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大排
定义 特点 ( 相关人群 ) 定义 大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。 特点 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。 相关人群 一般人都可食用 1. 适宜 详情>>
概述现场概述2010年9月19日，宁波市海曙区长春路一夜排档突发大火，烧毁11间店面，消防官兵从火场里抢出46个煤气瓶，避免了爆炸事故的发生。现场火灾现场位于宁波市海曙区长春路80号一排挡市场内，消防官兵到达现场后发现，大火已成“火烧连营”之势。更要命的是，排挡市场内还有46个煤气瓶，时刻可能爆炸。消防员迅速组织力量展开灭火、疏散周围群众、搜救被困人员。经全力扑救，大火很快被扑灭，煤气瓶被安全转移 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作者：莫雨[作译者介绍]丛书名：博客藏经阁丛收出版社：北京航空航天大学出版社ISBN：9787512403765上架时间：2011-4-27出版日期：2011年4月开本：16开页码：402版次：1-1内容简介和市面上的windowsce技术书籍有所不同，《windowsce大排档》并不是事无巨细地介绍windowsce开发的基础，而是以专题的形式，详细讲解在实际 详情>>
材料制作材料猪排1000克,白萝卜500克,葱段,姜片,料酒,花椒,胡椒面,盐各适量。制作（1）将猪排剁成小块，入开水锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒、胡椒面，用中火煮炖90分钟，捞去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。（2）锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂，萝卜软即成。[特点]此菜有萝卜香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。[功效]白萝 详情>>
材料:做法:材料:带骨猪大排3片，百香果2颗，姜片2片，辣椒1根，葱2根，黄金卤肉汁300㏄做法:1.带骨猪大排洗净，用刀背拍松，用腌料拌抓均匀；百香果对切，取出果肉；葱、辣椒切段备用。2.锅中放入姜片、辣椒段、葱段、黄金卤肉汁烧开后，放入作法1的猪大排，并翻面煮至均匀入味，再放入百香果肉煮开即可 详情>>
橙香果酱大排包材料主料：高粉500克、水343ML、蜂蜜28克、盐2克、酵母6克内陷：无花果果酱、花生酱（随意）表面装饰：煮过的橙片（可不放）过程1、将所有材料放入面包桶里，还是按照先液体后固体的顺序，启动发面团设备，揉面20分钟，停20分钟，再揉面20分钟，揉至光滑的面团。放凉台发酵面团。2、面团发酵两倍大。3、取出面团，按扁，排气。分割，滚圆。饧发15分钟，将橙子片切成丝揉入面团里，揉匀。4、 详情>>
原料做法小帖士原料大排五块（根据人口，不过我家特殊）、香葱、淀粉、蛋清、姜、料酒一汤勺、生抽一点五汤勺、老抽零点五汤勺、糖两茶匙、高汤半碗、可以用水和鸡汁兑、黑胡椒、盐。做法1、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲；2、两面都敲，敲的越久，会越嫩。因为纤维被打断口感好；3、锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。追求更好的境界，就用嫩肉粉，有的人说嫩肉粉不好，其实我 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:肉排750克，大葱200克，姜片10克，南乳2茶匙，酱油1／2茶匙，料酒1茶匙，盐1／5茶匙，味精1／4茶匙，二汤200克，水淀粉2茶匙。做法:肉排斩成7厘米长的块状，腌渍上色，大葱改成6厘米长的条状，将排骨、大葱投入5成油锅中略炸，锅内下姜片、大葱、排骨煸炒，加二汤及调料烧开，移至小火上焖烧入味，勾芡，装盘即成。小诀窍:特点色泽酱红，排骨酥烂，葱香四溢。 详情>>
食材制作步骤食材猪大排葱淀粉蛋清生抽老抽糖高汤盐姜汁制作步骤1、用刀背敲打大排。2、蛋清、姜汁、少许盐，腌制几分钟。3、葱，切大段备用。4、抹上淀粉，直至淀粉已经溶解了。5、倒油，入锅炸定个型不用太久呈金黄色即可。6、首先再锅上刷一层油，再铺上葱，把猪排放上去大火煎一会，然后再小火焖一分钟，最后再倒入料酒、生抽两勺、老抽一勺、糖一勺、高汤半碗、大火煮沸后在中火收汁，中间记得翻身。 详情>>
材料:做法:材料:大排，生抽，白糖，干淀粉，姜片，葱段做法:1.准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用.2.大排两面用刀背细细的剁过.3.剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时.4.锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色.5.全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽, 详情>>
定义特点(相关人群)定义大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。特点猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。相关人群一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高 详情>>
材料:做法:材料:鸡上腿肉3块，油，麻油，鸡蛋，生抽1小茶匙，料酒2大茶匙，万用炸粉，砂糖2大茶匙，鱼露2大茶匙，大排档风味调料，面包糠做法:1.鸡上腿肉洗干净表面划刀后加入2大茶匙料酒、少许油、麻油、砂糖2大茶匙、生抽1小茶匙、鱼露2大茶匙、大排档风味调料混合搅拌均匀腌1个小时。2.鸡蛋一个搅拌均匀，炸粉一大碗，面包糠一大碗。3.鸡腿肉先均匀粘上炸粉后再粘鸡蛋浆后再均匀滚上面包糠。4.适量油烧热 详情>>
概述材料制作过程(制作提示)营养分析相克说明概述工艺：其他口味：原本味口感：此饭色泽淡雅，味道鲜香，味美可口。材料主料：米饭(蒸)500克猪排骨(大排)400克辅料：茭白150克调料：料酒20克酱油40克面包屑5克盐2克姜3克白砂糖3克胡椒粉1克味精2克花生油75克各适量制作过程1.将猪大排洗净，用刀背拍松，放入大碗内，加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌半个小时。2.茭白洗净，切成细丝；姜去皮洗 详情>>
锅盖面大排面制作方法(材料)跳面的做法锅盖面大排面制作方法材料大排，生菜，青椒，红椒调料镇江跳面，酱油，鸡精，大排，熟猪油(或芝麻油)，面砂糖做法1.将锅放在中火上，放油将提前研制好的大排下锅炸制片刻，起过，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。2.锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐 详情>>
简介:做法:小诀窍:简介:大排年糕是上海街头最普遍的一样小吃，三五块钱一客就能吃饱，物价飞涨的今年不知如何了，改天问问。年糕我很爱吃，原来在我们家是最家常的吃食，不过懒龙就一般，所以常常我中午做了跟儿子吃。那天偶尔去麦德龙终于买到了带骨的大排，（在深圳貌似我只在那看到有）就做了大排年糕。材料:大排2块，年糕4条，鸡蛋1个，细玉米粉3大匙，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，姜片，水淀粉，料酒，生 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：梁慧仪，杨远雄编著出版社：广东科技出版社出版时间：2006-7-1版 次：1页 数：92字 数：60000印刷时间：2006-7-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787535927965包 装：平装内容简介“民以食为天，食以味为先”，中国烹饪的博大精深，体现了中国饮食文化的内涵。过去的“大排档”依存大街小巷之中，小老板随意摆放一个灶头和几张小桌，“师 详情>>
基本信息游戏介绍操作指南(如何开始操作方法游戏目标)基本信息游戏名称：海鲜大排档游戏类型：休闲小游戏游戏大小：353K游戏介绍类似祖玛游戏，把中间的食物射到边上同类食物中，三个以上相同的食物在一起就可以消掉，速度要快，要不然食物越积越多，最后会倒闭。操作指南如何开始游戏加载完毕，点击play，接着点击start开始游戏。操作方法鼠标点击投中相同食物，进行消除。游戏目标消除所有食物。 详情>>
原料：烹制方法：特点：原料：猪大排750g，鲜荷叶3张，香油10g，甜面酱5g，酱油20g，白糖15g，料酒10g，胡椒粉1g，味精1g，葱段10g，姜片10g，籼米200g，八角3g，桂皮2g。烹制方法：①将籼米淘洗干净，晾干后加入桂皮，入锅同炒至淡黄色，盛起稍凉，拣出香料碾碎，做成粗粉使用。②将猪排洗净控干水，用刀把排骨斩成0.5cm厚的扇面块10块(每块重75g)，再将排骨两面拍松，放置汤盆 详情>>
简介:做法:小诀窍:简介:亦中亦西的豪华大菜，不仅养眼，味道也来得直接、鲜美。工具方面只要有口平底锅就搞定了，绝对简便易做，强烈推荐给肉食爱好者。材料:羊排（或牛排）3根（约500g），油2茶匙（10ml），粗盐2茶匙（10g），黑胡椒粒2茶匙（10g），蛇豆6根（约100g）做法:把羊排（或牛排）摆入大平盘中，双面均匀刷上油，撒上粗盐和黑胡椒粒，腌制20-30分钟。腌的过程为避免肉表面变干，最好 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:肉排750克，生菜20克（腌成糖醋味），炸花生米10克，熟芝麻5克，葱花3克。调料自制酱料50克，川式卤水2000克。做法:1、排骨洗净，入卤水中卤20－30分钟至八成熟，改刀成8厘米长、5厘米宽的大块。2、把自制酱料小火炒香淋在排骨上，撒上芝麻、花生米、葱花，配上糖醋生菜即成。小诀窍:特点酱味香辣，略带山椒味，回味中有豆腐乳的味道。贴士卤排骨时，卤水味道要正、要香浓，卤 详情>>
制作方法材料猪大排，葱、姜、面、鸡蛋，上海青调料酱油，糖，盐、鸡精，料酒，淀粉做法1、将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散2、在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟3、将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊4、将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊5、煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出6、将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火 详情>>
材料做法材料猪肉(瘦)适量、红尖椒2根、青蒜1根、色拉油适量、干辣椒5个、料酒5克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蜂蜜适量做法猪排切1-2CM的片，加生抽、老抽、料酒、蜂蜜抓匀腌渍半个小时以上平底锅热油，先煎猪排，两面都煎好后，放入姜片和干辣椒倒入腌的酱汁和清水，大火煮开至汤汁浓稠，加入红辣椒和大蒜，翻炒一下即可 详情>>
红焖大排翅原料:排翅3只约500克、白灵菇1只(约150克),上汤1袋、蚝油50克、老抽10克、鸡精粉10克、芡粉少许、香油50克制法：1、先将排翅洗净焯水．再将白灵菇切片．焯水待用：2、锅中放入少许油和其他调味料．加水．再将白灵菇放入．调小火焖约5分钟．捞出装盘：再将排翅放入锅中焖15分钟．放在百灵菇上．勾芡．淋上香油即可。 详情>>
制作材料：做法：制作材料：主料：猪排骨(大排)500克辅料：淀粉(豌豆)70克、小麦面粉125克、鸡蛋50克调料：白砂糖5克、盐10克、酱油15克、大葱10克、姜4克、味精2克、五香粉2克特色：外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。做法：1、选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。2、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入 详情>>
材料做法提示材料主料猪大扇排骨约1250克配料生菜叶、心里美萝卜调料盐、味精、糖、料酒、花椒、大料、桂皮、葱、姜等。做法用所有调料制成酱汤烧开，然后，把主料猪排骨放入酱汤中酱熟捞出，油勺放入色拉油，烧至七成热时，把酱好的大排放入油中炸至金红色时捞出，控净油，用刀把炸好的大排剁成两段，摆入盘中，大排两段中间放入生菜和制作好的心里美萝卜花即可。提示酱汤味要纯正，色泽红润，油温达到七成热以上。 详情>>
红烧大排的材料：(主要材料：调红烧大排的味料：)步骤(第一步：第二步：第三步：第四步：)注意事项：家常红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。红烧大排的材料：主要材料：大排4块（大排好便宜，家乐福4块大排才不到7块钱）红烧大排的腌料：生抽2汤匙、小苏打少许、白糖2汤匙、五香粉少许调红烧大排的味料：生抽、盐、老抽、糖适量。水淀粉少许，葱花少许。步骤第一步：用肉锤把大排正反面暴捶一通，如果没有肉 详情>>
材料:做法:材料:大排，尖椒，蘑菇，葱，姜，葱头，盐，料酒，黑胡椒粉，鸡精，淀粉做法:1、猪大排切0.5cm的大片，用刀拍松，加葱、姜、葱头、盐、料酒、酱油腌渍20分钟；配料切片2、腌好的大排用淀粉拌匀3、放温油中划油4、葱、姜、葱头炒出香味5、放入配料炒至断生6、将大排放入，加盐、料酒、黑胡椒粉、鸡精翻炒均匀 详情>>
配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。 详情>>
食材制作步骤食材大排若干块酱姜蒜葱鸡蛋一个制作步骤1、大排肉洗净沥干水份，用刀背敲打几下，并且用刀背斜着交叉拍出少许纹路，这样容易入味。2、加料酒，酱油少许盐腌制30分钟。3、锅里放适量的油，油温6成放入大排肉，炸的时候关中火。4、两边略炸捞出沥去多余的油。5、锅里留少许的油，放入姜蒜，酱，炒出红油。6、加少许料酒，高汤烧开（看大排的多少来定，能淹没大排肉即可），汤里放入适量的白糖，少许盐，少许的 详情>>
原料：精选大排。调料：草菇老抽、蚝油、香辣豆豉酱、淀粉、鸡蛋清、柠檬汁、黑胡椒粉、姜、蒜、水。做法：1、大排洗净，控干水分；2、加几滴柠檬汁稍腌制，这样可以使炸出来的大排肉质更加鲜嫩；3、把腌制好的大排放入蛋清中蘸一下，再滚上一层淀粉；4、锅里放油，油温烧热到180°，放入大排，炸至两面颜色金黄，捞出控干油；5、锅里留底油，放入姜蒜爆香；6、再依次放入草菇老抽、蚝油、炸好的大排，加1碗水，水量以没 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:用料主料：发好的净鱼翅100克(牙柬翅、勾趔、海虎翅均可)配料：西芹丝、茼蒿丝、火腿丝调料：上汤、高汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油做法:1、发好的鱼翅去掉原汤，用高汤加料汆一下。西芹丝、茼蒿丝用汤汆一下捞出，放入玻璃碗内，上面放上鱼翅。2、锅内加上汤，调好口味，勾芡，淋葱油，盛浇在碗内的鱼翅上，撒上火腿丝，盖上盖，放在金器架上，点燃酒精上桌即可。制作关键鱼翅发制要符 详情>>
角大排，是香港的一个岛屿，地区行政上属于西贡区。位于往湾洲以北，执毛洲以西，打蚝排以东。在香港的官方地图中，角大排的英文岛名叫KokTaiPai。角大排为往湾洲的附属岛屿。角大排上并没有居民居住。 详情>>
材料:做法:材料:猪肋排500g，柱候酱1汤匙（15g），蒜蓉辣酱1汤匙（15g），豆豉1茶匙（5g），大葱1段，鲜姜2片，料酒2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），盐5g，黑胡椒粉3g做法:将猪肋排清洗干净，切成三根骨相连的6厘米大小的块；放入锅中加入鲜姜片、大葱段大火煮开，转小火煮40分钟，捞出备用。将煮好的猪肋排放在一个大碗中，放入柱候酱、蒜蓉辣酱、豆豉、白砂糖、盐、黑胡椒粉、料酒和油充 详情>>
选料：猪大排骨６００克，鸡蛋２只，洋葱５０克。调料：咖喱粉半匙，干生粉４匙，黄酒２匙，细盐小半匙，白糖１匙半，味精０．３匙，４５°水生粉２匙半，生油２５０克（实耗７５克）。制法：１．将大排骨斩成０．９厘米厚的片后，用刀背捶松，再斩成手指粗的条，用少许细盐、黄酒及咖喱粉少许拌渍入味。洋葱切丝待用。２．把干生粉和鸡蛋调和成厚糊，再将排骨条逐条挂糊放入六成热的油锅中炸，至呈金黄色，里嫩熟，捞出。３．原锅 详情>>
简介:材料:做法:简介:烤大排不一定指用烤箱烤，没有烤咱用锅呗；没有好看的盘子，只要菜菜做的好吃就可以；没有大厨厨房那么多的调料，只要符合自家的口味也可以；没有漂亮的大房子，可我们家也不缺欢声笑语！材料:大排四块，姜蒜，酱油，料酒，十三香，糖，淀粉，李锦记蒜蓉香辣酱做法:1.大排洗净晾干，将大排平铺在砧板上，用刀背来回剁，正反横坚剁的目的是让肉的纤维松一些，吃时会嫩一点。剁好后用佐料A淹半小时2. 详情>>
材料:做法:材料:大排片，烤肉腌料，葱头做法:1.将烤肉料加水和开2.放入大排片、葱头粒，腌渍2个小时3.烤盘铺上铝箔纸，抹一层奶油4.放上葱头丝、大排片，刷一层食用油5.放烤箱180度烤20分钟，取出将肉翻面，刷油，继续烤10分钟 详情>>
食材制作方法食材猪大排、黑胡椒粉、葱头、盐、料酒、白糖。制作方法1、猪大排洗净，从排骨缝隙处下刀，切成大片；葱头1/4切粒，3/4切丝。2、猪大排加葱头粒、盐、黑胡椒粉、料酒、白糖腌渍1个小时。3、烤盘种铺上铝箔纸，刷一层黄油，撒上葱头丝，将腌好的猪大排摆在烤盘中，刷一层色拉油。4、烤箱180度，预热5分钟，将大排放入，烤制20分钟取出，将大排翻面，刷一层色拉油，继续烤制10分钟即可。 详情>>
简介:材料:做法:小诀窍:简介:造形美观大方,色泽红亮,肉质细嫩,化渣,回味悠长。材料:原料精选猪排骨约1250克。，调料郫县豆瓣，川泡椒，老干妈豆鼓，三五火锅底料，名贵中药50克,川花椒10克,，味精5克,川盐，青红椒粒，洋葱粒，姜米各20克,色拉油100克，红油50克，蒜米，葱，米各10克，汤3千克，盐，味精各5克。做法:大排漂去血水,下入凉水锅中，氽水待用。锅中倒入色拉油,干辣椒节,川花椒粒 详情>>
食材明细做法小贴士6食材明细材料：猪大排1200克莲藕2000克辅料：生姜大块调料：油2茶匙盐4茶匙黑胡椒粉适量做法1、准备好大排和莲藕。2、猪大排斩小块（买的时候就帮忙剁好咧），用凉水浸泡出血水，洗净、沥干水分。生姜切片。3、锅烧热，倒油，爆香姜片，下入大排。4、炒至大排肉发白。5、炒好大排倒入砂锅。6、加入适量凉水，放在炉子上。7、大火煮开，小火慢煨1小时。汤汁奶白。8、莲藕去皮、洗净。9、切 详情>>
菜谱[title2]河北菜卤熏猪大排：【原料】1.主料：猪大排700克2.配料：生菜100克3.调料：盐.味精.料酒.葱.姜.老抽.花椒.大料.茶叶.锯末.【制法】1.将剁好的猪大排洗干净，加盐.味精.料酒.葱.姜入味；2.熏锅烧红放入茶叶.锯末.再放入腌好的猪大排熏5分钟；3.锅内加入水烧开.放入盐.味精.料酒.葱.姜.老抽.花椒.大料.调好颜色放入熏好的猪大排，小火炖1小时；4.生菜洗净放入盘 详情>>
材料做法材料主料：肉排6块大蒜8瓣青葱2棵生粉适量配料：盐生抽糖胡椒粉料酒蒜汁鸡粉做法1.葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蒜汁，生抽腌20分钟2.裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出3.锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许生抽和糖，水，一起烧5分钟即可4.控干油后装盘，上撒芫荽末，一道美食即出笼。 详情>>
材料：蜜汁腌料、大排做法：1·材料洗干净2、大排用刀背拍松备用3、腌料对水调成汁4、大排在里面洗个澡，腌制一夜，其间翻身数次5、准备面粉6、大排上裹一层面粉7、热锅放一点油，将每块大排煎至金黄出锅8、大排回锅，加点蚝油、清水，煮至汤汁浓稠即可最后出锅了 详情>>
材料做法(操作步骤注意事项)附材料大排1000克、海天叉烧酱、盐、生抽、糖做法操作步骤1、大排骨砍成适合大小，用海天叉烧酱、盐、生抽、糖拌匀，放在冰箱中腌一天以上，还觉不够味呢，有时间的话腌两天更好。2、烤箱预热250度，将腌好后的排骨放在烤网上，下面要放烤盘接油，视排骨大小烤45～90分钟，这回烤了50分钟，吃的时候切开发现有两块肉厚些的还不够熟，又回炉烤了10分钟。中途刷几次蜂蜜，颜色会很好看 详情>>
主料配料做法主料带皮猪大排配料蒜粒、姜片、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、红烧汁、淀粉做法1、大排事先在清水里浸出血水，洗净擦干。2、刀背两面拍松大排，尽量拍的薄一点；准备油炸前，两面沾满淀粉。3、食用油烧热后微微冒烟，大排一块块放入，两面煎至变色。4、用炸过大排剩余的油煸蒜粒，姜片等香料，放入大排，加料酒，老抽，红烧汁，适量水5、由于炸的时候大排基本已经断生了，所以煮五分钟就可以了，一定要在锅边看 详情>>
清蒸大排材料主料：猪大排200克。调料：盐、蚝油、料酒、海鲜酱、葱姜。做法1）大排洗净用刀背拍松。2）大排中加入料酒。3）加入海鲜酱。4）加入蚝油。5）放入葱姜。6）上锅蒸20分钟即可。 详情>>
原料制作方法特点原料猪带骨外脊肉1.5公斤，紫肉桂5克，植物油900克(实耗约70克)，熟大油50克，盐8克，白糖5克，料酒15克，糖色烽冼，姜25克，葱50克，鸡汤1.2公斤。制作方法(1)将外脊肉除去皮和肥膘，顶刀把肉切成130克的大片，筋用刀扦三刀并将肉拍松，随即肉片放入烧至成熟的植物油炒勺中，炸至金黄色时捞出，沥油。葱切段。姜切片。紫肉桂砸成碎快。(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热后，把葱、姜 详情>>
原 料:操 作:贴士：原 料:8人份。带骨猪肉大排8片、胡萝卜2根。Marinad（腌肉酱汁）：植物油100毫升、日本酱油（生抽）3大勺、黑胡椒2大勺、大蒜瓣2瓣（或蒜粉2小勺）、白葡萄酒醋0.5小勺、紫洋葱头2个。操 作:1、将植物油、酱油、黑胡椒、醋混合均匀，加入切割成碎末的洋葱、蒜蓉。2、将大排肉放入装有腌肉酱汁的盆中，冰箱冷藏腌制至少10小时（最好腌一天一夜）。3、将腌好的大排、去皮并切为 详情>>
材料:做法:材料:大排1000克，鸡血藤30克，山楂30克，丹参30克，番茄酱10克。做法:将鸡血藤、山楂、丹参洗净，以水煮，取鸡血藤等浓缩汁30毫升，将大排骨洗净，控干水，用刀剁成扇面块，使肉松软。拍好后用刀将排骨轻轻拍一下，在排骨的下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩。将开好的排骨放入陶瓷容器中，加入料酒20克、酱油50克、葱段20克、姜末10克拌匀腌渍半小时，取出控去酱油待用。将锅上火烧热， 详情>>
材料:做法:材料:大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清做法:1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。 详情>>
手抓大排主料：猪脊骨800克调料：葱姜适量，大料3个，花椒15-20粒，陈皮一小把，草果一个，桂皮一块，香叶两片，干辣椒3个，老抽10克，糖15克，老卤一块，卤水汁适量，香油适量做法：1、大排剁成大块用流水冲洗干净，肉发白即好。2、锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。3、免煮锅内丹锅中加入适量的清水，放入大料，葱姜，花椒，草果，陈皮，香叶，桂皮，料酒。4、加入适量的清水。5、加入一块老卤。（没有 详情>>
食材明细(主料：调料：)制作步骤食材明细主料：猪肋排半扇腌料100克料酒30克烤肉酱50克调料：姜20克大蒜30克花生50克白芝麻15克水150克制作步骤1、将猪肋排清洗干净，滤干水分备用。2、将猪肋排清洗干净，滤干水分备用。3、将大蒜和熟花生切成末。4、将腌好的排骨取出，将蒜蓉和花生倒入腌汁中，烤盘铺锡纸，将排骨反面朝上，将腌汁中的蒜蓉和花生取一半出来均匀的抹在排骨表面，烤箱预热，200度，中层 详情>>
材料:做法:材料:A.猪大排2片，B.椒盐粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉1杯，水1/2杯，A.蒜末15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.椒盐粉1茶匙做法:1.猪大排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片备用。2.将调味料A全部拌匀，放入作法1的猪排拌匀，腌渍20分钟。3.将材料B的椒盐粉、蒜香粉、地瓜粉与水调成粉浆备用。4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160 详情>>
材料:做法:注意事项:材料:猪仔排骨骨脆肉嫩，营养丰富，经调料腌渍，滋味更鲜。成菜后，外酥里嫩，色泽金黄，蒜香味浓，是安徽的特色风味菜肴。主料猪仔排骨辅料蛋清调料精盐味精料酒嫩肉粉蒜茸淀粉葱姜汁色拉油做法:1．猪仔排骨斩成长段，用调料腌渍。2．锅上火滑油，留底油待油温升至四成热时，下猪仔排骨炸熟捞起。待油温重新升高后，再将猪仔排炸至金黄色时起锅装盘。注意事项:1．此菜关键在猪仔排骨的腌渍和炸制的油 详情>>
杭州一带做排骨喜欢和当地的笋干相配,以咸鲜为主；不过现代人要求菜肴口味要刺激,所以在烹制猪排的基础上,放入辣椒、豆豉调味,适合当地人求变的口味特点。原料：猪仔排600克，笋干100克，红辣椒50克。调料：葱花10克，葱末10克，姜片10克，蒜片10克，酱油50克，盐、味精各3克，白糖25克，绍酒15克，高汤300克，豆豉30克，色拉油1000克。制作：1、仔排洗净，切成长25厘米、宽15厘米左右的 详情>>
简介:材料:做法:简介:酱香浓郁，味道独特！材料:1.猪大排，2.葱姜蒜，3.八角，4.酱油，5.醋，6.糖，7.盐，8.水淀粉。做法:1.大排洗净，温水下锅放入葱段和姜片，放入少量料酒。2.焯好的大排盛出备用3.起油锅，葱姜蒜八角爆香，放入适量白糖、酱油、料酒炒熟，放入大排翻炒。4.倒入适量开水，盖盖文火炖煮10分钟。5.10分钟后，放入盐，再盖盖炖煮3分钟。6.倒入醋翻炒1分钟左右，然后倒入水 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:带骨大排，酱油，酒，姜，水，花椒，八角，五香粉，糖做法:1.带骨大排先用肉捶松骨后用酱油/酒/姜片腌一天后有大火煎到两面黄硬,2.加适量水/花椒/八角/五香粉/糖/姜/葱焖煮十几分钟.这样味道特别香.吃起来有点干硬的感觉.小诀窍:也可以用老卤水加点五香粉去焖. 详情>>
材料:做法:材料:大虾肉200克，大排350克，杏鲍菇150克，李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、汤皇、味精、鸡粉各适量。做法:1、将大虾去壳、去沙线，取净肉改刀成片，滑油。2、大排用李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用。3、杏鲍菇用高汤煨制入味。4、起油锅烧热，下入葱、姜炝锅，下虾肉、杏鲍菇、大排，烹入味精、鸡粉，勾芡，淋明油出锅即成。 详情>>
简介:材料:小诀窍:简介:典型的本帮家常菜材料:材料：大排6块，姜数片，酱油，糖，料酒，小香葱数棵（可以稍微多点，切成10来公分长即可）做法:平底不沾锅内加入少许油，加热至7成热，放入一片大排，双面煎至变色。如此这般，将6块大排匀煎好。起油锅，放入姜片，葱段，糖一到二调羹，炒至糖基本融化，变成那种浅浅的焦糖黄色，放入已煎好的大排，翻炒至大排上色后，加入水，没过大排即可。大火煮开，换小火一刻钟。开盖 详情>>
材料:做法:材料:大排1000克，鸡血藤30克，山楂30克，丹参30克，番茄酱10克。做法:将鸡血藤、山楂、丹参洗净，以水煮，取鸡血藤等浓缩汁30毫升，将大排骨洗净，控干水，用刀剁成扇面块，使肉松软。拍好后用刀将排骨轻轻拍一下，在排骨的下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩。将开好的排骨放入陶瓷容器中，加入料酒20克、酱油50克、葱段20克、姜末10克拌匀腌渍半小时，取出控去酱油待用。将锅上火烧热， 详情>>
食品原料大排500克洋葱半个番茄酱2汤匙辣椒油、盐、糖、生抽、绍酒、鸡粉、淀粉各适量。制作方法 1、将大排用刀背拍松，用盐、淀粉、绍酒、少量水拌匀，腌1小时；洋葱切丝。2、炒锅适量放油烧热，下洋葱炒香，加入番茄酱、辣椒油、生抽、糖、盐和适量水调好口味，用小火烧开煮香，盛出待用。3、锅中放油烧热，用小火煎至两面金黄，烹入绍酒、加入刚才烧好的汁料，大火收干即可。:煎大排时最好用平底锅，火不要太大，不要 详情>>
原料：调料：制作：特点：技术关键：创新点：点评：原料：猪大排900克，黄豆150克，粗面包糠250克，芝麻10克，虾片10片。调料：盐5克，味精10克，鸡精8克，色拉油1000克，青红椒粒各3克。制作：1、把大排洗净，入开水大火汆水1分钟，捞出入白卤水中大火烧开，改小火卤30-40分钟至熟备用。2、黄豆在清水中浸泡2-3个小时，捞出沥干水分，入烧至三成热的油中，中火炸香至水分炸干（待油中不再发出“ 详情>>
基本信息食材明细(主料调料香料)做法基本信息制作难度：普通所需时间：二十分钟主要工艺：烧主要食材：猪肉类食材明细主料大排青椒调料豆瓣酱1勺黄酱1勺红糖1.5勺黑胡椒粉适量自制洋葱红酒2勺（可用红酒代替或料酒）生粉适量色拉油香料生姜大蒜桂皮干辣椒八角做法1、准备材料2、将大排用刀背在肉上来回切这样更入味青椒切斜块3、将大排抹干后再两面沾上干淀粉4、入油锅中煎至稍金黄捞出5、锅中底油放入红糖用小火炒化 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:主料：猪排骨(大排)1000克，辅料：枸杞子30克，调料：黄酒15克，酱油5克，大葱10克，姜10克，白砂糖10克，番茄酱20克，淀粉(豌豆)10克做法:1.枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升；2.葱切段，姜切末，淀粉加水调成湿淀粉，备用；3.将大排洗净控水后，剁成6-7厘米宽的扇面块，用刀背将排骨的两面拍过，使肉松软，并在排下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩；4.将排骨放 详情>>
用途:材料:做法:用途:补益肝肾夜盲症青光眼白内障目赤烦渴虚劳发热高血压病贫血补血滋阴白带过多材料:排骨1000克，枸杞子30克，番茄酱10克，植物油750克，黄酒20毫升，酱油50毫升，葱段20克，生姜末10克，香油15克，白糖、湿淀粉各适量。做法:将枸杞子洗净，水煮，取浓缩汁30毫升。将大排骨洗净，控干水，用刀剁成扇面块，再用刀背将排骨的两面拍过，使肉松软。拍好后用刀将排骨轻轻拍一下，在排骨的 详情>>
原料：排骨500克、生抽30ml、老抽15ml、叉烧酱30ml、番茄酱15ml、葱1根、姜3片、花椒15粒、红糖15克、五香粉5克、白兰地30ml（可以用高度白酒代替）、蜂蜜15ml。做法：1、排骨洗净后切成寸段，将除蜂蜜之外的所有调味料，以及葱、姜、花椒一起倒入排骨中，搅拌均匀；2、如果当天食用最好在放入调料后用手反复按摩10分钟左右，不过要注意骨头比较锋利。拌好的排骨可以放在保鲜袋中，放入冰箱 详情>>
主料：上乘的金山勾干翅。配料：老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿、鲜鸡油、香菜叶、浙醋、姜葱。做法：选用上乘的金山勾干翅加水浸泡后，放入蒸柜蒸软。再放入姜、葱水中浸12个小时后，进行清选去掉沙，挑掉骨，再用竹篾夹住漂水，然后放入用老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿和鲜鸡油煲好的高汤里面文火煮10个小时左右，煮后把鱼翅捞起分份，用高汤打芡淋上，配以香菜叶和浙醋为佐料，即可食用。特点：这道菜味道美、口感好 详情>>
1、江西省赣州市会昌县庄口镇大排村2、云南省红河州元阳县黄草岭乡大排村3、云南省大理市上关镇大排村(村情概况自然资源基础设施农村经济特色产业人口卫生文化教育发展重点)1、江西省赣州市会昌县庄口镇大排村大排村地处庄口镇东南部，距圩镇2公里，东南与洛口村交界，西邻龙化村，北接黄沙村。全村辖23个村民小组，总人口523户2564人，全村总耕地面积1761亩，人均耕地0.75亩，山地面积4879亩，主姓为 详情>>
大排档在中国大中小城市皆可见，与当地的繁荣发达或者贫穷落后全无关系。有中国人的地方，自然就有大排档。所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊，一溜排开去。每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。概述文化经营隐患大排档怎么吃才健康概述大排档，原称“大牌档”，将固定摊位的大号牌照裱装悬挂，因而得名。该经 详情>>
菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱老人食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：茄汁味工艺：煮大排蘑菇汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克辅料：蘑菇(鲜蘑)100克,番茄100克调料：盐5克,味精3克,料酒10克大排蘑菇汤的特色：汤鲜味美，滋味醇浓。制作：1.排骨剁成较大的块，用刀背拍松；2.再敲断骨髓后加入绍酒、精盐腌渍15分钟；3.汤锅放在火上，加入清水烧沸，下入排骨稍沸，撇去浮沫；4.加入绍酒，用 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：煮制作材料主料：猪排骨(大排)500克辅料：番茄100克,蘑菇(鲜蘑)100克调料：盐5克,味精2克,料酒15克制作过程1.将猪排骨洗净，剁成大块，用刀背排松，再敲断骨髓后加入料酒、精盐腌15分钟；2.将西红柿洗净切薄片；3.将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，放入排骨块再烧沸，撇净浮沫， 详情>>
中文名：红烧大排主要食材：猪大排特点：味道甜咸、异香扑鼻分类：大众菜口味：甜咸菜名(基本介绍美食特色菜品原料制作方法小贴士)网络娱乐节目(简介创作班底节目清单)菜名基本介绍菜谱名称：红烧大排所属菜系：其它菜系所属类型：健康菜谱基本特点：补血，养血美食特色吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。菜品原料猪大排：2块盐：1茶匙 详情>>
主料沙鱼翅（天九支）配料菜胆、火腿片、银牙、高汤、胡椒粉、麻油少许做法将沙鱼翅去沙后泡发约一至二天，然后将鱼翅加其它辅助料，如：老鸡、火腿、上汤、猪皮、元贝、绍酒等用明火烤炖约8--10小时，再加调料焖炖后即可上席。特点原汁原味、味道鲜美、郁而不腻、属高档菜肴 详情>>
基本信息基本材料制作方法基本信息菜谱名称老年人食谱----黄焖大排所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点基本材料大排二块（300克），植物油15克，葱段5克，姜片5克，精盐、料酒、酱油各适量。制作方法1.将大排先用刀拍平，使其厚薄均匀，再用刀背轻轻地锤敲大排两面，使肉质松嫩，撒上精盐。2.将锅烧热，放植物油后，将大排放入，排骨两面煎黄即铲起。3.将葱段、姜片放入原锅余油中，煸炒起香，把煎好的大排 详情>>
原料做法原料猪大排、葱、姜、椒盐、料酒、酱油、胡椒粉、盐、鸡蛋、淀粉、面粉做法1、猪大排用刀背将肌肉组织拍松，加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍30分钟2、鸡蛋、淀粉、面粉3、将大排挂薄糊4、放温油中浸炸5分钟，捞出再用热油复炸一下5、撒上椒盐就行了 详情>>
在这里，从一个简朴的小餐馆开始，你可以烹饪食物、雇佣好友、经营大排档、收购好友大排档的食物，每天努力经营，缔造自己的餐饮帝国。如何做菜？如何经营大排档？(如何做菜？如何吸引顾客？如何升级？如何装扮自己和大排档？)常见问题解答：如何做菜？点击大排档中的炉灶，打开菜谱，选择自己要做的食物，进行烹饪。不断点击炉灶，直到食物进入自动烹饪阶段；每道菜所需要制作的步骤和烹饪的时间不一样，你可以根据自己的时间和 详情>>
做法：将排翅排放漏勺中，在鲜汤中焯一下水。净锅放入高级奶汤、酒、姜汁、盐、鸡汁、老抽烧开后轻轻放下排翅（面朝下），加盖焖烧到汤汁将干浓粘似有芡时，勾少许芡粉，起锅并排成孔雀身体形，放上雕刻的孔雀头，用黄瓜、红椒做成孔雀尾，即成。 详情>>
主料：肉排6块大蒜8瓣青葱2棵生粉适量配料：盐生抽糖胡椒粉料酒蒜汁鸡粉卤汁大排做法：1.葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蒜汁，生抽腌20分钟2.裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出3.锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许生抽和糖，水，一起烧5分钟即可4.控干油后装盘，上撒芫荽末，一道美食即出笼 详情>>
参见：南京大牌档 详情>>
食材明细做法食材明细主料：大排包心菜拉面高汤调料：料酒2勺生抽2勺老抽3勺白糖2勺米醋4勺蚝油2勺生粉姜蒜辣粉神奇牌肉类调料粉油蒜末桂皮八角做法1准备材料。2准备调料。3大排先洗净后擦干水分再用刀背来回切帮助肉软烂入味再提前用料酒蚝油生粉腌制一天。锅中倒油加入大排两面煎至金黄。4再加入其他调料和水煮开。5调料。6上色后盖盖。7盖盖用中火煮至酥烂。8煮好了。9包心菜用手撕成小片。10放到沸水中焯烫一 详情>>
食品原料制作方法食品原料大排500克酱油1汤匙绍酒1汤匙糖3汤匙醋3汤匙葱段若干姜片20克蒜片20克泡辣椒段10克盐、水淀粉少许汤适量。制作方法1、把大排切成片，洗净沥干水分；炒锅中放油适量，烧至五成热时下大排，将大排的水分收干后捞出沥干待用。2、炒锅中留少许底油，将炸好的大排倒入锅中，马上放入姜片、蒜片、泡辣椒段、酱油、盐和汤，烧开后用小火烧1个小时左右，大排入味后加醋、糖和葱段，用水淀粉勾芡， 详情>>
王记大排档是央视影视部投资并监制的首部电视系列剧（俗称室内剧、肥皂剧），共50集。该剧通过一位共和国同龄人，由知青到工人到个体户小饭店老板的人生经历，较为全景式地反映出世纪之交我国都市生活的一个层面，是一幅带有喜剧色彩又极具人情味儿的生活风俗画。中文名：王记大排档制片地区：中国大陆导演：果静林编剧：王长波主演：佟 悦，宋 佳，于和伟，安泽豪集数：50集类型：都市生活上映时间：2002-00-00监 详情>>
英文名：SpicyPorkRibs菜系:江苏菜口味:酱香原料：新鲜大排3条（每条2500克），上等酱油1500克，绍酒500克，大、小茴香、生姜、沙姜各少许，精盐15克，甘草15克，桂皮少许，草果75克，花椒25克，冰糖750克，味精5克。制法：1、制老卤：把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、草果、沙姜等香料装入袋内扎好，放在滚水锅中，加酱油、精盐、糖、味精等用文火煮1小时至香味透出。2、粗加工：排骨用 详情>>
蟹肉大排翅是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一，蟹肉大排翅以香菜为主要材料。制作材料制作工艺食谱营养适合人群食疗作用食物相克做法指导制作材料主料：水发排翅80克,花蟹钳4只,调料：银芽10克,上汤50克,湿生粉10克,大红浙醋50克,盐,味精,鸡粉,葱油,香菜叶少许。特色：软糯腴润，汤汁鲜美。蟹肉大排翅的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。制作工艺1.花蟹钳上笼蒸 详情>>
原料[面粉][标准粉][生油][炸油][芝麻仁]掌故说明北京传统特色油炸风味小吃。具有色泽棕黄，口味咸香。酥脆的特色。制作方法将生油、芝麻仁和盐放入盆中，加水搅拌均匀，再加入面粉搅拌成面团；将面团摘剂，擀成极薄的长方形面片，切成小长条形面片；将两块长方形面片重叠在一起，顺其长边平行下刀，然后将一边从中间切口中翻；套过来即成型；将成型的生坯放入油中炸熟即成。 详情>>
基本资料游戏介绍菜谱攻略游戏配置游戏截图基本资料语言：普通话游戏平台：PC游戏类型：模拟经营游戏语言：简体中文运行环境：建议配置：Pentium233操作系统：95/98/XP内存：64MBRAM以上周遍需求：24倍速光驱硬盘空间：需要300M的硬盘空间设计公司：宏申信息发行公司：华彩软件游戏介绍200种小吃，数千种变化的口味柴米油盐酱醋茶，每一匙都是自己的心血爆笑的辅助道具，兵来将挡水来土掩可爱 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作者：莫雨[作译者介绍]丛书名：博客藏经阁丛收出版社：北京航空航天大学出版社ISBN：9787512403765上架时间：2011-4-27出版日期：2011年4月开本：16开页码：402版次：1-1内容简介和市面上的windowsce技术书籍有所不同，《windowsce大排档》并不是事无巨细地介绍windowsce开发的基础，而是以专题的形式，详细讲解在实际 详情>>
材料制作材料猪排1000克,白萝卜500克,葱段,姜片,料酒,花椒,胡椒面,盐各适量。制作（1）将猪排剁成小块，入开水锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒、胡椒面，用中火煮炖90分钟，捞去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。（2）锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂，萝卜软即成。[特点]此菜有萝卜香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。[功效]白萝 详情>>
材料:做法:材料:带骨猪大排3片，百香果2颗，姜片2片，辣椒1根，葱2根，黄金卤肉汁300㏄做法:1.带骨猪大排洗净，用刀背拍松，用腌料拌抓均匀；百香果对切，取出果肉；葱、辣椒切段备用。2.锅中放入姜片、辣椒段、葱段、黄金卤肉汁烧开后，放入作法1的猪大排，并翻面煮至均匀入味，再放入百香果肉煮开即可 详情>>
橙香果酱大排包材料主料：高粉500克、水343ML、蜂蜜28克、盐2克、酵母6克内陷：无花果果酱、花生酱（随意）表面装饰：煮过的橙片（可不放）过程1、将所有材料放入面包桶里，还是按照先液体后固体的顺序，启动发面团设备，揉面20分钟，停20分钟，再揉面20分钟，揉至光滑的面团。放凉台发酵面团。2、面团发酵两倍大。3、取出面团，按扁，排气。分割，滚圆。饧发15分钟，将橙子片切成丝揉入面团里，揉匀。4、 详情>>
原料做法小帖士原料大排五块（根据人口，不过我家特殊）、香葱、淀粉、蛋清、姜、料酒一汤勺、生抽一点五汤勺、老抽零点五汤勺、糖两茶匙、高汤半碗、可以用水和鸡汁兑、黑胡椒、盐。做法1、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲；2、两面都敲，敲的越久，会越嫩。因为纤维被打断口感好；3、锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。追求更好的境界，就用嫩肉粉，有的人说嫩肉粉不好，其实我 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:肉排750克，大葱200克，姜片10克，南乳2茶匙，酱油1／2茶匙，料酒1茶匙，盐1／5茶匙，味精1／4茶匙，二汤200克，水淀粉2茶匙。做法:肉排斩成7厘米长的块状，腌渍上色，大葱改成6厘米长的条状，将排骨、大葱投入5成油锅中略炸，锅内下姜片、大葱、排骨煸炒，加二汤及调料烧开，移至小火上焖烧入味，勾芡，装盘即成。小诀窍:特点色泽酱红，排骨酥烂，葱香四溢。 详情>>
食材制作步骤食材猪大排葱淀粉蛋清生抽老抽糖高汤盐姜汁制作步骤1、用刀背敲打大排。2、蛋清、姜汁、少许盐，腌制几分钟。3、葱，切大段备用。4、抹上淀粉，直至淀粉已经溶解了。5、倒油，入锅炸定个型不用太久呈金黄色即可。6、首先再锅上刷一层油，再铺上葱，把猪排放上去大火煎一会，然后再小火焖一分钟，最后再倒入料酒、生抽两勺、老抽一勺、糖一勺、高汤半碗、大火煮沸后在中火收汁，中间记得翻身。 详情>>
材料:做法:材料:大排，生抽，白糖，干淀粉，姜片，葱段做法:1.准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用.2.大排两面用刀背细细的剁过.3.剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时.4.锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色.5.全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽, 详情>>
定义特点(相关人群)定义大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。特点猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。相关人群一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高 详情>>
材料:做法:材料:鸡上腿肉3块，油，麻油，鸡蛋，生抽1小茶匙，料酒2大茶匙，万用炸粉，砂糖2大茶匙，鱼露2大茶匙，大排档风味调料，面包糠做法:1.鸡上腿肉洗干净表面划刀后加入2大茶匙料酒、少许油、麻油、砂糖2大茶匙、生抽1小茶匙、鱼露2大茶匙、大排档风味调料混合搅拌均匀腌1个小时。2.鸡蛋一个搅拌均匀，炸粉一大碗，面包糠一大碗。3.鸡腿肉先均匀粘上炸粉后再粘鸡蛋浆后再均匀滚上面包糠。4.适量油烧热 详情>>
概述材料制作过程(制作提示)营养分析相克说明概述工艺：其他口味：原本味口感：此饭色泽淡雅，味道鲜香，味美可口。材料主料：米饭(蒸)500克猪排骨(大排)400克辅料：茭白150克调料：料酒20克酱油40克面包屑5克盐2克姜3克白砂糖3克胡椒粉1克味精2克花生油75克各适量制作过程1.将猪大排洗净，用刀背拍松，放入大碗内，加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌半个小时。2.茭白洗净，切成细丝；姜去皮洗 详情>>
锅盖面大排面制作方法(材料)跳面的做法锅盖面大排面制作方法材料大排，生菜，青椒，红椒调料镇江跳面，酱油，鸡精，大排，熟猪油(或芝麻油)，面砂糖做法1.将锅放在中火上，放油将提前研制好的大排下锅炸制片刻，起过，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。2.锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐 详情>>
简介:做法:小诀窍:简介:大排年糕是上海街头最普遍的一样小吃，三五块钱一客就能吃饱，物价飞涨的今年不知如何了，改天问问。年糕我很爱吃，原来在我们家是最家常的吃食，不过懒龙就一般，所以常常我中午做了跟儿子吃。那天偶尔去麦德龙终于买到了带骨的大排，（在深圳貌似我只在那看到有）就做了大排年糕。材料:大排2块，年糕4条，鸡蛋1个，细玉米粉3大匙，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，姜片，水淀粉，料酒，生 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：梁慧仪，杨远雄编著出版社：广东科技出版社出版时间：2006-7-1版 次：1页 数：92字 数：60000印刷时间：2006-7-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787535927965包 装：平装内容简介“民以食为天，食以味为先”，中国烹饪的博大精深，体现了中国饮食文化的内涵。过去的“大排档”依存大街小巷之中，小老板随意摆放一个灶头和几张小桌，“师 详情>>
基本信息游戏介绍操作指南(如何开始操作方法游戏目标)基本信息游戏名称：海鲜大排档游戏类型：休闲小游戏游戏大小：353K游戏介绍类似祖玛游戏，把中间的食物射到边上同类食物中，三个以上相同的食物在一起就可以消掉，速度要快，要不然食物越积越多，最后会倒闭。操作指南如何开始游戏加载完毕，点击play，接着点击start开始游戏。操作方法鼠标点击投中相同食物，进行消除。游戏目标消除所有食物。 详情>>
原料：烹制方法：特点：原料：猪大排750g，鲜荷叶3张，香油10g，甜面酱5g，酱油20g，白糖15g，料酒10g，胡椒粉1g，味精1g，葱段10g，姜片10g，籼米200g，八角3g，桂皮2g。烹制方法：①将籼米淘洗干净，晾干后加入桂皮，入锅同炒至淡黄色，盛起稍凉，拣出香料碾碎，做成粗粉使用。②将猪排洗净控干水，用刀把排骨斩成0.5cm厚的扇面块10块(每块重75g)，再将排骨两面拍松，放置汤盆 详情>>
简介:做法:小诀窍:简介:亦中亦西的豪华大菜，不仅养眼，味道也来得直接、鲜美。工具方面只要有口平底锅就搞定了，绝对简便易做，强烈推荐给肉食爱好者。材料:羊排（或牛排）3根（约500g），油2茶匙（10ml），粗盐2茶匙（10g），黑胡椒粒2茶匙（10g），蛇豆6根（约100g）做法:把羊排（或牛排）摆入大平盘中，双面均匀刷上油，撒上粗盐和黑胡椒粒，腌制20-30分钟。腌的过程为避免肉表面变干，最好 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:肉排750克，生菜20克（腌成糖醋味），炸花生米10克，熟芝麻5克，葱花3克。调料自制酱料50克，川式卤水2000克。做法:1、排骨洗净，入卤水中卤20－30分钟至八成熟，改刀成8厘米长、5厘米宽的大块。2、把自制酱料小火炒香淋在排骨上，撒上芝麻、花生米、葱花，配上糖醋生菜即成。小诀窍:特点酱味香辣，略带山椒味，回味中有豆腐乳的味道。贴士卤排骨时，卤水味道要正、要香浓，卤 详情>>
制作方法材料猪大排，葱、姜、面、鸡蛋，上海青调料酱油，糖，盐、鸡精，料酒，淀粉做法1、将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散2、在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟3、将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊4、将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊5、煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出6、将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火 详情>>
材料做法材料猪肉(瘦)适量、红尖椒2根、青蒜1根、色拉油适量、干辣椒5个、料酒5克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蜂蜜适量做法猪排切1-2CM的片，加生抽、老抽、料酒、蜂蜜抓匀腌渍半个小时以上平底锅热油，先煎猪排，两面都煎好后，放入姜片和干辣椒倒入腌的酱汁和清水，大火煮开至汤汁浓稠，加入红辣椒和大蒜，翻炒一下即可 详情>>
红焖大排翅原料:排翅3只约500克、白灵菇1只(约150克),上汤1袋、蚝油50克、老抽10克、鸡精粉10克、芡粉少许、香油50克制法：1、先将排翅洗净焯水．再将白灵菇切片．焯水待用：2、锅中放入少许油和其他调味料．加水．再将白灵菇放入．调小火焖约5分钟．捞出装盘：再将排翅放入锅中焖15分钟．放在百灵菇上．勾芡．淋上香油即可。 详情>>
制作材料：做法：制作材料：主料：猪排骨(大排)500克辅料：淀粉(豌豆)70克、小麦面粉125克、鸡蛋50克调料：白砂糖5克、盐10克、酱油15克、大葱10克、姜4克、味精2克、五香粉2克特色：外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。做法：1、选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。2、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入 详情>>
材料做法提示材料主料猪大扇排骨约1250克配料生菜叶、心里美萝卜调料盐、味精、糖、料酒、花椒、大料、桂皮、葱、姜等。做法用所有调料制成酱汤烧开，然后，把主料猪排骨放入酱汤中酱熟捞出，油勺放入色拉油，烧至七成热时，把酱好的大排放入油中炸至金红色时捞出，控净油，用刀把炸好的大排剁成两段，摆入盘中，大排两段中间放入生菜和制作好的心里美萝卜花即可。提示酱汤味要纯正，色泽红润，油温达到七成热以上。 详情>>
红烧大排的材料：(主要材料：调红烧大排的味料：)步骤(第一步：第二步：第三步：第四步：)注意事项：家常红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。红烧大排的材料：主要材料：大排4块（大排好便宜，家乐福4块大排才不到7块钱）红烧大排的腌料：生抽2汤匙、小苏打少许、白糖2汤匙、五香粉少许调红烧大排的味料：生抽、盐、老抽、糖适量。水淀粉少许，葱花少许。步骤第一步：用肉锤把大排正反面暴捶一通，如果没有肉 详情>>
材料:做法:材料:大排，尖椒，蘑菇，葱，姜，葱头，盐，料酒，黑胡椒粉，鸡精，淀粉做法:1、猪大排切0.5cm的大片，用刀拍松，加葱、姜、葱头、盐、料酒、酱油腌渍20分钟；配料切片2、腌好的大排用淀粉拌匀3、放温油中划油4、葱、姜、葱头炒出香味5、放入配料炒至断生6、将大排放入，加盐、料酒、黑胡椒粉、鸡精翻炒均匀 详情>>
配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。 详情>>
食材制作步骤食材大排若干块酱姜蒜葱鸡蛋一个制作步骤1、大排肉洗净沥干水份，用刀背敲打几下，并且用刀背斜着交叉拍出少许纹路，这样容易入味。2、加料酒，酱油少许盐腌制30分钟。3、锅里放适量的油，油温6成放入大排肉，炸的时候关中火。4、两边略炸捞出沥去多余的油。5、锅里留少许的油，放入姜蒜，酱，炒出红油。6、加少许料酒，高汤烧开（看大排的多少来定，能淹没大排肉即可），汤里放入适量的白糖，少许盐，少许的 详情>>
原料：精选大排。调料：草菇老抽、蚝油、香辣豆豉酱、淀粉、鸡蛋清、柠檬汁、黑胡椒粉、姜、蒜、水。做法：1、大排洗净，控干水分；2、加几滴柠檬汁稍腌制，这样可以使炸出来的大排肉质更加鲜嫩；3、把腌制好的大排放入蛋清中蘸一下，再滚上一层淀粉；4、锅里放油，油温烧热到180°，放入大排，炸至两面颜色金黄，捞出控干油；5、锅里留底油，放入姜蒜爆香；6、再依次放入草菇老抽、蚝油、炸好的大排，加1碗水，水量以没 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:用料主料：发好的净鱼翅100克(牙柬翅、勾趔、海虎翅均可)配料：西芹丝、茼蒿丝、火腿丝调料：上汤、高汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油做法:1、发好的鱼翅去掉原汤，用高汤加料汆一下。西芹丝、茼蒿丝用汤汆一下捞出，放入玻璃碗内，上面放上鱼翅。2、锅内加上汤，调好口味，勾芡，淋葱油，盛浇在碗内的鱼翅上，撒上火腿丝，盖上盖，放在金器架上，点燃酒精上桌即可。制作关键鱼翅发制要符 详情>>
角大排，是香港的一个岛屿，地区行政上属于西贡区。位于往湾洲以北，执毛洲以西，打蚝排以东。在香港的官方地图中，角大排的英文岛名叫KokTaiPai。角大排为往湾洲的附属岛屿。角大排上并没有居民居住。 详情>>
材料:做法:材料:猪肋排500g，柱候酱1汤匙（15g），蒜蓉辣酱1汤匙（15g），豆豉1茶匙（5g），大葱1段，鲜姜2片，料酒2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），盐5g，黑胡椒粉3g做法:将猪肋排清洗干净，切成三根骨相连的6厘米大小的块；放入锅中加入鲜姜片、大葱段大火煮开，转小火煮40分钟，捞出备用。将煮好的猪肋排放在一个大碗中，放入柱候酱、蒜蓉辣酱、豆豉、白砂糖、盐、黑胡椒粉、料酒和油充 详情>>
选料：猪大排骨６００克，鸡蛋２只，洋葱５０克。调料：咖喱粉半匙，干生粉４匙，黄酒２匙，细盐小半匙，白糖１匙半，味精０．３匙，４５°水生粉２匙半，生油２５０克（实耗７５克）。制法：１．将大排骨斩成０．９厘米厚的片后，用刀背捶松，再斩成手指粗的条，用少许细盐、黄酒及咖喱粉少许拌渍入味。洋葱切丝待用。２．把干生粉和鸡蛋调和成厚糊，再将排骨条逐条挂糊放入六成热的油锅中炸，至呈金黄色，里嫩熟，捞出。３．原锅 详情>>
简介:材料:做法:简介:烤大排不一定指用烤箱烤，没有烤咱用锅呗；没有好看的盘子，只要菜菜做的好吃就可以；没有大厨厨房那么多的调料，只要符合自家的口味也可以；没有漂亮的大房子，可我们家也不缺欢声笑语！材料:大排四块，姜蒜，酱油，料酒，十三香，糖，淀粉，李锦记蒜蓉香辣酱做法:1.大排洗净晾干，将大排平铺在砧板上，用刀背来回剁，正反横坚剁的目的是让肉的纤维松一些，吃时会嫩一点。剁好后用佐料A淹半小时2. 详情>>
材料:做法:材料:大排片，烤肉腌料，葱头做法:1.将烤肉料加水和开2.放入大排片、葱头粒，腌渍2个小时3.烤盘铺上铝箔纸，抹一层奶油4.放上葱头丝、大排片，刷一层食用油5.放烤箱180度烤20分钟，取出将肉翻面，刷油，继续烤10分钟 详情>>
食材制作方法食材猪大排、黑胡椒粉、葱头、盐、料酒、白糖。制作方法1、猪大排洗净，从排骨缝隙处下刀，切成大片；葱头1/4切粒，3/4切丝。2、猪大排加葱头粒、盐、黑胡椒粉、料酒、白糖腌渍1个小时。3、烤盘种铺上铝箔纸，刷一层黄油，撒上葱头丝，将腌好的猪大排摆在烤盘中，刷一层色拉油。4、烤箱180度，预热5分钟，将大排放入，烤制20分钟取出，将大排翻面，刷一层色拉油，继续烤制10分钟即可。 详情>>
简介:材料:做法:小诀窍:简介:造形美观大方,色泽红亮,肉质细嫩,化渣,回味悠长。材料:原料精选猪排骨约1250克。，调料郫县豆瓣，川泡椒，老干妈豆鼓，三五火锅底料，名贵中药50克,川花椒10克,，味精5克,川盐，青红椒粒，洋葱粒，姜米各20克,色拉油100克，红油50克，蒜米，葱，米各10克，汤3千克，盐，味精各5克。做法:大排漂去血水,下入凉水锅中，氽水待用。锅中倒入色拉油,干辣椒节,川花椒粒 详情>>
食材明细做法小贴士6食材明细材料：猪大排1200克莲藕2000克辅料：生姜大块调料：油2茶匙盐4茶匙黑胡椒粉适量做法1、准备好大排和莲藕。2、猪大排斩小块（买的时候就帮忙剁好咧），用凉水浸泡出血水，洗净、沥干水分。生姜切片。3、锅烧热，倒油，爆香姜片，下入大排。4、炒至大排肉发白。5、炒好大排倒入砂锅。6、加入适量凉水，放在炉子上。7、大火煮开，小火慢煨1小时。汤汁奶白。8、莲藕去皮、洗净。9、切 详情>>
菜谱[title2]河北菜卤熏猪大排：【原料】1.主料：猪大排700克2.配料：生菜100克3.调料：盐.味精.料酒.葱.姜.老抽.花椒.大料.茶叶.锯末.【制法】1.将剁好的猪大排洗干净，加盐.味精.料酒.葱.姜入味；2.熏锅烧红放入茶叶.锯末.再放入腌好的猪大排熏5分钟；3.锅内加入水烧开.放入盐.味精.料酒.葱.姜.老抽.花椒.大料.调好颜色放入熏好的猪大排，小火炖1小时；4.生菜洗净放入盘 详情>>
材料做法材料主料：肉排6块大蒜8瓣青葱2棵生粉适量配料：盐生抽糖胡椒粉料酒蒜汁鸡粉做法1.葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蒜汁，生抽腌20分钟2.裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出3.锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许生抽和糖，水，一起烧5分钟即可4.控干油后装盘，上撒芫荽末，一道美食即出笼。 详情>>
材料：蜜汁腌料、大排做法：1·材料洗干净2、大排用刀背拍松备用3、腌料对水调成汁4、大排在里面洗个澡，腌制一夜，其间翻身数次5、准备面粉6、大排上裹一层面粉7、热锅放一点油，将每块大排煎至金黄出锅8、大排回锅，加点蚝油、清水，煮至汤汁浓稠即可最后出锅了 详情>>
材料做法(操作步骤注意事项)附材料大排1000克、海天叉烧酱、盐、生抽、糖做法操作步骤1、大排骨砍成适合大小，用海天叉烧酱、盐、生抽、糖拌匀，放在冰箱中腌一天以上，还觉不够味呢，有时间的话腌两天更好。2、烤箱预热250度，将腌好后的排骨放在烤网上，下面要放烤盘接油，视排骨大小烤45～90分钟，这回烤了50分钟，吃的时候切开发现有两块肉厚些的还不够熟，又回炉烤了10分钟。中途刷几次蜂蜜，颜色会很好看 详情>>
主料配料做法主料带皮猪大排配料蒜粒、姜片、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、红烧汁、淀粉做法1、大排事先在清水里浸出血水，洗净擦干。2、刀背两面拍松大排，尽量拍的薄一点；准备油炸前，两面沾满淀粉。3、食用油烧热后微微冒烟，大排一块块放入，两面煎至变色。4、用炸过大排剩余的油煸蒜粒，姜片等香料，放入大排，加料酒，老抽，红烧汁，适量水5、由于炸的时候大排基本已经断生了，所以煮五分钟就可以了，一定要在锅边看 详情>>
清蒸大排材料主料：猪大排200克。调料：盐、蚝油、料酒、海鲜酱、葱姜。做法1）大排洗净用刀背拍松。2）大排中加入料酒。3）加入海鲜酱。4）加入蚝油。5）放入葱姜。6）上锅蒸20分钟即可。 详情>>
原料制作方法特点原料猪带骨外脊肉1.5公斤，紫肉桂5克，植物油900克(实耗约70克)，熟大油50克，盐8克，白糖5克，料酒15克，糖色烽冼，姜25克，葱50克，鸡汤1.2公斤。制作方法(1)将外脊肉除去皮和肥膘，顶刀把肉切成130克的大片，筋用刀扦三刀并将肉拍松，随即肉片放入烧至成熟的植物油炒勺中，炸至金黄色时捞出，沥油。葱切段。姜切片。紫肉桂砸成碎快。(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热后，把葱、姜 详情>>
原 料:操 作:贴士：原 料:8人份。带骨猪肉大排8片、胡萝卜2根。Marinad（腌肉酱汁）：植物油100毫升、日本酱油（生抽）3大勺、黑胡椒2大勺、大蒜瓣2瓣（或蒜粉2小勺）、白葡萄酒醋0.5小勺、紫洋葱头2个。操 作:1、将植物油、酱油、黑胡椒、醋混合均匀，加入切割成碎末的洋葱、蒜蓉。2、将大排肉放入装有腌肉酱汁的盆中，冰箱冷藏腌制至少10小时（最好腌一天一夜）。3、将腌好的大排、去皮并切为 详情>>
材料:做法:材料:大排1000克，鸡血藤30克，山楂30克，丹参30克，番茄酱10克。做法:将鸡血藤、山楂、丹参洗净，以水煮，取鸡血藤等浓缩汁30毫升，将大排骨洗净，控干水，用刀剁成扇面块，使肉松软。拍好后用刀将排骨轻轻拍一下，在排骨的下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩。将开好的排骨放入陶瓷容器中，加入料酒20克、酱油50克、葱段20克、姜末10克拌匀腌渍半小时，取出控去酱油待用。将锅上火烧热， 详情>>
材料:做法:材料:大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清做法:1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。 详情>>
手抓大排主料：猪脊骨800克调料：葱姜适量，大料3个，花椒15-20粒，陈皮一小把，草果一个，桂皮一块，香叶两片，干辣椒3个，老抽10克，糖15克，老卤一块，卤水汁适量，香油适量做法：1、大排剁成大块用流水冲洗干净，肉发白即好。2、锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。3、免煮锅内丹锅中加入适量的清水，放入大料，葱姜，花椒，草果，陈皮，香叶，桂皮，料酒。4、加入适量的清水。5、加入一块老卤。（没有 详情>>
食材明细(主料：调料：)制作步骤食材明细主料：猪肋排半扇腌料100克料酒30克烤肉酱50克调料：姜20克大蒜30克花生50克白芝麻15克水150克制作步骤1、将猪肋排清洗干净，滤干水分备用。2、将猪肋排清洗干净，滤干水分备用。3、将大蒜和熟花生切成末。4、将腌好的排骨取出，将蒜蓉和花生倒入腌汁中，烤盘铺锡纸，将排骨反面朝上，将腌汁中的蒜蓉和花生取一半出来均匀的抹在排骨表面，烤箱预热，200度，中层 详情>>
材料:做法:材料:A.猪大排2片，B.椒盐粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉1杯，水1/2杯，A.蒜末15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.椒盐粉1茶匙做法:1.猪大排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片备用。2.将调味料A全部拌匀，放入作法1的猪排拌匀，腌渍20分钟。3.将材料B的椒盐粉、蒜香粉、地瓜粉与水调成粉浆备用。4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160 详情>>
材料:做法:注意事项:材料:猪仔排骨骨脆肉嫩，营养丰富，经调料腌渍，滋味更鲜。成菜后，外酥里嫩，色泽金黄，蒜香味浓，是安徽的特色风味菜肴。主料猪仔排骨辅料蛋清调料精盐味精料酒嫩肉粉蒜茸淀粉葱姜汁色拉油做法:1．猪仔排骨斩成长段，用调料腌渍。2．锅上火滑油，留底油待油温升至四成热时，下猪仔排骨炸熟捞起。待油温重新升高后，再将猪仔排炸至金黄色时起锅装盘。注意事项:1．此菜关键在猪仔排骨的腌渍和炸制的油 详情>>
杭州一带做排骨喜欢和当地的笋干相配,以咸鲜为主；不过现代人要求菜肴口味要刺激,所以在烹制猪排的基础上,放入辣椒、豆豉调味,适合当地人求变的口味特点。原料：猪仔排600克，笋干100克，红辣椒50克。调料：葱花10克，葱末10克，姜片10克，蒜片10克，酱油50克，盐、味精各3克，白糖25克，绍酒15克，高汤300克，豆豉30克，色拉油1000克。制作：1、仔排洗净，切成长25厘米、宽15厘米左右的 详情>>
简介:材料:做法:简介:酱香浓郁，味道独特！材料:1.猪大排，2.葱姜蒜，3.八角，4.酱油，5.醋，6.糖，7.盐，8.水淀粉。做法:1.大排洗净，温水下锅放入葱段和姜片，放入少量料酒。2.焯好的大排盛出备用3.起油锅，葱姜蒜八角爆香，放入适量白糖、酱油、料酒炒熟，放入大排翻炒。4.倒入适量开水，盖盖文火炖煮10分钟。5.10分钟后，放入盐，再盖盖炖煮3分钟。6.倒入醋翻炒1分钟左右，然后倒入水 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:带骨大排，酱油，酒，姜，水，花椒，八角，五香粉，糖做法:1.带骨大排先用肉捶松骨后用酱油/酒/姜片腌一天后有大火煎到两面黄硬,2.加适量水/花椒/八角/五香粉/糖/姜/葱焖煮十几分钟.这样味道特别香.吃起来有点干硬的感觉.小诀窍:也可以用老卤水加点五香粉去焖. 详情>>
材料:做法:材料:大虾肉200克，大排350克，杏鲍菇150克，李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、汤皇、味精、鸡粉各适量。做法:1、将大虾去壳、去沙线，取净肉改刀成片，滑油。2、大排用李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用。3、杏鲍菇用高汤煨制入味。4、起油锅烧热，下入葱、姜炝锅，下虾肉、杏鲍菇、大排，烹入味精、鸡粉，勾芡，淋明油出锅即成。 详情>>
简介:材料:小诀窍:简介:典型的本帮家常菜材料:材料：大排6块，姜数片，酱油，糖，料酒，小香葱数棵（可以稍微多点，切成10来公分长即可）做法:平底不沾锅内加入少许油，加热至7成热，放入一片大排，双面煎至变色。如此这般，将6块大排匀煎好。起油锅，放入姜片，葱段，糖一到二调羹，炒至糖基本融化，变成那种浅浅的焦糖黄色，放入已煎好的大排，翻炒至大排上色后，加入水，没过大排即可。大火煮开，换小火一刻钟。开盖 详情>>
材料:做法:材料:大排1000克，鸡血藤30克，山楂30克，丹参30克，番茄酱10克。做法:将鸡血藤、山楂、丹参洗净，以水煮，取鸡血藤等浓缩汁30毫升，将大排骨洗净，控干水，用刀剁成扇面块，使肉松软。拍好后用刀将排骨轻轻拍一下，在排骨的下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩。将开好的排骨放入陶瓷容器中，加入料酒20克、酱油50克、葱段20克、姜末10克拌匀腌渍半小时，取出控去酱油待用。将锅上火烧热， 详情>>
食品原料大排500克洋葱半个番茄酱2汤匙辣椒油、盐、糖、生抽、绍酒、鸡粉、淀粉各适量。制作方法 1、将大排用刀背拍松，用盐、淀粉、绍酒、少量水拌匀，腌1小时；洋葱切丝。2、炒锅适量放油烧热，下洋葱炒香，加入番茄酱、辣椒油、生抽、糖、盐和适量水调好口味，用小火烧开煮香，盛出待用。3、锅中放油烧热，用小火煎至两面金黄，烹入绍酒、加入刚才烧好的汁料，大火收干即可。:煎大排时最好用平底锅，火不要太大，不要 详情>>
原料：调料：制作：特点：技术关键：创新点：点评：原料：猪大排900克，黄豆150克，粗面包糠250克，芝麻10克，虾片10片。调料：盐5克，味精10克，鸡精8克，色拉油1000克，青红椒粒各3克。制作：1、把大排洗净，入开水大火汆水1分钟，捞出入白卤水中大火烧开，改小火卤30-40分钟至熟备用。2、黄豆在清水中浸泡2-3个小时，捞出沥干水分，入烧至三成热的油中，中火炸香至水分炸干（待油中不再发出“ 详情>>
基本信息食材明细(主料调料香料)做法基本信息制作难度：普通所需时间：二十分钟主要工艺：烧主要食材：猪肉类食材明细主料大排青椒调料豆瓣酱1勺黄酱1勺红糖1.5勺黑胡椒粉适量自制洋葱红酒2勺（可用红酒代替或料酒）生粉适量色拉油香料生姜大蒜桂皮干辣椒八角做法1、准备材料2、将大排用刀背在肉上来回切这样更入味青椒切斜块3、将大排抹干后再两面沾上干淀粉4、入油锅中煎至稍金黄捞出5、锅中底油放入红糖用小火炒化 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:主料：猪排骨(大排)1000克，辅料：枸杞子30克，调料：黄酒15克，酱油5克，大葱10克，姜10克，白砂糖10克，番茄酱20克，淀粉(豌豆)10克做法:1.枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升；2.葱切段，姜切末，淀粉加水调成湿淀粉，备用；3.将大排洗净控水后，剁成6-7厘米宽的扇面块，用刀背将排骨的两面拍过，使肉松软，并在排下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩；4.将排骨放 详情>>
用途:材料:做法:用途:补益肝肾夜盲症青光眼白内障目赤烦渴虚劳发热高血压病贫血补血滋阴白带过多材料:排骨1000克，枸杞子30克，番茄酱10克，植物油750克，黄酒20毫升，酱油50毫升，葱段20克，生姜末10克，香油15克，白糖、湿淀粉各适量。做法:将枸杞子洗净，水煮，取浓缩汁30毫升。将大排骨洗净，控干水，用刀剁成扇面块，再用刀背将排骨的两面拍过，使肉松软。拍好后用刀将排骨轻轻拍一下，在排骨的 详情>>
原料：排骨500克、生抽30ml、老抽15ml、叉烧酱30ml、番茄酱15ml、葱1根、姜3片、花椒15粒、红糖15克、五香粉5克、白兰地30ml（可以用高度白酒代替）、蜂蜜15ml。做法：1、排骨洗净后切成寸段，将除蜂蜜之外的所有调味料，以及葱、姜、花椒一起倒入排骨中，搅拌均匀；2、如果当天食用最好在放入调料后用手反复按摩10分钟左右，不过要注意骨头比较锋利。拌好的排骨可以放在保鲜袋中，放入冰箱 详情>>
主料：上乘的金山勾干翅。配料：老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿、鲜鸡油、香菜叶、浙醋、姜葱。做法：选用上乘的金山勾干翅加水浸泡后，放入蒸柜蒸软。再放入姜、葱水中浸12个小时后，进行清选去掉沙，挑掉骨，再用竹篾夹住漂水，然后放入用老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿和鲜鸡油煲好的高汤里面文火煮10个小时左右，煮后把鱼翅捞起分份，用高汤打芡淋上，配以香菜叶和浙醋为佐料，即可食用。特点：这道菜味道美、口感好 详情>>
1、江西省赣州市会昌县庄口镇大排村2、云南省红河州元阳县黄草岭乡大排村3、云南省大理市上关镇大排村(村情概况自然资源基础设施农村经济特色产业人口卫生文化教育发展重点)1、江西省赣州市会昌县庄口镇大排村大排村地处庄口镇东南部，距圩镇2公里，东南与洛口村交界，西邻龙化村，北接黄沙村。全村辖23个村民小组，总人口523户2564人，全村总耕地面积1761亩，人均耕地0.75亩，山地面积4879亩，主姓为 详情>>
大排档在中国大中小城市皆可见，与当地的繁荣发达或者贫穷落后全无关系。有中国人的地方，自然就有大排档。所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊，一溜排开去。每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。概述文化经营隐患大排档怎么吃才健康概述大排档，原称“大牌档”，将固定摊位的大号牌照裱装悬挂，因而得名。该经 详情>>
菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱老人食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：茄汁味工艺：煮大排蘑菇汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克辅料：蘑菇(鲜蘑)100克,番茄100克调料：盐5克,味精3克,料酒10克大排蘑菇汤的特色：汤鲜味美，滋味醇浓。制作：1.排骨剁成较大的块，用刀背拍松；2.再敲断骨髓后加入绍酒、精盐腌渍15分钟；3.汤锅放在火上，加入清水烧沸，下入排骨稍沸，撇去浮沫；4.加入绍酒，用 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：煮制作材料主料：猪排骨(大排)500克辅料：番茄100克,蘑菇(鲜蘑)100克调料：盐5克,味精2克,料酒15克制作过程1.将猪排骨洗净，剁成大块，用刀背排松，再敲断骨髓后加入料酒、精盐腌15分钟；2.将西红柿洗净切薄片；3.将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，放入排骨块再烧沸，撇净浮沫， 详情>>
中文名：红烧大排主要食材：猪大排特点：味道甜咸、异香扑鼻分类：大众菜口味：甜咸菜名(基本介绍美食特色菜品原料制作方法小贴士)网络娱乐节目(简介创作班底节目清单)菜名基本介绍菜谱名称：红烧大排所属菜系：其它菜系所属类型：健康菜谱基本特点：补血，养血美食特色吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。菜品原料猪大排：2块盐：1茶匙 详情>>
主料沙鱼翅（天九支）配料菜胆、火腿片、银牙、高汤、胡椒粉、麻油少许做法将沙鱼翅去沙后泡发约一至二天，然后将鱼翅加其它辅助料，如：老鸡、火腿、上汤、猪皮、元贝、绍酒等用明火烤炖约8--10小时，再加调料焖炖后即可上席。特点原汁原味、味道鲜美、郁而不腻、属高档菜肴 详情>>
基本信息基本材料制作方法基本信息菜谱名称老年人食谱----黄焖大排所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点基本材料大排二块（300克），植物油15克，葱段5克，姜片5克，精盐、料酒、酱油各适量。制作方法1.将大排先用刀拍平，使其厚薄均匀，再用刀背轻轻地锤敲大排两面，使肉质松嫩，撒上精盐。2.将锅烧热，放植物油后，将大排放入，排骨两面煎黄即铲起。3.将葱段、姜片放入原锅余油中，煸炒起香，把煎好的大排 详情>>
原料做法原料猪大排、葱、姜、椒盐、料酒、酱油、胡椒粉、盐、鸡蛋、淀粉、面粉做法1、猪大排用刀背将肌肉组织拍松，加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍30分钟2、鸡蛋、淀粉、面粉3、将大排挂薄糊4、放温油中浸炸5分钟，捞出再用热油复炸一下5、撒上椒盐就行了 详情>>
在这里，从一个简朴的小餐馆开始，你可以烹饪食物、雇佣好友、经营大排档、收购好友大排档的食物，每天努力经营，缔造自己的餐饮帝国。如何做菜？如何经营大排档？(如何做菜？如何吸引顾客？如何升级？如何装扮自己和大排档？)常见问题解答：如何做菜？点击大排档中的炉灶，打开菜谱，选择自己要做的食物，进行烹饪。不断点击炉灶，直到食物进入自动烹饪阶段；每道菜所需要制作的步骤和烹饪的时间不一样，你可以根据自己的时间和 详情>>
做法：将排翅排放漏勺中，在鲜汤中焯一下水。净锅放入高级奶汤、酒、姜汁、盐、鸡汁、老抽烧开后轻轻放下排翅（面朝下），加盖焖烧到汤汁将干浓粘似有芡时，勾少许芡粉，起锅并排成孔雀身体形，放上雕刻的孔雀头，用黄瓜、红椒做成孔雀尾，即成。 详情>>
主料：肉排6块大蒜8瓣青葱2棵生粉适量配料：盐生抽糖胡椒粉料酒蒜汁鸡粉卤汁大排做法：1.葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蒜汁，生抽腌20分钟2.裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出3.锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许生抽和糖，水，一起烧5分钟即可4.控干油后装盘，上撒芫荽末，一道美食即出笼 详情>>
参见：南京大牌档 详情>>
食材明细做法食材明细主料：大排包心菜拉面高汤调料：料酒2勺生抽2勺老抽3勺白糖2勺米醋4勺蚝油2勺生粉姜蒜辣粉神奇牌肉类调料粉油蒜末桂皮八角做法1准备材料。2准备调料。3大排先洗净后擦干水分再用刀背来回切帮助肉软烂入味再提前用料酒蚝油生粉腌制一天。锅中倒油加入大排两面煎至金黄。4再加入其他调料和水煮开。5调料。6上色后盖盖。7盖盖用中火煮至酥烂。8煮好了。9包心菜用手撕成小片。10放到沸水中焯烫一 详情>>
食品原料制作方法食品原料大排500克酱油1汤匙绍酒1汤匙糖3汤匙醋3汤匙葱段若干姜片20克蒜片20克泡辣椒段10克盐、水淀粉少许汤适量。制作方法1、把大排切成片，洗净沥干水分；炒锅中放油适量，烧至五成热时下大排，将大排的水分收干后捞出沥干待用。2、炒锅中留少许底油，将炸好的大排倒入锅中，马上放入姜片、蒜片、泡辣椒段、酱油、盐和汤，烧开后用小火烧1个小时左右，大排入味后加醋、糖和葱段，用水淀粉勾芡， 详情>>
王记大排档是央视影视部投资并监制的首部电视系列剧（俗称室内剧、肥皂剧），共50集。该剧通过一位共和国同龄人，由知青到工人到个体户小饭店老板的人生经历，较为全景式地反映出世纪之交我国都市生活的一个层面，是一幅带有喜剧色彩又极具人情味儿的生活风俗画。中文名：王记大排档制片地区：中国大陆导演：果静林编剧：王长波主演：佟 悦，宋 佳，于和伟，安泽豪集数：50集类型：都市生活上映时间：2002-00-00监 详情>>
英文名：SpicyPorkRibs菜系:江苏菜口味:酱香原料：新鲜大排3条（每条2500克），上等酱油1500克，绍酒500克，大、小茴香、生姜、沙姜各少许，精盐15克，甘草15克，桂皮少许，草果75克，花椒25克，冰糖750克，味精5克。制法：1、制老卤：把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、草果、沙姜等香料装入袋内扎好，放在滚水锅中，加酱油、精盐、糖、味精等用文火煮1小时至香味透出。2、粗加工：排骨用 详情>>
蟹肉大排翅是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一，蟹肉大排翅以香菜为主要材料。制作材料制作工艺食谱营养适合人群食疗作用食物相克做法指导制作材料主料：水发排翅80克,花蟹钳4只,调料：银芽10克,上汤50克,湿生粉10克,大红浙醋50克,盐,味精,鸡粉,葱油,香菜叶少许。特色：软糯腴润，汤汁鲜美。蟹肉大排翅的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。制作工艺1.花蟹钳上笼蒸 详情>>
原料[面粉][标准粉][生油][炸油][芝麻仁]掌故说明北京传统特色油炸风味小吃。具有色泽棕黄，口味咸香。酥脆的特色。制作方法将生油、芝麻仁和盐放入盆中，加水搅拌均匀，再加入面粉搅拌成面团；将面团摘剂，擀成极薄的长方形面片，切成小长条形面片；将两块长方形面片重叠在一起，顺其长边平行下刀，然后将一边从中间切口中翻；套过来即成型；将成型的生坯放入油中炸熟即成。 详情>>
基本资料游戏介绍菜谱攻略游戏配置游戏截图基本资料语言：普通话游戏平台：PC游戏类型：模拟经营游戏语言：简体中文运行环境：建议配置：Pentium233操作系统：95/98/XP内存：64MBRAM以上周遍需求：24倍速光驱硬盘空间：需要300M的硬盘空间设计公司：宏申信息发行公司：华彩软件游戏介绍200种小吃，数千种变化的口味柴米油盐酱醋茶，每一匙都是自己的心血爆笑的辅助道具，兵来将挡水来土掩可爱 详情>>
