入锅大火煎。4、翻面继续煎。5、两面焦黄。6、豆腐取出。7、省油留在锅中。8、取适量番茄牛肉酱拌炒下。9、放豆腐，加少许清水。10、盖上锅盖炖煮。11、炖煮入味。12、根据个人口味撒少许黑胡椒粉。13、盐调味，继续小火炖2-3分钟。14、出锅前撒少许欧芹。贴士1、豆腐切的时候大块点，稍稍厚一些，这 详情>>
材料:主料：肥瘦猪肉500克，辅料：腐乳(白)50克，调料：白砂糖25克，植物油10克，酱油75克，料酒50克，大葱10克，姜3克做法:1.选猪五花肉切成八分的方块；2.葱切成段，姜切成片，酱豆腐（豆腐乳）压成细泥；3.把锅放旺火上烧热，放入植物油，待油起烟即投入肉块，炒至肉色发白，放入料酒，再放入酱油，葱，姜，酱豆腐，白糖，翻搅片刻，加入开水；4.煮开后，撇出浮沫，盖上锅盖，改用小火炖，一般约炖 详情>>
【酱豆干红烧肉】主料：五花肉600克（我用的是一半剁刀肉、一半五花肉），酱豆腐400克（就是超市里卖的酱色比较软、比较厚的那种豆腐）。配料：姜一大块。调料：甜糯米酒（没有就用黄酒或料酒什么的代替，再加1大勺白糖），老抽2大勺，盐1小勺，鸡精少许（也可不放）。1、五花肉洗净，切成麻将大小的块，加1小勺盐，抓匀静置30分钟。2、酱豆干切成与肉相同大小的块。3、姜一大块对半切。4、炒锅放少许油，烧至五成 详情>>
原料：做法：原料：青瓜一条、酱豆皮100克、花生米(已炒好)适量、生抽、芝麻油、辣椒油、醋、生姜、大蒜、葱各适量。做法：1、将酱豆皮与青瓜切成较粗的丝，生姜与大蒜切成末，葱切花；2、切好的豆皮放入沸水中焯一下（约一分钟），捞出沥干晾凉；3、取一小碗，放入适量的盐、姜蒜末、葱花、醋、生抽、辣椒油、芝麻油拌匀调成酱汁；4、取一大碗，放入晾凉的豆皮、青瓜、花生米，倒入调好的酱汁拌匀即成。 详情>>
原料：冰冻嫩豆腐1块(吃剩下的嫩豆腐冰冻存放)、虾仁、胡箩卜1根切丝、葱丝适量。调料：沙茶酱1汤匙、水淀粉1汤匙。做法：1、虾仁清理干净，冰冻嫩豆腐解冻后切块；2、锅内放少许油，豆腐用中火煎得双面金黄，捞出备用；3、锅内少许油，烧至7成热后，倒入沙茶酱炒散后，放入虾仁；4、虾仁熟后捞出，加入豆腐，加入清水没过豆腐1/3处；5、烧5分钟左右，加入水淀粉拌匀.起锅前加入虾仁，胡萝卜丝与葱丝即可。 详情>>
主料：烹制方法：主料：北豆腐、独头蒜、黄酱；杭椒；烹制方法：（1）北豆腐放入水中加入葱姜、大料和盐焯熟，出锅之后切成小丁备用；（2）蒜末中加入黄酱和香油，倒入豆腐丁调拌均匀，撒上杭椒圈即可。 详情>>
中文名：香辣肉末酱豆腐主要食材：瘦肉豆腐口味：香辣基本资料制作材料功效制作方法小贴士基本资料菜品口味：酱香主要工艺：调味主要食材：豆制品制作材料主料：瘦肉300克豆腐一块配料：干豆鼓少许，干辣椒面少许，姜、葱、蒜各少许，尖红椒一个，面粉少许调料：食盐1茶勺，生抽一汤勺，白糖1茶勺，自制鸡精1茶勺功效豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、 详情>>
主料：做法：主料：豆腐1盒。猪肉适量，橄榄菜1大勺，食盐适量，葱适量，姜蒜适量，生抽1汤勺，豆瓣酱适量，五香粉适量，白糖1茶勺。做法：1：将内脂豆腐去封皮，在原盒里加盐水（盐和开水）泡15分钟后，小心倒去盐水（这样做是为了消毒杀菌），用一个平底的盘子扣在上面，翻个儿后倒出豆腐2：姜、葱、蒜切末。3：净锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加肉馅中火炒去水份，炒出肉香。4：加入豆瓣酱炒香，再加入橄榄菜、五 详情>>
材料:做法:材料:主料：肥瘦猪肉500克，辅料：腐乳(白)50克，调料：白砂糖25克，植物油10克，酱油75克，料酒50克，大葱10克，姜3克做法:1.选猪五花肉切成八分的方块；2.葱切成段，姜切成片，酱豆腐（豆腐乳）压成细泥；3.把锅放旺火上烧热，放入植物油，待油起烟即投入肉块，炒至肉色发白，放入料酒，再放入酱油，葱，姜，酱豆腐，白糖，翻搅片刻，加入开水；4.煮开后，撇出浮沫，盖上锅盖，改用小火 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：酸甜味工艺：炒制作材料主料：豆腐(北)400克,青椒50克,木耳(水发),75克调料：豆瓣酱30克,白砂糖15克,盐2克,味精2克,酱油15克,醋10克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,植物油50克制作过程1.将豆腐切成小三角块，放入油锅中炸至金黄色捞出；2.青椒洗净，切成 详情>>
1.材料2.通常做法3.特色风味做法4.食用方法1.材料黄豆、食盐、西瓜、八角、花椒等调料2.通常做法将黄豆洗净放锅里煮熟，捞出黄豆控出水分适量拌入小麦面粉，以能将黄豆基本包裹一层为宜，豆与豆之间互相不粘连。然后放在簸箩、簸箕或木板上，黄豆表面盖上一层棉布或覆盖两三层报纸，置于室内（三伏天）10天左右，（注意房间要相对封闭，尽可能减少空气流通）豆子发酵3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛， 详情>>
中文名：酱豆主要食材：大豆食盐味精分类：北方小吃口味：咸鲜酱豆可以算是一种中国文化，西方似乎没有酱豆。1概述酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。2材料黄豆（大豆英语名字：Soybean）食盐味精等调料3做法将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，再添入适量花椒粉， 详情>>
中文名：酱豆腐主要食材：豆腐芝麻葱酱油蒜白糖分类：大众菜口味：咸鲜菜肴豆腐乳菜肴原料配方豆腐200克芝麻2克葱20克酱油20克蒜5克白糖5克味精5克芝麻油10克酱牛肉汤10克辣椒丝少许制作方法1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。2.葱切成丝，蒜剁碎。3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。5.烧到汤快没有的时候，放 详情>>
基本信息特色制作食谱营养基本信息菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱青少年食谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：红烧酱豆腐汁烧猪肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)250克调料：白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,大葱8克,姜5克,料酒5克,腐乳汁5克,猪油（炼制）15克,味精1克,香油5克特色色泽鲜艳，香气浓郁。制作1.将瘦猪肉切成约3厘米见方、1厘米厚的肉块，外面用淀粉调糊拌匀。葱切长段，姜切薄片。2.锅内将猪 详情>>
食材明细制作方法食材明细豆腐一块牛肉酱一包蒜片少许。制作方法1、豆腐切成大块。2、豆腐块下有油锅炸。3、炸成金黄色捞出备用；留少许底油。4、下蒜片炒香后倒入牛肉酱翻炒。5、随之倒入炸好的豆腐，小心翻炒哦，表把豆腐弄破了。6、略加水焖2分钟。7、收干汤汁出锅啦....简单吧。 详情>>
酱豆社区，创办于1996年3月，自创立以来，以其开放、包容、充满人文关怀的特色受到了全球华人网民的推崇，经过十年的发展，已经成为以论坛、新闻、博客为基础交流方式，综合提供个人空间、相册、分类信息、站内消息、品牌商家等一系列功能服务，并以人文情感为核心的综合性虚拟社区和大型网络社交平台。 详情>>
酱豆在该村子里是传统的菜点，淹制方便，味道可口，香而不腻，滋阴养颜，因此享有盛名，是附近一带每年都必备的食物。始创清朝末年站集乡小高庄一位名叫高得过的厨师。做法，先将筛选好的大豆洗涮干净，晒干后，放入预先备好的坛子里，往坛子里灌水，没住大豆，再放进盐，辣椒，茴香，大蒜，白糖，黄酒，味精，姜片，白芷，三代等，然后用塑料布把坛子的口扎好，等过了2个星期左右就可以食用了。可以把酱豆和凉菜掺在一起吃，也可 详情>>
