“鱼宴”查询结果_在线百科全书查询
大安山第一鱼宴酒家——一道独特的饮食风景传承饮食文化再现历史名吃大安山第一鱼宴酒家，是由王目文先生和于家荣女士于1989年创办。在传承东平饮食文化的基础上，结合东平湖特色名吃，集各地鱼宴之长，于不断的自主创新中打下了“第一鱼宴”的美誉！“第一鱼宴”制作了一系列极富地方特点、极具大众口味、有极高营养价值的地方传统名吃，引领了当地饮食文化风潮。东平湖盛产鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、鮥牙、银鱼、鲢鱼、黑鱼、鳝鱼、 详情>>
塞上江南之佳肴――“滦河全鱼宴”“滦河全鱼宴”指整桌菜肴全部以滦河鲜鱼为主要原料，经过烧、烤、烹、煮、煎、炸、炖等多种方式，烹饪而成的宴席。整个席面菜肴少则几道,多则数十道,样样不同，各各有别，花色味道，别具特色。是鱼类菜肴的大荟萃。色、香、味、形无不诱人食欲。偶尔再“锦上添花”，来点内蒙古大草原纯天然山野菜，荤素结合，浓而不腻，淡而不薄，风味清鲜。饭菜全部选自滦河源头西山湾水库、大河口水库自然野 详情>>
安在峰/提供鲴鱼宴传说源于清代，在当地民间世代流传至今。鲴鱼是学名，俗称“麻泥鲴”。据说，过去丰县城河里产的麻泥鲴，肉嫩味美，在封建社会里曾作为贡品，进贡给皇帝。因而丰县城河里的麻泥鲴很有名声。有一年，丰县遭受严重的自然灾害，农作物颗粒无收。百姓饥饿，急需官府拨款救助。一日，王县令把李卫的族人李思久请至县衙，共商救灾大事。会后李思久赶赴北京，向兵部尚书兼直隶总督李卫陈述了丰县的灾情，并恳请皇帝下拨 详情>>
长鱼即黄鳝。清初以来，淮安历代厨师不断改进创制的名菜。以一种黄鳝为原料，通过炒、烩、蒸、煮等方式，制作成108样形状及色香味各不相同的菜肴，并上于同一宴席。通常必备8个大碗、8个小碗，16个碟子，外加其它各种名目。主要有龙凤呈祥、软兜长鱼、长鱼园、长鱼羹、长鱼吐丝、炝虎尾、乌龙抱蛋、大烧蝴蝶片等。目前其中主要菜肴的制作方法已传及许多地方。 详情>>
河口鱼晏全鱼宴河口鱼晏宽甸满族自治县长甸镇河口风景区的江鲤、花鲢鱼、花鲫、马口等个大味鲜，江水大锅炖江鱼，是当地的特色菜肴。河口产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼等，肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用河口鸭绿江产的鲜鱼，可烹制鱼菜几十种，称为“河口鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。全鱼宴全鱼宴有12、14、20道菜一桌的，甚至还有更多的。主要名贵鱼菜有 详情>>
呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等，肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不大厌。全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩籽、蝴蝶海参油占鱼、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、 详情>>
滕州美食是山东独一无二的全鱼宴，能做100多道菜，典型的糖醋活吃鲤鱼、珍珠鱼丸、高汤鱼片、拌膳背、糟鱼等久负盛名，其中，糖醋活吃鲤鱼是一道饮食文化风景，该菜味好色美鲜活，让人既饱口福又饱眼福，蜚声海内外。 详情>>
《诗经》捕鳝的生动描述，表明早在二千多年前民间已喜食鳝鱼。鳝鱼，古代也称为鳣鳝，“为黄地黑文长鱼也，状如蛇又称蛇鳣”。在汉代鳣是主贵的，“……蛇鳣，卿大夫之服象也”。称讲学之堂为“鳣堂”，故后来朱熹有“鳣堂偶休闲，鸡黍聊从容”之句。《尚书》称鳝味为“食之美”。唐宋时元稹、陆游有食鳝诗词，《梦粱录》《武林旧事》亦有“炒鳝”“石首鳝丝”“银鱼炒鳝”等鳝馔，多为市肆零星具供。以鳝鱼为席在《旧五代史》中已 详情>>
呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等，肉质肥美，营养丰富。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有鲤鱼跳龙门二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩子、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、湖水煮鱼、清蒸银边鱼、葡萄鱼、葱花鲤鱼、金狮鲤鱼、普酥鱼、蕃茄鱼 详情>>
清蒸、堂灼、冰镇，都是最能尝出鱼味的食法。用葱、芫茜、椒丝清蒸鮰鱼鱼腩，肉色雪白，鱼腩上露出一颗颗可爱的“蒜子肉”，比一般鱼腩更有质感。如果加入麻虾、面豉酱调味，鲜味会更加浓郁。用粥水堂灼，无损洁白肉色，灼到刚刚起了“蒜子肉”为刚刚好，和鱼汁而吃，比蒸的嫩滑更上一层楼。冰镇属于夏日菜式，现在只是提前亮个相。鮰鱼鱼肉天生爽口，所以煎、炒、石烹、捞起做冷盘皆可。煎的时候，配的是黑椒汁酱，鱼腩微焦的表面 详情>>
塞上江南之佳肴――“滦河全鱼宴”“滦河全鱼宴”指整桌菜肴全部以滦河鲜鱼为主要原料，经过烧、烤、烹、煮、煎、炸、炖等多种方式，烹饪而成的宴席。整个席面菜肴少则几道,多则数十道,样样不同，各各有别，花色味道，别具特色。是鱼类菜肴的大荟萃。色、香、味、形无不诱人食欲。偶尔再“锦上添花”，来点内蒙古大草原纯天然山野菜，荤素结合，浓而不腻，淡而不薄，风味清鲜。饭菜全部选自滦河源头西山湾水库、大河口水库自然野 详情>>
安在峰/提供鲴鱼宴传说源于清代，在当地民间世代流传至今。鲴鱼是学名，俗称“麻泥鲴”。据说，过去丰县城河里产的麻泥鲴，肉嫩味美，在封建社会里曾作为贡品，进贡给皇帝。因而丰县城河里的麻泥鲴很有名声。有一年，丰县遭受严重的自然灾害，农作物颗粒无收。百姓饥饿，急需官府拨款救助。一日，王县令把李卫的族人李思久请至县衙，共商救灾大事。会后李思久赶赴北京，向兵部尚书兼直隶总督李卫陈述了丰县的灾情，并恳请皇帝下拨 详情>>
长鱼即黄鳝。清初以来，淮安历代厨师不断改进创制的名菜。以一种黄鳝为原料，通过炒、烩、蒸、煮等方式，制作成108样形状及色香味各不相同的菜肴，并上于同一宴席。通常必备8个大碗、8个小碗，16个碟子，外加其它各种名目。主要有龙凤呈祥、软兜长鱼、长鱼园、长鱼羹、长鱼吐丝、炝虎尾、乌龙抱蛋、大烧蝴蝶片等。目前其中主要菜肴的制作方法已传及许多地方。 详情>>
河口鱼晏全鱼宴河口鱼晏宽甸满族自治县长甸镇河口风景区的江鲤、花鲢鱼、花鲫、马口等个大味鲜，江水大锅炖江鱼，是当地的特色菜肴。河口产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼等，肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用河口鸭绿江产的鲜鱼，可烹制鱼菜几十种，称为“河口鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。全鱼宴全鱼宴有12、14、20道菜一桌的，甚至还有更多的。主要名贵鱼菜有 详情>>
呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等，肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不大厌。全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩籽、蝴蝶海参油占鱼、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、 详情>>
滕州美食是山东独一无二的全鱼宴，能做100多道菜，典型的糖醋活吃鲤鱼、珍珠鱼丸、高汤鱼片、拌膳背、糟鱼等久负盛名，其中，糖醋活吃鲤鱼是一道饮食文化风景，该菜味好色美鲜活，让人既饱口福又饱眼福，蜚声海内外。 详情>>
《诗经》捕鳝的生动描述，表明早在二千多年前民间已喜食鳝鱼。鳝鱼，古代也称为鳣鳝，“为黄地黑文长鱼也，状如蛇又称蛇鳣”。在汉代鳣是主贵的，“……蛇鳣，卿大夫之服象也”。称讲学之堂为“鳣堂”，故后来朱熹有“鳣堂偶休闲，鸡黍聊从容”之句。《尚书》称鳝味为“食之美”。唐宋时元稹、陆游有食鳝诗词，《梦粱录》《武林旧事》亦有“炒鳝”“石首鳝丝”“银鱼炒鳝”等鳝馔，多为市肆零星具供。以鳝鱼为席在《旧五代史》中已 详情>>
呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等，肉质肥美，营养丰富。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有鲤鱼跳龙门二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩子、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、湖水煮鱼、清蒸银边鱼、葡萄鱼、葱花鲤鱼、金狮鲤鱼、普酥鱼、蕃茄鱼 详情>>
清蒸、堂灼、冰镇，都是最能尝出鱼味的食法。用葱、芫茜、椒丝清蒸鮰鱼鱼腩，肉色雪白，鱼腩上露出一颗颗可爱的“蒜子肉”，比一般鱼腩更有质感。如果加入麻虾、面豉酱调味，鲜味会更加浓郁。用粥水堂灼，无损洁白肉色，灼到刚刚起了“蒜子肉”为刚刚好，和鱼汁而吃，比蒸的嫩滑更上一层楼。冰镇属于夏日菜式，现在只是提前亮个相。鮰鱼鱼肉天生爽口，所以煎、炒、石烹、捞起做冷盘皆可。煎的时候，配的是黑椒汁酱，鱼腩微焦的表面 详情>>
