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白切
1 安徽小吃 2 漫画《网球王子》人物组合名称 1 安徽小吃 白切是安徽省四大名点之一，合肥市发发工贸有限公司生产的香奈尔白切，白切片薄甜脆、质白透明的特点，香奈尔白切口感酥脆，甜而不腻。香奈尔白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。 2 漫画《网球王子》人物组合名称 在动漫名作《网球王子》的正统续作《新网球王子》中，作为初 详情>>
原料配料做法原料活草鱼一条；配料干辣椒、香菜、姜、胡萝卜、葱、蒜、蚝油、料酒、盐、大豆油。做法1.草鱼去鳞，清理内脏；整条鱼放在锅里蒸，蒸熟后把它摆在盘里，并在鱼身上用干净的刀划几个刀口，完成后先放一边；2.备好胡萝卜丝、沙姜、葱蒜末；香菜去叶留梗（沙姜比生姜能更好地去鱼的腥味）；3.将干辣椒切成丝；4.把料酒酱油调和在碗里以备用；5.烧热锅，倒入大豆油和姜蒜葱末，小炒两分钟；6.倒入刚才准备好在 详情>>
材料做法材料主料：鸡胸肉两块、一大块姜、两根大葱配料：盐、鸡精、油做法1、锅里放一锅水，姜拍烂和大葱叶、酒和鸡一起煮15分钟后，关火焖10分钟。捞出鸡肉撕成丝待用。2、大量的姜和葱切细，加盐捣成茸后，再加少许鸡精调味，把油烧热后浇在姜葱茸上拌匀就好了。可以蘸着吃，也可以拌进肉里吃。 详情>>
【菜谱名称】【所属菜系】【制作材料】【制作工艺】【菜品口感】【食谱营养】【营养成分】【菜谱名称】白切口条【所属菜系】上海菜【制作材料】主料：猪舌(500克)调料：黄酒(20克)酱油(100克)味精(15克)盐(10克)白砂糖(10克)香油(20克)姜(3克)大葱(3克)【制作工艺】1.洗净猪舌，用沸水煮10分钟左右取出，用刀刮去白衣膜，洗净。2.锅内放入鲜汤，加酱油，味精，糖，煮开后倒入碗中，冷却 详情>>
制作材料教您白切鸭怎么做，如何做白切鸭才好吃白切鸭的做法详细介绍菜系及功效：粤菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：微辣工艺：蒸制作材料主料：鸭1000克辅料：芝麻45克,辣椒(红,尖)50克调料：香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克教您白切鸭怎么做，如何做白切鸭才好吃1.红辣椒切细丝；2.姜切片备用；3.芝麻放干锅内炒香待用；4.香菜洗净切碎末；5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净 详情>>
材料：做法：材料：猪肘（蹄膀）、葱、姜、香叶。调料：黄酒、盐、蘸酱料。做法：1、将猪蹄膀刮去猪毛洗净，放入沸水焯5分钟，洗去浮沫；2、高压锅内加入清水、黄酒、葱段、姜片、香叶，将猪蹄膀放入锅中，旺火烧沸上气后用小火焖烧30分钟左右关火；3、自然冷却排气后取出猪肘，剔去骨头，用盐和黄酒在猪蹄膀周身抹一遍；4、将2个大保鲜袋套在一起，把猪肘放进保鲜袋里，卷成圆筒型，用棉绳捆扎紧，放入冰箱冷藏； 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：活章鱼750克配料：香菜、酸萝卜调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐做法:1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。 详情>>
原料：猪肺、洋葱、生姜、老酒。做法：1、将猪肺用流水灌洗；2、将猪肺下清水锅中煮熟，锅中加生姜、老酒；3、煮熟的猪肺备用；4、将猪肺切片、洋葱切丝下油锅翻炒，加基本味即可。 详情>>
材料猪踭500克、清水1500毫升、甘草5克、香叶2片、桂皮5克、草果5克、陈皮10克、沙姜片5克、老姜片10克、花椒5克、白胡椒10克、冰糖10克、花雕酒30毫升、麻油10毫升、盐30克，白芝麻粒适量。做法将香料用布袋包好，下清水，加入沙姜片、老姜片、冰糖、盐和香料袋，以中火煮15分钟，然后加入洗净的猪踭肉和花雕酒、麻油，用文火煮1.5小时，拿出放入冰箱凉至冻透，然后切片上碟，撒上白芝麻便成。 详情>>
拌白切肉原料:原料：熟猪肉、粉皮、黄瓜、蒜泥，酱油、醋、盐、香油各适量。制法:肉、粉皮和黄瓜切片；放在盘内，加入蒜泥和调味料拌匀即可。特点:用五花肉最好。油而不腻，口感很丰富哦。 详情>>
包种茶白切肉的做法材料：猪后腿肉600公克、盐适量。作法：1、后腿肉、2茶匙盐，放入小锅中煮1个钟头。2、包种茶取出2/3量按一般冲泡法，泡500CC茶汤。3、肉捞出趁热浸入茶汤中，浸泡一个钟头。4、肉捞出放入冰箱，要吃之前取出切薄片。5、将剩下的1/3茶磨成茶粉一茶匙盐入干锅中略炒，盛出作为沾料。诀巧：1、煮肉时盐要放重点，让肉入味。2、茶汤要淹过肉。 详情>>
材料做法烹饪小技巧材料主料：五花肉辅料：酱油适量，蒜3瓣，香油少许，绿茶适量，芥末适量做法1，五花肉清洗干净，放入沸水中汆熟后捞2，把茶包放入开水中泡出味，然后倒入五花肉中，放进冰箱并浸泡3-4小时后取出，切薄片3，小碗放入蒜蓉、青芥末、海鲜酱油、芝麻油，搅拌均匀后作为蘸料之用烹饪小技巧1、如没有绿茶，也可以用铁观音代替，不要用普洱、红茶等浓味的茶叶2、五花肉汆熟后要在茶水中浸泡3小时以上，可以去 详情>>
原料：调料：制作：特点：注：原料：三黄鸡600克。调料：小米椒末5克，蚝油5克，生抽3克，美极鲜4克，香醋12克，香菜10克，小葱末6克，姜末8克。制作：1、三黄鸡洗净冲掉血水，汆水紧皮后去掉绒毛，晾20分钟后待用。2、将三黄鸡入葱姜水大火烧开微火焖煮5分钟，取出入冰水冰凉，然后再入沸水微火焖煮5分钟，再冰凉，一共3次，保证鸡肉汁多皮脆。3、然后将三次焖煮冰凉后的鸡入沸水微火焖煮10分钟至成熟，捞 详情>>
基本内容夏天到了，吃凉菜首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进 详情>>
原料制作方法特点原料净肥嫩雏母鸡肉(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克。调料植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。制作方法(1)将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅。(2)葱、姜切成细丝。(3)炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝。(4)炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入 详情>>
原料配料做法原料葱白30克配料麻油20毫升，水、精盐、味精少许。做法葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。 详情>>
主料：羊肉(瘦)5000克调料：盐100克桂皮15克八角10克姜50克料酒100克步骤:1.将新鲜净羊肉（剔骨、膜不要弄破），放入清水中浸1至2小时；2.捞起洗净放入锅内，再用清水烧开;3.下调料，放入“老汤”，焖烧2至3小时，捞出冷却后即为成品。 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍调料：姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、米醋、油鸡汤或麻油 做法：1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩可代做)，鸡用清水反复洗，鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净，去掉体内大块鸡油留烧其它菜用；2、把鸡如图对剖两半，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下，生姜切成片；3、水入大锅烧开，把鸡部件和生姜片放入，倒黄酒，盖上锅盖大火煮14分钟；4、煮至7分钟时，可开盖一次把鸡翻 详情>>
化州白切鸡http://www.zgns.net化州白切鸡是一道著名的粤菜，以其多汁、皮脆、肉嫩著名。油香、质朴。在化州当地，多采用农村不喂饲料的走地鸡，要饲养到1年之后，然后阉割，再饲料半年的才行，以保证其健康、绿色和肉好。由于化州白切鸡美味之名扬名海外，所以很多地方纷纷出现了“化州白切鸡”、“湛江白切鸡”等称号的白切鸡，都不是最正宗的，原因在于其鸡只的选择，以及烹饪的方法和所用的材料，正宗的化 详情>>
材料:做法:材料:白切鸭肉，菠萝1/4只，野生椒适量，老友酱1大勺，油10ML，白糖1小勺做法:1.菠萝、野生椒切成小丁备用。2.锅里放油，倒入野生椒和老友酱炒出香味。3.倒入鸭肉，翻炒均匀后，加入其他配料，倒一小碗水，开小火加盖焖五分钟。4.最后倒入菠萝丁，翻炒，加入少许白糖调味即可。 详情>>
材料与制法(材料制法)提示特点材料与制法材料主料：煮熟的白肉200克。辅料：粉皮、黄瓜各80克，香油10克，酱油15克，醋、蒜泥各18克。制法1.将白肉切成片，粉皮切成象眼块（即菱形块），黄瓜洗净同样切成象眼块备用。2.将白肉片、粉皮片、黄瓜片放在盘内，加入酱油、醋、蒜泥、香油，拌匀即成。提示熟白肉不宜煮太烂，一般煮至断生，七成熟即可。特点清爽可口，风味凉菜 详情>>
【原料】：净光鸭1只（约1500克）鲜柠檬45克葱段、姜块、精盐、料酒、白糖各适量八角、香叶、桂皮各少许柠檬汁味碟、紫苏汁味碟各1个【制法】：1、净光鸭洗净、纳盆，用精盐在鸭身及腹腔内搓匀，再加入葱段、姜块、料酒腌渍一天，取出放入开水锅中氽煮透，捞出洗去血沫；鲜柠檬洗净切厚片。2、取铝锅置火上，掺入清水、下入葱段、姜块、八角、桂皮、香叶、柠檬片及料酒、白糖，烧开后放入鸭子，改小火煮约1.5小时（煮 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍【配料】三黄鸡一只、柠檬一个、米酒，盐，葱结，姜片，花椒、香油、美极酱油。【制作方法】1、取三黄项鸡一只，杀鸡取出内脏洗干净，沥干，抹上薄薄的一层花生油待用。2、烧水至开始冒小泡，将鸡放入热水中加如柠檬片、米酒，盐，葱结，姜片，花椒。3、水开后改小火5分钟。4、关火盖上盖慢慢浸熟约15分钟。5、取出鸡抹香油凉冻后切块摆盘。6、将花生油烧热。7、将姜葱蒜头剁成细末，用美极酱油 详情>>
食材明细制作方法食材明细材料：光鸡一只配料：红葱头、姜、葱、蒜、沙姜粉、李锦记蒸鱼豉油、麻油制作方法1光鸡一只，鸡头爪斩下内外处理干净备用。2红葱头去除外层老皮清洗干净。3坐锅烧水，水开后将鸡放入蒸15分即可关火，关火后再继续虚蒸三至五分钟。4红葱头用刀稍拍压放入碗里，再放入葱段，拍烂的蒜瓣加入沙姜粉。5淋入麻油，调入李锦记蒸鱼豉油即可。6蒸好的鸡斩件码碟即可上桌。 详情>>
原料：小公鸡、大米、薄荷叶做法：1、将浸过的大米油炒，并加入薄荷叶；1、将鸡放在粥中，小火喂五分钟，关火再浸八分钟；3、加入蒜、西红柿、薄荷叶等调味料。特点：肉质鲜嫩，口感香糯。 详情>>
原料制作方法特点原料羊肉一斤；黄酒三钱；葱二根；白糖一钱；姜二片；甜面酱；五钱；蒜二钱；味精一分；香菜三钱；芝麻油五钱制作方法1.羊肉洗净后，放水沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内，加入京葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉酥熟时取出，除净京葱、生姜和白萝卜，放一边稍凉后，放入冰箱冰冷.2.取一只炒锅，放入麻油烧热后，加入白糖、味精、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味，装入碟子内备用。3.取出羊肉， 详情>>
伊丽莎白·切尼（ElizabethCheney），1966年7月28日出生在美国，是前副总统迪克·切尼的大女儿，本科毕业于科罗拉多学院，1996年获得芝加哥大学法学博士学位，曾做过律师。2002年，伊丽莎白进入美国国务院，担任近东事务副助理国务卿，坐上国务院近东事务局第二把交椅。后来由于帮助时任美国总统乔治·布什和副总统迪克·切尼谋求连任，于2003年离职。2005年2月，伊丽莎白重返国务院，担任 详情>>
材料:做法:材料:鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮做法:1.鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片2.制作浸贵妃鸡水汤汁材料:元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味3.煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色技术要领菜谱名称云海白切鸡烹制材料主料：三黄鸡1只约600克。调料：红油、蒜、姜、味精、盐、白糖、胡椒等适量。烹制工艺1、将三黄鸡宰杀，褪毛剖洗干净，然后放入开水锅中煮至8成熟捞出砍成长5厘米、宽1厘米的条。2、把砍好的鸡放入钵内，将煮鸡的原汤放入蒜泥、姜末、味精、盐、白糖、胡椒粉调好味，倒入钵内腌渍鸡块约1小时，然后淋适量红油上桌。菜品特色肉质细嫩，咸辣鲜香。技术 详情>>
用料材料：鸡胸脯肉一块，大约250g左右水发好的海裙带一小把大约100g左右西红柿半个调料A：芝麻酱3大勺白醋1大勺生抽1小勺红茶水3大勺白糖1大勺盐半小勺稍微多那么一点葱末，熟芝麻少许调料B：西班牙橄榄油4大勺蒜2瓣切片干辣椒几根切小段花椒一小捏老干妈豆豉酱一大勺调料C：盐半小勺，胡椒少许，料酒1大勺，大葱5cm，姜片2片做法1将鸡肉放调料C用手揉匀，腌15分钟以上。2水烧开后，下裙带菜烫大约1 详情>>
1安徽小吃2漫画《网球王子》人物组合名称1安徽小吃白切是安徽省四大名点之一，合肥市发发工贸有限公司生产的香奈尔白切，白切片薄甜脆、质白透明的特点，香奈尔白切口感酥脆，甜而不腻。香奈尔白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。2漫画《网球王子》人物组合名称在动漫名作《网球王子》的正统续作《新网球王子》中，作为初中生代表的其中两名——白石藏之介，切原赤也组为双打 详情>>
东山羊皮色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹌鹑茶等稀有草木所至。吃法：有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。用料：带皮无骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱侯酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1.5千克、高汤150克。制作：1、将羊肉皮毛刮净 详情>>
菜名白切豆酱鸡主料熟鸡肉1.5斤。配料普宁豆酱。做法将熟鸡肉切块拼盘，普宁豆酱，蘸用。特点鲜甜可口，味道极佳。 详情>>
原料做法成菜标准营养价值分析提示原料主料：鹅1只(约3000克)。调料：沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。做法(1)将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。(2)锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。成菜标准色泽淡黄，质 详情>>
湛江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌。白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于案上，只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一碟白切狗，加上几两土炮米酒或威力神酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少外来人感到惊讶。 详情>>
简介材料做法简介粤菜经典之白切贵妃鸡材料鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮做法1.鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片2.制作浸贵妃鸡水汤汁材料:元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味3.煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里 详情>>
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。中文名：白切鸡主要食材：母鸡分类：粤菜菜品介绍(菜品简介)做法(做法一做法二做法三做法四)营养价值食用指南(营养成分营养功效食物相克适宜人群)制作窍门菜品介绍菜品简介白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更 详情>>
葱油味汁料［原料］葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。［做法］葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。 详情>>
姜蒜葱味料［原料］姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。［做法］1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。 详情>>
沙姜蒜味料［原料］沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。［做法］将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。 详情>>
蒜泥香菜料［原料］蒜茸30克，香菜(芫荽)末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。［做法］将蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。［贴士］也可不放香菜(芫荽)末，做成纯粹的蒜泥味汁料。 详情>>
蒜泥汁味料［原料］蒜泥2勺，老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。［做法］蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。 详情>>
盐焗味姜葱［原料］生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。［做法］1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。2、把姜、葱切成碎末、拌匀。3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。［贴士］喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。 详情>>
原料：牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。做法： 1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将 详情>>
中文名：白切肉主要食材：猪肉虾酱分类：京菜口味：咸鲜所属菜系菜谱功效制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化营养成分所属菜系北京菜菜谱功效营养不良调理制作材料主料：猪肉（后臀尖）(2500克)调料：虾酱(150克)配料：葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒、麻油。制作工艺1.猪后臀尖去皮、洗净；2.洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫；3.再放上竹屉，再用 详情>>
原料：调料：制法：特点：原料：猪肋条咸肉250克。调料：黄酒5克，味精5克，葱、姜各5克，白糖10克。制法：将咸肉刮毛、去骨、洗净。上笼，放黄酒、白糖、味精、葱、姜，蒸40分钟。冷却后改刀切片即成。特点：咸香，鲜嫩，肥腴。 详情>>
原料制法特点原料带皮去爪羊腿1只，长萝卜1克，黑枣10颗，葱10克，姜5克，甜面酱50克，白糖20克。制法（1）、将羊腿洗净入锅加清水、白萝卜段煮沸，用小火焖10分钟，捞起洗净。锅内复加水，放入羊腿、黑枣、葱、姜，用旺火煮沸，改用小火煨至皮脆，稍冷捞起，趁热剔去骨，置清洁本板上，用清洁布覆羊皮上，按压结实，自然冷却即冻凝。（2）、将羊肉切片装盘，随带由甜面酱加冷开水，白糖调制成的酱汁，供蘸食。特点 详情>>
白切羊肉是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，白切羊肉以羊肉为主要材料。酱香浓郁，风味别致。中文名：白切羊肉主要食材：羊肉特点：色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。分类：湖北菜口味：咸，辣，甜美食原料美食做法美食特色制作要诀健康提示食谱营养营养成分历史文化美食原料主料：羊肉(肥瘦)2500克调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香 详情>>
原料做法营养价值提示原料主料：新鲜猪肚2只(约1500克)，八角2粒，白胡椒10粒，姜2片调料：沙姜豉油75克，生粉2513克，精盐75克。做法(1)新鲜猪肚去肥油，翻转后，用水冲洗，刮去肚面上的黄色黏液再冲洗，然后加入生粉、精盐，大力揉搓猪肚约15分钟后冲洗净。(2)洗净的猪肚放入已烧开的热水内，加入八角、白胡椒、姜片，转用慢火煲50分钟至熟，熄火浸10分钟，取出，等稍凉，切片上碟便成。(3)食 详情>>
详细介绍(原料蘸汁做法小提示)厨房小知识：详细介绍原料猪肝、料酒。蘸汁蒜茸、生抽、白糖、香麻油。做法1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；2、入锅，放水没过猪肝；3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟；4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘；5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。小提示1、煮猪肝时要用小火慢煮，大火容易把猪肝煮出很多 详情>>
【菜名】葱油白切鸡【所属菜系】粤菜【特点】色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，系广东家乡菜，食之别有风味。【原料】主料净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克。调料植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。【制作过程】(1)将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅。(2)葱、姜切成细丝。( 详情>>
材料做法小窍门材料走土（三个月上）小脚鸡最好在1公斤一下大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱做法1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖过整鸡，放盐（土调羹估计要放34调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放）用大火烧开，开后将鸡翻个个转中，小火（就咕咕的冒泡那样）烧20多分钟，中间要记得翻一下。大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳 详情>>
嘉旺白切鸡饭广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。而白切鸡饭是由深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司为满足都市白领上班族对白切鸡的喜爱，所推出的中式快餐。 详情>>
简介营养价值简介陆川白切猪脚，是广西陆川县名特产之一，选用中国八大名猪之一的陆川猪的猪脚，此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。其营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪脚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，是一种类似熊掌的美味菜肴。营养价值1是猪手中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显 详情>>
菜系及功效：家常菜谱麻酱白切羊肉原料：去骨羊腰窝肉500克，香油50克，生菜油25克，芝麻酱100克，精盐6克，味精3克，米醋5克，葱2段，姜3片，茴香麻酱白切羊肉的做法：1)将羊肉洗净，放入水锅内煮熟捞出，洗净。2)将煮过的羊肉放入锅内，加入清水、葱段、姜片、茴香、桂皮，煮熟后取出，切成薄片装盘。3)芝麻酱盛入小碗，加入精盐、味精、米醋调匀，再加入凉开水，调得稀些，最后加入香油、生菜油，调至均匀 详情>>
麻辣白切鸡原料：鸡腿配料：葱，姜，八角，花椒粒。麻辣汁：白醋，蒸鱼豉油少许，鸡精（或味精），白糖，盐，芝麻酱，辣油，花椒粉。做法：1、锅中倒入可以没过鸡腿的水，放入鸡腿，葱，姜，八角和花椒。2、点火加热，水开后改小火，保持刚刚沸腾的状态，煮10分钟左右关火，十分钟后，打开锅盖，自然冷却到凉。4、取出鸡腿，小心剔除骨头，切成段，摆放盘中。5、在鸡腿肉上撒上葱花和香菜末。6、将麻辣汁浇在上面即可。 详情>>
原料：仔鸡500克，鲜沙姜250克，宴会酱油250克，韭菜油、香油各适量.制法：1、将仔鸡放入沙姜汤中煮熟，冲凉待用。2、取鲜沙姜去皮切末，对入宴会酱油，加入烧热的韭菜油，香油制成味碟。3、仔鸡改刀装盘，跟上味碟。 详情>>
制作原料：猪后腿150克，蒜泥、酱油、西芹、醋、红油、味精、糖、麻油各适量。制作方法：猪后腿洗净，切成长方条后上笼蒸熟，冷却后打薄片，将西芹打片后放在沸水中烫一下，再用蒜泥、酱油、味精、糖、麻油、红油调匀，淋在肉片上即刻装盆。特点：蒜味浓厚，清口不腻。营养价值:猪肉-怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红 详情>>
参见：海南白切鸡 详情>>
中文名：湛江白切鸡主要食材：鸡葱姜分类：粤菜口味：咸鲜湛江美食之湛江白切鸡湛江白切鸡的选料：制做过程：湛江美食之湛江白切鸡广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。湛江白切鸡的选料：本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；制做过程：做法一：1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)， 详情>>
材料做法材料主料：鸡胸肉两块、一大块姜、两根大葱配料：盐、鸡精、油做法1、锅里放一锅水，姜拍烂和大葱叶、酒和鸡一起煮15分钟后，关火焖10分钟。捞出鸡肉撕成丝待用。2、大量的姜和葱切细，加盐捣成茸后，再加少许鸡精调味，把油烧热后浇在姜葱茸上拌匀就好了。可以蘸着吃，也可以拌进肉里吃。 详情>>
【菜谱名称】【所属菜系】【制作材料】【制作工艺】【菜品口感】【食谱营养】【营养成分】【菜谱名称】白切口条【所属菜系】上海菜【制作材料】主料：猪舌(500克)调料：黄酒(20克)酱油(100克)味精(15克)盐(10克)白砂糖(10克)香油(20克)姜(3克)大葱(3克)【制作工艺】1.洗净猪舌，用沸水煮10分钟左右取出，用刀刮去白衣膜，洗净。2.锅内放入鲜汤，加酱油，味精，糖，煮开后倒入碗中，冷却 详情>>
制作材料教您白切鸭怎么做，如何做白切鸭才好吃白切鸭的做法详细介绍菜系及功效：粤菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：微辣工艺：蒸制作材料主料：鸭1000克辅料：芝麻45克,辣椒(红,尖)50克调料：香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克教您白切鸭怎么做，如何做白切鸭才好吃1.红辣椒切细丝；2.姜切片备用；3.芝麻放干锅内炒香待用；4.香菜洗净切碎末；5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净 详情>>
材料：做法：材料：猪肘（蹄膀）、葱、姜、香叶。调料：黄酒、盐、蘸酱料。做法：1、将猪蹄膀刮去猪毛洗净，放入沸水焯5分钟，洗去浮沫；2、高压锅内加入清水、黄酒、葱段、姜片、香叶，将猪蹄膀放入锅中，旺火烧沸上气后用小火焖烧30分钟左右关火；3、自然冷却排气后取出猪肘，剔去骨头，用盐和黄酒在猪蹄膀周身抹一遍；4、将2个大保鲜袋套在一起，把猪肘放进保鲜袋里，卷成圆筒型，用棉绳捆扎紧，放入冰箱冷藏； 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：活章鱼750克配料：香菜、酸萝卜调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐做法:1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。 详情>>
原料：猪肺、洋葱、生姜、老酒。做法：1、将猪肺用流水灌洗；2、将猪肺下清水锅中煮熟，锅中加生姜、老酒；3、煮熟的猪肺备用；4、将猪肺切片、洋葱切丝下油锅翻炒，加基本味即可。 详情>>
材料猪踭500克、清水1500毫升、甘草5克、香叶2片、桂皮5克、草果5克、陈皮10克、沙姜片5克、老姜片10克、花椒5克、白胡椒10克、冰糖10克、花雕酒30毫升、麻油10毫升、盐30克，白芝麻粒适量。做法将香料用布袋包好，下清水，加入沙姜片、老姜片、冰糖、盐和香料袋，以中火煮15分钟，然后加入洗净的猪踭肉和花雕酒、麻油，用文火煮1.5小时，拿出放入冰箱凉至冻透，然后切片上碟，撒上白芝麻便成。 详情>>
拌白切肉原料:原料：熟猪肉、粉皮、黄瓜、蒜泥，酱油、醋、盐、香油各适量。制法:肉、粉皮和黄瓜切片；放在盘内，加入蒜泥和调味料拌匀即可。特点:用五花肉最好。油而不腻，口感很丰富哦。 详情>>
包种茶白切肉的做法材料：猪后腿肉600公克、盐适量。作法：1、后腿肉、2茶匙盐，放入小锅中煮1个钟头。2、包种茶取出2/3量按一般冲泡法，泡500CC茶汤。3、肉捞出趁热浸入茶汤中，浸泡一个钟头。4、肉捞出放入冰箱，要吃之前取出切薄片。5、将剩下的1/3茶磨成茶粉一茶匙盐入干锅中略炒，盛出作为沾料。诀巧：1、煮肉时盐要放重点，让肉入味。2、茶汤要淹过肉。 详情>>
材料做法烹饪小技巧材料主料：五花肉辅料：酱油适量，蒜3瓣，香油少许，绿茶适量，芥末适量做法1，五花肉清洗干净，放入沸水中汆熟后捞2，把茶包放入开水中泡出味，然后倒入五花肉中，放进冰箱并浸泡3-4小时后取出，切薄片3，小碗放入蒜蓉、青芥末、海鲜酱油、芝麻油，搅拌均匀后作为蘸料之用烹饪小技巧1、如没有绿茶，也可以用铁观音代替，不要用普洱、红茶等浓味的茶叶2、五花肉汆熟后要在茶水中浸泡3小时以上，可以去 详情>>
原料：调料：制作：特点：注：原料：三黄鸡600克。调料：小米椒末5克，蚝油5克，生抽3克，美极鲜4克，香醋12克，香菜10克，小葱末6克，姜末8克。制作：1、三黄鸡洗净冲掉血水，汆水紧皮后去掉绒毛，晾20分钟后待用。2、将三黄鸡入葱姜水大火烧开微火焖煮5分钟，取出入冰水冰凉，然后再入沸水微火焖煮5分钟，再冰凉，一共3次，保证鸡肉汁多皮脆。3、然后将三次焖煮冰凉后的鸡入沸水微火焖煮10分钟至成熟，捞 详情>>
基本内容夏天到了，吃凉菜首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进 详情>>
原料制作方法特点原料净肥嫩雏母鸡肉(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克。调料植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。制作方法(1)将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅。(2)葱、姜切成细丝。(3)炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝。(4)炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入 详情>>
原料配料做法原料葱白30克配料麻油20毫升，水、精盐、味精少许。做法葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。 详情>>
主料：羊肉(瘦)5000克调料：盐100克桂皮15克八角10克姜50克料酒100克步骤:1.将新鲜净羊肉（剔骨、膜不要弄破），放入清水中浸1至2小时；2.捞起洗净放入锅内，再用清水烧开;3.下调料，放入“老汤”，焖烧2至3小时，捞出冷却后即为成品。 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍调料：姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、米醋、油鸡汤或麻油 做法：1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩可代做)，鸡用清水反复洗，鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净，去掉体内大块鸡油留烧其它菜用；2、把鸡如图对剖两半，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下，生姜切成片；3、水入大锅烧开，把鸡部件和生姜片放入，倒黄酒，盖上锅盖大火煮14分钟；4、煮至7分钟时，可开盖一次把鸡翻 详情>>
化州白切鸡http://www.zgns.net化州白切鸡是一道著名的粤菜，以其多汁、皮脆、肉嫩著名。油香、质朴。在化州当地，多采用农村不喂饲料的走地鸡，要饲养到1年之后，然后阉割，再饲料半年的才行，以保证其健康、绿色和肉好。由于化州白切鸡美味之名扬名海外，所以很多地方纷纷出现了“化州白切鸡”、“湛江白切鸡”等称号的白切鸡，都不是最正宗的，原因在于其鸡只的选择，以及烹饪的方法和所用的材料，正宗的化 详情>>
材料:做法:材料:白切鸭肉，菠萝1/4只，野生椒适量，老友酱1大勺，油10ML，白糖1小勺做法:1.菠萝、野生椒切成小丁备用。2.锅里放油，倒入野生椒和老友酱炒出香味。3.倒入鸭肉，翻炒均匀后，加入其他配料，倒一小碗水，开小火加盖焖五分钟。4.最后倒入菠萝丁，翻炒，加入少许白糖调味即可。 详情>>
材料与制法(材料制法)提示特点材料与制法材料主料：煮熟的白肉200克。辅料：粉皮、黄瓜各80克，香油10克，酱油15克，醋、蒜泥各18克。制法1.将白肉切成片，粉皮切成象眼块（即菱形块），黄瓜洗净同样切成象眼块备用。2.将白肉片、粉皮片、黄瓜片放在盘内，加入酱油、醋、蒜泥、香油，拌匀即成。提示熟白肉不宜煮太烂，一般煮至断生，七成熟即可。特点清爽可口，风味凉菜 详情>>
【原料】：净光鸭1只（约1500克）鲜柠檬45克葱段、姜块、精盐、料酒、白糖各适量八角、香叶、桂皮各少许柠檬汁味碟、紫苏汁味碟各1个【制法】：1、净光鸭洗净、纳盆，用精盐在鸭身及腹腔内搓匀，再加入葱段、姜块、料酒腌渍一天，取出放入开水锅中氽煮透，捞出洗去血沫；鲜柠檬洗净切厚片。2、取铝锅置火上，掺入清水、下入葱段、姜块、八角、桂皮、香叶、柠檬片及料酒、白糖，烧开后放入鸭子，改小火煮约1.5小时（煮 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍【配料】三黄鸡一只、柠檬一个、米酒，盐，葱结，姜片，花椒、香油、美极酱油。【制作方法】1、取三黄项鸡一只，杀鸡取出内脏洗干净，沥干，抹上薄薄的一层花生油待用。2、烧水至开始冒小泡，将鸡放入热水中加如柠檬片、米酒，盐，葱结，姜片，花椒。3、水开后改小火5分钟。4、关火盖上盖慢慢浸熟约15分钟。5、取出鸡抹香油凉冻后切块摆盘。6、将花生油烧热。7、将姜葱蒜头剁成细末，用美极酱油 详情>>
食材明细制作方法食材明细材料：光鸡一只配料：红葱头、姜、葱、蒜、沙姜粉、李锦记蒸鱼豉油、麻油制作方法1光鸡一只，鸡头爪斩下内外处理干净备用。2红葱头去除外层老皮清洗干净。3坐锅烧水，水开后将鸡放入蒸15分即可关火，关火后再继续虚蒸三至五分钟。4红葱头用刀稍拍压放入碗里，再放入葱段，拍烂的蒜瓣加入沙姜粉。5淋入麻油，调入李锦记蒸鱼豉油即可。6蒸好的鸡斩件码碟即可上桌。 详情>>
原料：小公鸡、大米、薄荷叶做法：1、将浸过的大米油炒，并加入薄荷叶；1、将鸡放在粥中，小火喂五分钟，关火再浸八分钟；3、加入蒜、西红柿、薄荷叶等调味料。特点：肉质鲜嫩，口感香糯。 详情>>
原料制作方法特点原料羊肉一斤；黄酒三钱；葱二根；白糖一钱；姜二片；甜面酱；五钱；蒜二钱；味精一分；香菜三钱；芝麻油五钱制作方法1.羊肉洗净后，放水沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内，加入京葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉酥熟时取出，除净京葱、生姜和白萝卜，放一边稍凉后，放入冰箱冰冷.2.取一只炒锅，放入麻油烧热后，加入白糖、味精、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味，装入碟子内备用。3.取出羊肉， 详情>>
伊丽莎白·切尼（ElizabethCheney），1966年7月28日出生在美国，是前副总统迪克·切尼的大女儿，本科毕业于科罗拉多学院，1996年获得芝加哥大学法学博士学位，曾做过律师。2002年，伊丽莎白进入美国国务院，担任近东事务副助理国务卿，坐上国务院近东事务局第二把交椅。后来由于帮助时任美国总统乔治·布什和副总统迪克·切尼谋求连任，于2003年离职。2005年2月，伊丽莎白重返国务院，担任 详情>>
材料:做法:材料:鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮做法:1.鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片2.制作浸贵妃鸡水汤汁材料:元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味3.煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色技术要领菜谱名称云海白切鸡烹制材料主料：三黄鸡1只约600克。调料：红油、蒜、姜、味精、盐、白糖、胡椒等适量。烹制工艺1、将三黄鸡宰杀，褪毛剖洗干净，然后放入开水锅中煮至8成熟捞出砍成长5厘米、宽1厘米的条。2、把砍好的鸡放入钵内，将煮鸡的原汤放入蒜泥、姜末、味精、盐、白糖、胡椒粉调好味，倒入钵内腌渍鸡块约1小时，然后淋适量红油上桌。菜品特色肉质细嫩，咸辣鲜香。技术 详情>>
用料材料：鸡胸脯肉一块，大约250g左右水发好的海裙带一小把大约100g左右西红柿半个调料A：芝麻酱3大勺白醋1大勺生抽1小勺红茶水3大勺白糖1大勺盐半小勺稍微多那么一点葱末，熟芝麻少许调料B：西班牙橄榄油4大勺蒜2瓣切片干辣椒几根切小段花椒一小捏老干妈豆豉酱一大勺调料C：盐半小勺，胡椒少许，料酒1大勺，大葱5cm，姜片2片做法1将鸡肉放调料C用手揉匀，腌15分钟以上。2水烧开后，下裙带菜烫大约1 详情>>
1安徽小吃2漫画《网球王子》人物组合名称1安徽小吃白切是安徽省四大名点之一，合肥市发发工贸有限公司生产的香奈尔白切，白切片薄甜脆、质白透明的特点，香奈尔白切口感酥脆，甜而不腻。香奈尔白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。2漫画《网球王子》人物组合名称在动漫名作《网球王子》的正统续作《新网球王子》中，作为初中生代表的其中两名——白石藏之介，切原赤也组为双打 详情>>
东山羊皮色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹌鹑茶等稀有草木所至。吃法：有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。用料：带皮无骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱侯酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1.5千克、高汤150克。制作：1、将羊肉皮毛刮净 详情>>
菜名白切豆酱鸡主料熟鸡肉1.5斤。配料普宁豆酱。做法将熟鸡肉切块拼盘，普宁豆酱，蘸用。特点鲜甜可口，味道极佳。 详情>>
原料做法成菜标准营养价值分析提示原料主料：鹅1只(约3000克)。调料：沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。做法(1)将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。(2)锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。成菜标准色泽淡黄，质 详情>>
湛江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌。白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于案上，只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一碟白切狗，加上几两土炮米酒或威力神酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少外来人感到惊讶。 详情>>
简介材料做法简介粤菜经典之白切贵妃鸡材料鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮做法1.鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片2.制作浸贵妃鸡水汤汁材料:元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味3.煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里 详情>>
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。中文名：白切鸡主要食材：母鸡分类：粤菜菜品介绍(菜品简介)做法(做法一做法二做法三做法四)营养价值食用指南(营养成分营养功效食物相克适宜人群)制作窍门菜品介绍菜品简介白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更 详情>>
葱油味汁料［原料］葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。［做法］葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。 详情>>
姜蒜葱味料［原料］姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。［做法］1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。 详情>>
沙姜蒜味料［原料］沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。［做法］将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。 详情>>
蒜泥香菜料［原料］蒜茸30克，香菜(芫荽)末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。［做法］将蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。［贴士］也可不放香菜(芫荽)末，做成纯粹的蒜泥味汁料。 详情>>
蒜泥汁味料［原料］蒜泥2勺，老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。［做法］蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。 详情>>
盐焗味姜葱［原料］生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。［做法］1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。2、把姜、葱切成碎末、拌匀。3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。［贴士］喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。 详情>>
原料：牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。做法： 1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将 详情>>
中文名：白切肉主要食材：猪肉虾酱分类：京菜口味：咸鲜所属菜系菜谱功效制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化营养成分所属菜系北京菜菜谱功效营养不良调理制作材料主料：猪肉（后臀尖）(2500克)调料：虾酱(150克)配料：葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒、麻油。制作工艺1.猪后臀尖去皮、洗净；2.洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫；3.再放上竹屉，再用 详情>>
原料：调料：制法：特点：原料：猪肋条咸肉250克。调料：黄酒5克，味精5克，葱、姜各5克，白糖10克。制法：将咸肉刮毛、去骨、洗净。上笼，放黄酒、白糖、味精、葱、姜，蒸40分钟。冷却后改刀切片即成。特点：咸香，鲜嫩，肥腴。 详情>>
原料制法特点原料带皮去爪羊腿1只，长萝卜1克，黑枣10颗，葱10克，姜5克，甜面酱50克，白糖20克。制法（1）、将羊腿洗净入锅加清水、白萝卜段煮沸，用小火焖10分钟，捞起洗净。锅内复加水，放入羊腿、黑枣、葱、姜，用旺火煮沸，改用小火煨至皮脆，稍冷捞起，趁热剔去骨，置清洁本板上，用清洁布覆羊皮上，按压结实，自然冷却即冻凝。（2）、将羊肉切片装盘，随带由甜面酱加冷开水，白糖调制成的酱汁，供蘸食。特点 详情>>
白切羊肉是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，白切羊肉以羊肉为主要材料。酱香浓郁，风味别致。中文名：白切羊肉主要食材：羊肉特点：色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。分类：湖北菜口味：咸，辣，甜美食原料美食做法美食特色制作要诀健康提示食谱营养营养成分历史文化美食原料主料：羊肉(肥瘦)2500克调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香 详情>>
原料做法营养价值提示原料主料：新鲜猪肚2只(约1500克)，八角2粒，白胡椒10粒，姜2片调料：沙姜豉油75克，生粉2513克，精盐75克。做法(1)新鲜猪肚去肥油，翻转后，用水冲洗，刮去肚面上的黄色黏液再冲洗，然后加入生粉、精盐，大力揉搓猪肚约15分钟后冲洗净。(2)洗净的猪肚放入已烧开的热水内，加入八角、白胡椒、姜片，转用慢火煲50分钟至熟，熄火浸10分钟，取出，等稍凉，切片上碟便成。(3)食 详情>>
详细介绍(原料蘸汁做法小提示)厨房小知识：详细介绍原料猪肝、料酒。蘸汁蒜茸、生抽、白糖、香麻油。做法1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；2、入锅，放水没过猪肝；3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟；4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘；5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。小提示1、煮猪肝时要用小火慢煮，大火容易把猪肝煮出很多 详情>>
【菜名】葱油白切鸡【所属菜系】粤菜【特点】色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，系广东家乡菜，食之别有风味。【原料】主料净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克。调料植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。【制作过程】(1)将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅。(2)葱、姜切成细丝。( 详情>>
材料做法小窍门材料走土（三个月上）小脚鸡最好在1公斤一下大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱做法1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖过整鸡，放盐（土调羹估计要放34调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放）用大火烧开，开后将鸡翻个个转中，小火（就咕咕的冒泡那样）烧20多分钟，中间要记得翻一下。大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳 详情>>
嘉旺白切鸡饭广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。而白切鸡饭是由深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司为满足都市白领上班族对白切鸡的喜爱，所推出的中式快餐。 详情>>
简介营养价值简介陆川白切猪脚，是广西陆川县名特产之一，选用中国八大名猪之一的陆川猪的猪脚，此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。其营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪脚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，是一种类似熊掌的美味菜肴。营养价值1是猪手中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显 详情>>
菜系及功效：家常菜谱麻酱白切羊肉原料：去骨羊腰窝肉500克，香油50克，生菜油25克，芝麻酱100克，精盐6克，味精3克，米醋5克，葱2段，姜3片，茴香麻酱白切羊肉的做法：1)将羊肉洗净，放入水锅内煮熟捞出，洗净。2)将煮过的羊肉放入锅内，加入清水、葱段、姜片、茴香、桂皮，煮熟后取出，切成薄片装盘。3)芝麻酱盛入小碗，加入精盐、味精、米醋调匀，再加入凉开水，调得稀些，最后加入香油、生菜油，调至均匀 详情>>
麻辣白切鸡原料：鸡腿配料：葱，姜，八角，花椒粒。麻辣汁：白醋，蒸鱼豉油少许，鸡精（或味精），白糖，盐，芝麻酱，辣油，花椒粉。做法：1、锅中倒入可以没过鸡腿的水，放入鸡腿，葱，姜，八角和花椒。2、点火加热，水开后改小火，保持刚刚沸腾的状态，煮10分钟左右关火，十分钟后，打开锅盖，自然冷却到凉。4、取出鸡腿，小心剔除骨头，切成段，摆放盘中。5、在鸡腿肉上撒上葱花和香菜末。6、将麻辣汁浇在上面即可。 详情>>
原料：仔鸡500克，鲜沙姜250克，宴会酱油250克，韭菜油、香油各适量.制法：1、将仔鸡放入沙姜汤中煮熟，冲凉待用。2、取鲜沙姜去皮切末，对入宴会酱油，加入烧热的韭菜油，香油制成味碟。3、仔鸡改刀装盘，跟上味碟。 详情>>
制作原料：猪后腿150克，蒜泥、酱油、西芹、醋、红油、味精、糖、麻油各适量。制作方法：猪后腿洗净，切成长方条后上笼蒸熟，冷却后打薄片，将西芹打片后放在沸水中烫一下，再用蒜泥、酱油、味精、糖、麻油、红油调匀，淋在肉片上即刻装盆。特点：蒜味浓厚，清口不腻。营养价值:猪肉-怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红 详情>>
参见：海南白切鸡 详情>>
中文名：湛江白切鸡主要食材：鸡葱姜分类：粤菜口味：咸鲜湛江美食之湛江白切鸡湛江白切鸡的选料：制做过程：湛江美食之湛江白切鸡广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。湛江白切鸡的选料：本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；制做过程：做法一：1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)， 详情>>
